蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價(jià)值。有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保健康”的說(shuō)法。元朝許有香曾寫詩(shī)“熟食甘似芋，生薦脆如梨”，稱贊蘿卜味道鮮美。明朝李時(shí)珍說(shuō)：可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者”，說(shuō)明蘿卜食用方法多種多樣。

蘿卜品種繁多，如白蘿卜、胡蘿卜、青蘿卜等，但民間俗稱的黃蘿卜(胡蘿卜)不在此列?，F(xiàn)代研究，蘿卜中含有豐富的木質(zhì)素，用這種木質(zhì)素喂養(yǎng)小鼠發(fā)現(xiàn)，可明顯抑制腫瘤生長(zhǎng)，并能使巨噬細(xì)胞活性增加。蘿卜中含有的芥子油和大量粗纖維，都可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘，減少大腸中毒素的自我排解，有利于預(yù)防大腸癌。蘿卜中維生素A和C都很豐富，加之含有糖化酵素，有利于致癌物質(zhì)亞硝胺的分解。

蘿卜杏仁湯

蘿卜200克，豬肺250克，杏仁9克,鹽5克，味精5克，南酒10毫升，蔥姜片少許，胡椒粉少許，香菜少許，清湯1500毫升,大料、花椒少許。先將豬肺、蘿卜洗凈切成塊，杏仁去皮，香菜切成段。大料、花椒包好。取大砂鍋一個(gè)，將蘿卜塊放入，上面放上豬肺和杏仁，放入蔥姜片、花椒大料包，加入清湯、南酒、鹽，上火燉至熟爛時(shí)再加入味精,挑去蔥姜片、花椒大料包，加入少許胡椒粉，撒上香菜段即成。功效補(bǔ)肺止咳，寬胸化痰。

蘿卜蝦皮湯

蘿卜200克，蝦皮80克，粉絲80克,鹽6克，南酒10毫升，味精5克,花生油20克,蔥、姜絲少許，胡椒粉少許，香菜少許，雞湯800毫升。先將蘿卜洗凈切成絲，粉絲加開(kāi)水燙軟至熟，香菜切成段。勺內(nèi)放油燒熱后用蔥姜絲熗鍋，下人蝦下皮、蘿卜絲煸炒數(shù)下。加入雞湯，下人粉絲，燒開(kāi)后打去浮沫，再加鹽、南酒、味精、胡椒粉，撒上香菜段即成。功效健胃消食，補(bǔ)虛順氣。

白蘿卜粥

白蘿卜1個(gè)，大米50克，紅糖適量。把白蘿卜、大米分別洗凈。蘿卜切片，先煮30分鐘，再加米同煮（不吃蘿卜者可撈出蘿卜后再加米)。煮至米爛湯稠，加紅糖適量，煮沸即可。功效開(kāi)胸順氣，健胃消食。對(duì)小兒消化不良，腹脹有療效。