1、田園菠蘿炒飯

材料：米飯100克、菠蘿1塊、雞蛋2個(gè)、火腿1根、胡蘿卜30克、黃瓜1小段、花生仁30克（炒香）、甜玉米30克、紅椒半個(gè)、食鹽5克、生抽5克、植物油10克

制作：（1）準(zhǔn)備材料，將新鮮的菠蘿切成大小均勻的丁放入鹽水中泡一下

（2）甜玉米粒在開(kāi)水中焯熟

（3）紅椒、火腿、胡蘿卜、黃瓜都切成小丁

（4）鍋中熱植物油，待八成熱時(shí)，倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用

（5）鍋內(nèi)留底油，待熱后放入米飯炒約兩三分鐘

（6）放入胡蘿卜丁炒片刻

（7）再放入紅椒、甜玉米粒、火腿、黃瓜、熟花生仁、雞蛋碎、少許生抽和鹽

（8）翻炒均勻，最后往鍋中加入菠蘿丁翻炒幾下即可

2、咖喱炒飯

材料：胡蘿卜、午餐肉、雞蛋、咖喱、洋蔥

制作：（1）剩米飯一碗，午餐肉、胡蘿卜、洋蔥、咖喱分別切丁

（2）雞蛋打散，鍋熱油，倒入打散的雞液，將雞蛋炒散

（3）炒好的雞蛋盛出備用

（4）鍋熱油，小火炒香洋蔥末，放入胡蘿卜炒變色

（5）放入午餐肉翻炒一下，盛出備用

（6）然后將剩米飯倒入鍋內(nèi)，米飯炒至松散后放入胡蘿卜和午餐肉

（7）放入雞蛋翻炒均勻，放入咖喱塊

（8）翻炒至咖喱融化，米飯粒粒分明就可以吃了

3、牛肉炒飯

材料：牛肉200克、米飯2碗、蒜臺(tái)5根、食鹽1/2茶勺、生抽1湯勺、糖1茶勺、料酒1湯勺、耗油1湯勺、黑胡椒粉1茶勺

制作：（1）所以材料準(zhǔn)備好

（2）牛肉切成小粒后略剁成碎粒

（3）牛肉粒中加入料酒、生抽、耗油、黑胡椒粉、糖攪勻腌制20分鐘，洋蔥、胡蘿卜和蒜苔切小粒

（4）起鍋燒油，六成熱時(shí)下所有配菜，中火翻炒至香味飄出，開(kāi)大火下牛肉粒翻炒均勻

（5）倒入米飯，轉(zhuǎn)中火，炒勻后加適量鹽、生抽調(diào)味，起鍋前灑現(xiàn)磨黑胡椒炒勻即可

4、腸仔蛋炒飯

材料：米飯1碗、脆皮腸200克、雞蛋1個(gè)、甜椒1/2個(gè)、蔥少許、鹽1/2茶勺

制作：（1）脆皮腸切片，紅甜椒切小丁，蔥切末

（2）鍋里燒熱油，放入脆皮腸，炒至微焦后放入紅甜椒拌炒

（3）接著倒入米飯炒散，加入蛋液，翻炒至米飯均勻的裹上蛋液

（4）調(diào)入少許鹽，撒入蔥花即可

5、蔥油蛋炒飯

材料：米飯1碗、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜1/2個(gè)、食鹽1茶勺、小蔥3根、植物油2湯勺

制作：（1）材料準(zhǔn)備好；蔥一部分切段，一部分切末，胡蘿卜切丁

（2）雞蛋打成蛋液，鍋里熱油。放入蔥段

（3）用最小火慢慢煎至蔥微焦，熬出香油后，夾去蔥段，放入胡蘿卜丁，炒至胡蘿卜斷生后放入米飯炒散，倒入蛋液

（4）大火翻炒，放米飯均勻的裹上蛋液，調(diào)入適量鹽，出鍋前撒上蔥花即可

6、醬油炒飯

材料：米飯300克、老抽2湯勺、雞粉1茶勺、細(xì)香蔥1/2根、植物油2湯勺、黃瓜1小段、胡蘿卜1小段、雞蛋1個(gè)、火腿腸1根

制作：（1）黃瓜、胡蘿卜、火腿腸切小丁

（2）米飯加老抽，將米飯和老抽拌均勻

（3）雞蛋打散

（4）鍋中放油，油熱后放雞蛋炒散，盛出備用

（5）鍋中另放油，下黃瓜、胡蘿卜、火腿腸丁翻炒一會(huì)至胡蘿卜丁變軟

（6）倒入拌好醬油的米飯，翻炒均勻

（7）倒入炒的雞蛋，加雞粉，再翻炒幾下，出鍋前撒點(diǎn)香蔥碎即可

7、揚(yáng)州炒飯

材料：米飯300克、雞蛋2個(gè)、火腿150克、玉米100克、豌豆100克、蝦仁50克、蔥5克、食鹽3克、植物油適量

制作：（1）將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗凈備用

（2）雞蛋放鍋里炒于九成熟盛出

（3）將蔥花放入鍋內(nèi)爆香后倒入玉米豌豆翻炒，再倒入火腿丁翻炒

（4）翻炒后倒入米飯，將米飯打散翻炒

（5）倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻炒

（6）蝦仁炒熟后加入少許食鹽調(diào)味即可出鍋

8、蒜香蝦仁炒飯

材料：米飯1碗、雞蛋2個(gè)、蝦仁8個(gè)、圓生菜2片、蒜10克、食鹽3克、胡椒粉少許、生粉2克、植物油適量、料酒3克

制作：（1）準(zhǔn)備好所需食材，米飯要干一些的

（2）冰鮮蝦剝皮，放一點(diǎn)鹽和料酒腌，放一點(diǎn)炒飯的雞蛋清，再放少許生粉；生菜葉也切細(xì)絲，蒜剁細(xì)細(xì)，一半和生菜絲放一起，一半單放

（3）炸蒜蓉，鍋放些油，剛有一點(diǎn)溫就把那一半蒜蓉放入攪開(kāi)，然后小火慢慢炸金黃色撈出

（4）盤(pán)子墊兩張餐巾紙，把炸好的蒜蓉倒放鋪開(kāi)，讓紙巾吸油

（5）燒開(kāi)水把蝦仁焯一下，雞蛋打散，備用

（6）鍋中放少許底油，油溫不要高了，把打好的雞蛋放入快手炒碎，別等雞蛋全熟，立刻下米飯炒散，火要小些，等雞蛋和米飯全部炒散粘在一起了再開(kāi)大火炒，期間放鹽和胡椒粉，一直打火炒個(gè)三四分鐘

（7）然后下焯好的蝦仁炒兩分鐘，最后下生菜絲和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了

（8）然后出鍋裝盤(pán)，最后把炸好的蒜蓉撒在飯上，就可以吃了

9、小蔥蛋炒飯

材料：米飯1碗、細(xì)香蔥4根、雞蛋1個(gè)、豬油（板油）1大勺、芝麻油少許、生抽適量

制作：（1）小蔥洗凈，分兩部分切。蔥白部分切成2厘米長(zhǎng)小段，青蔥尾切成蔥花末，雞蛋打開(kāi)淋入1茶勺的溫水，攪散成蛋液

（2）炒鍋放入豬油，小火加熱融化。先放入蔥白段炒出香味后，撈出蔥白段

（3）轉(zhuǎn)中大火，倒入雞蛋液，當(dāng)?shù)耙荷约幽蹋每曜影错槙r(shí)針?lè)较騽澤⒊傻八閴K，歸置鍋一邊

（4）放入撈米飯不停翻炒，然后與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下，直到米飯完成熟透，加生抽調(diào)味，最后放進(jìn)蔥花滴入麻油炒勻，出鍋

10、培根泡菜炒飯

材料：米飯2碗、泡菜150克、培根3片、雞蛋1個(gè)、洋蔥適量、姜適量、小蔥適量、醬油適量、色拉油適量。

制作：（1）培根、泡菜切成小片，洋蔥、蒜、小蔥末切碎

（2）炒鍋上火，加入少許油，爆香洋蔥，姜末、蒜末，加入培根炒出香味

（3）加入泡菜翻炒均勻，克可適量加入少許醬油

（4）加入米飯炒至米飯散開(kāi)，水分減少，米粒開(kāi)始跳動(dòng)即可盛出裝盤(pán)。

（5）將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度，蓋于炒飯上