人們對香味的評價(jià)，自古有之，《孔子家語·六本》卷四中有記載：“故曰與善人居，如入芝蘭之室，久而不聞其香，即與之化矣。”古人將好人比作那香氣四溢的香味，可見人們對香味的“青睞有加”，現(xiàn)代的人，雖不像古人那樣直接用氣味來比作別人的人品，對香味的喜好卻是較古人“更上一層樓”了，很多人甚至把對香味的喜愛和追求延伸到了高端奢侈品上，在網(wǎng)絡(luò)上和時尚報(bào)刊上，人們可以不斷看見會有小到新款型的誘人香水，大到吸引人眼球的豪華“香車”等等成為現(xiàn)代時尚的主流。

美食誘惑你，只因香飄飄

“民以食為天”，對于大多數(shù)喜歡美食的人們來說，逛逛超市和食品市場也是一件習(xí)以為常的事情！那么，你有沒有這樣的發(fā)現(xiàn)：當(dāng)你漫步在這樣的超市——里面飄溢著香甜的烤面包味，醬香的烤鴨味，新鮮的橙香味，你不僅會一陣一陣地聳動鼻子，食欲越來越強(qiáng)烈，而且還會采取行動，“大肆”采購，手里的購物籃中漸漸都滿了，可是你卻沒有意識到。可能，有人會有疑問了：這香味怎么還有這樣神奇的“迷魂功效”，只要你聞到它，就會不由自主地想去品嘗一把？心理學(xué)家告訴我們，這是因?yàn)槭澄锵阄稌碳け乔唬?dāng)這種刺激被神經(jīng)傳遞到大腦，大腦又將這種感覺反作用于至消化器官時，器官內(nèi)的各種消化酶的分泌就會變得更加旺盛了，而人的食欲也就逐漸變得強(qiáng)烈起來。

然而，香味對人們的刺激，并不僅限于此。很多人一進(jìn)到超市或者其他消費(fèi)場所里，只要一聞到濃郁的香味，不管當(dāng)時心情是怎么樣的，都會慢慢變得開心愉快起來。可見，香味不僅會“引誘”我們不由自主地去細(xì)細(xì)品嘗一番，同時，還會給我們的心情注上一針“開心劑”。心理學(xué)家也說，好聞的香氣可以讓人獲得一種愉悅的心理滿足。可是，為什么會這樣呢？科學(xué)家解釋，當(dāng)香氣進(jìn)入到人的鼻腔內(nèi)，它就會刺激到人體內(nèi)的嗅覺神經(jīng)，嗅覺神經(jīng)就會將這種刺激傳遞到大腦中的獎勵反應(yīng)區(qū)——阿肯伯氏核區(qū)域，當(dāng)這個區(qū)域接受到刺激信號時，此部位的細(xì)胞活動就變得非常活躍，它會直接導(dǎo)致人們產(chǎn)生愉悅開心的心理。為了印證這一點(diǎn)，美國心理學(xué)家們又做了相關(guān)的心理學(xué)實(shí)驗(yàn)。在實(shí)驗(yàn)中，幾位男士分別聞咖啡、活魚和白水，然后對他們的大腦血流量進(jìn)行測量。結(jié)果顯示，在聞過咖啡香味之后，人們頭部的血流量，尤其是控制快樂情緒的區(qū)域——下視丘的血流量會明顯地增加；而在聞到魚后，下視丘的血流量不僅沒有增加，反而出現(xiàn)減少的狀況；聞過白水之后，大腦的血流量也沒有顯著增加的情形。造成這種結(jié)果，很顯然是因?yàn)榭Х认阄墩T人，而腥味熏人的魚和無色無味的白水則沒有這等“能耐”了！

這里可能人們要問了，為什么人們聞到香味就可能會有“喜形于色”的表現(xiàn)呢？人們的這種“氣味心理”究竟是從哪兒來的呢？科學(xué)家指出，從進(jìn)化學(xué)上講，對早期的人類而言，好聞的香味往往是和成熟的果子，煮熟的食物等等聯(lián)系在一起的，而類似于這樣的物品往往又可能是能給人們的生活帶來保障的，有利于人們的生存；不好聞的味道呢，往往又是和壞掉腐爛的食物等聯(lián)系在一起，而類似于這樣的物品往往又可能無法保障人們的生存，甚至還會給人們的生存帶來威脅和危險(xiǎn)，因此，在潛意識里，他們會認(rèn)為氣味好聞的東西更有安全感，而氣味難聞的東西則讓人沒有安全感，漸漸地，發(fā)展到今天，就表現(xiàn)為人們聞到香味就覺得開心舒服，而聞到臭味就惡心。

我們的“香味”心理被商家利用

事情就這么簡單嗎？香味僅僅讓人們記住那些好吃的蛋糕，好喝的咖啡，和好聞的香水嗎？有這樣一個故事：格林是美國華盛頓一家銷售總監(jiān)，經(jīng)常去各地出差，而他在出差途中最喜歡的住宿的酒店是一家世界連鎖酒店，朋友問他這家酒店吸引自己的地方何在？格林的回答很簡單：這家酒店的烤鴨味讓我流連忘返！恐怕很多人都會有格林先生這樣的體會，因?yàn)橄矚g某個超市或者某個食品店的香味，從而“愛屋及烏”，也對這個消費(fèi)場所評價(jià)不菲。這又是怎么回事呢？心理學(xué)家指出，人們對某一個事物的認(rèn)知和看法，不單單和這個事物本身有關(guān)，還會把周圍的大環(huán)境也考慮進(jìn)去，比如，人們在某個餐廳品嘗香氣縈繞的食物而內(nèi)心頗感輕松愉悅時，大腦就會不自覺地在這種香味帶來的輕松愉悅感和整個餐廳的環(huán)境之間建立了某種聯(lián)系，久而久之，這種聯(lián)系會被存儲在潛意識里，時間長了，只要聞到此種香味或者品嘗到此類香味的食物時，對昔日餐廳的記憶也就涌上了心頭。

也正是利用了人們的這些心理，許多商家都會在“香味”上大做文章，以吸引顧客，讓顧客循著香味到店里去消費(fèi)，并在一次次被香味“俘虜”后，成為店里的“忠誠顧客”。著名的星巴克咖啡無疑是以香氣吸引顧客的成功案例。在星巴克上班，員工一律不準(zhǔn)使用香水，任何顧客都不允許在里面抽煙，人們也不會在那里吃到任何味道濃烈的湯、熏肉和成品料理等食品，空氣中飄散的永遠(yuǎn)是比較純正的咖啡香味，即便是新開張的星巴克店，油漆味都會經(jīng)過處理，這樣，星巴克就以它沒有其他雜味的咖啡芳香，香味很濃很純正的特色，收到越來越多的人的“厚愛”，甚至將這種喜愛延伸到星巴克店里的裝置等等。另外，現(xiàn)在社會上有一個普遍的現(xiàn)象：許多人買車時特別喜歡那股“新車的味道”，美名其曰“香車”，這股味道從何而來呢？其實(shí)那是汽車制造商為了吸引購買者而專門在汽車的后部安置一個短期香氣散發(fā)裝置的結(jié)果。