新疆大盤(pán)雞又名為沙灣大盤(pán)雞，是新疆名菜，起源于20世紀(jì)80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香、粗中帶細(xì)，是餐桌上的佳品。此菜做法看似簡(jiǎn)單，但其實(shí)處處透著不凡：首先，土豆塊與雞肉同腌，軟糯咸香，入口即化；其次，盤(pán)底的寬面均是手工制作，裹滿湯汁，口感筋道；第三，此菜配料十分特別——紅線椒、自制辣椒碎、自制香料粉，多種香氣融合，使雞肉回味無(wú)窮。

下面我給大家分享一下正宗新疆大盤(pán)雞的制作方法