1??選頭尾差不多大小的胖蘿卜（圖一）2??洗干凈，不要去皮，把蘿卜剖開兩半，按照圖2樣子用筷子卡住蘿卜兩邊，這樣就不會把蘿卜切斷，切成圖3樣子，然后從中間切一刀，切成圖4大小。3??切好的蘿卜用一湯勺鹽?一湯勺白糖腌制兩個(gè)小時(shí)，逼出蘿卜的水分，倒掉水。過兩個(gè)小時(shí)再放鹽跟白糖，經(jīng)過兩次的腌制蘿卜的水分差不多都出來了，這時(shí)候倒干凈蘿卜水分進(jìn)行最后腌制。4??用萬字醬油，陳醋，鹽，白糖，辣椒腌制一天一夜即可食用。調(diào)料要浸泡過蘿卜。喜歡吃甜的就多放點(diǎn)糖，喜歡吃酸的就多放陳醋，喜歡吃咸的就多放醬油跟鹽??