油條

面粉300g，小蘇打2g，雞蛋1個

酵母粉5g，食用油15g，鹽少許

1.把小蘇打和酵母粉放在50度左右的溫水里攪拌，雞蛋打碎，再將準(zhǔn)備的所有材料和面粉拌在一起，揉成光滑的面團(tuán)。此步驟中用酵母粉取代明礬，做出的油條再也不含鋁。

揉面時根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)觀察是否需要加水進(jìn)去。當(dāng)水分被面團(tuán)充分吸收，面團(tuán)就不會粘手了。

2.面團(tuán)收圓放到盆里，上面抹少許油，然后蓋上保鮮膜靜置，放置在溫暖的地方一晚。

小Tips：

這一過程叫做“醒面”，能使剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)變得更加松軟有彈性。無論做面包、饅頭還是花卷，面團(tuán)都必須經(jīng)過“醒”這一步驟，時間從2-12個小時不等。

3.將發(fā)好的面團(tuán)取出，稍微揉軟后按成約1cm厚的面片，然后在面團(tuán)或者案板上抹點油，這樣做出來的油條會更好吃。

然后用保鮮膜封好，等大約20分鐘。

4.將醒好的面片切成條，然后取兩條按在一起，用筷子壓一下，使得兩塊面片粘在一起。兩端可以多壓幾下，以免炸的時候散開。

面塊壓好后，用手把面塊稍稍拉長，這樣面塊在外觀上就有了油條的雛形~

5.待鍋里的油達(dá)到150-200度時，將做好的油條坯子放入油鍋中。

油條在鍋內(nèi)浮起后用筷子不斷翻動，直至油條膨脹，色澤變得金黃。油炸時間一般在1-2分鐘。

6.最后把油條撈出來，放在漏勺或者吸油紙上靜置一會兒，控一下油。

看看這金黃的油條，實在是太誘人啦！

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