藷藇（zhū yù ）是山藥的古名，也叫薯蕷，唐代大詩人杜甫在他的詩《發(fā)秦州》中有“充腸多薯蕷，崖蜜亦易求”的詩句。 而藷藇改名為山藥的原因，與歷史上的兩位皇帝有關(guān)：一位是唐代宗李豫，曾平定安史之亂；另一位是宋朝的第五位皇帝宋英宗趙曙。 為了避諱他們的名號，用了千年的薯蕷之名就改為山藥了。 現(xiàn)在的山藥還有很多叫法——淮山藥、懷山藥、白山藥、野薯、山芋等等，這個我們吃了幾千年的食物，在我國早已廣泛種植。中藥中使用的山藥以淮山藥為佳品，河南焦作溫縣產(chǎn)的壚土鐵棍山藥是各朝各代進貢皇家的上品。 《神農(nóng)本草經(jīng)》載有：“山藥以河南懷慶者良。”是說懷山藥是最好的山藥，而焦作溫縣的鐵棍山藥更是懷山藥中的極品。 我有個好朋友是溫縣人，他在外打拼多年，生活殷實，但他的父母一直沒有離開家鄉(xiāng)，我每年都向他訂購他家鄉(xiāng)土生土長的壚土山藥，口感確實比身邊超市買到的更細膩、軟糯、香甜。 南方人喜歡用淮山藥煲各類滋補的湯，煮過山藥的水微甘，平和，寒熱不禁，很滋養(yǎng)，也不粘滯，能夠很好的補虛益中。使用時不需按常規(guī)劑量10-30克這樣，有必要的話可以加大劑量用到60-250克也是可以的。 葛根可以治療消渴，其實山藥也可以治療消渴。 消渴證 是人體因為缺少津液一種本能的癥狀反應，一切能夠為人體補救津液的都能治療消渴的問題。中醫(yī)不是辨“病”施治而是辨“癥”施治的，治病時先從人體角度出發(fā)來解決問題，現(xiàn)在很多人說中醫(yī)在逐漸衰落，因為現(xiàn)在的藥材質(zhì)量大不如前，其實不然，理法通達，萬物皆可入藥。 比如在《傷寒論》里的白虎湯里有一味藥叫做“粳米”，市面不太常見，有人會選擇用大米或糯米代替粳米使用，這兩味雖然都有補津之用，但糯米粘滯，偏熱，白虎湯治療的也是熱證，并不合適，大米會更適用一些，但其實還有一個更好的選擇就是用多汁又益胃的山藥來替代。 從五行的角度來說：山藥是包涵著厚重土氣的食物，五行對應的五臟中脾是主土的，現(xiàn)代人脾虛問題嚴重，和缺少土性能量有很大的關(guān)系。 土地生長萬物，我們吃的糧食、蔬菜、果實、肉類等等這些食物都離不開土地，但生活卻與土地越來越遠，甚至割裂，城市里的地面是柏油馬路，公園里的地面瀝青小路；如果食物掉在了地上，家長會嚴令禁止孩子撿起來吃掉，因為嫌棄土，覺得土很臟。 現(xiàn)代很多年輕人追求健美的身材，認為主食發(fā)胖，沒有營養(yǎng)，所以不吃主食只吃沙拉和肉，但其實沙拉屬于生冷，肉食又屬于肥甘厚膩，《黃帝內(nèi)經(jīng)》里講過這類食物多食傷脾的。 所以這樣的生活方式固然能使人變瘦，但皮膚狀態(tài)卻會變差——沒有光澤，松懈，塌陷，毛孔粗大……
身邊的朋友總會問我，吃什么健脾最有效？中醫(yī)里有很多健脾的方法，但我不太愿意去講，因為這個問題很矛盾，現(xiàn)代的人沒有物資匱乏的問題，往往吃東西的目的并不是果腹，而是因為內(nèi)心的欲念。就算最健脾的食物或者藥材，吃多了一樣給人體添堵，所以我覺得，吃什么不重要，貪欲才是身體生病的根源。 我有一個好朋友喜歡吃海鮮喝啤酒，有一天他突然尿酸值飚高，得了痛風，就來找我治療，他治療的目的是為了痊愈后繼續(xù)吃海鮮喝啤酒…… 但是在我?guī)煾咐霞?，有位親戚一輩子抽煙喝酒吃肉，這不算是好的飲食習慣，但他有一顆強大的心，就算別人告訴他，他家里著火了，他也可以踏踏實實飯吃完再起身回家。這樣的人，也難怪能活到90多歲的高齡。 我講這兩個故事就是要告訴大家，心念的力量是會大過于吃進去身體里的東西對我們造成的影響的。病從口入，吃進去的病，也往往是因為對“吃”有執(zhí)念造成的。
我們常說“養(yǎng)生”，養(yǎng)的是應是中正，是平和，這是一種審美，也是一種生活的態(tài)度，更是至高的哲學思想。 |
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