研究結(jié)果顯示：

1，較高的碳水化合物攝入量，會增加總死亡率的風(fēng)險。 

2，脂肪的攝入量，可能降低總死亡率的風(fēng)險。

（各種脂肪，和碳水，與總死亡風(fēng)險和心血管疾病的相關(guān)性）

3，高飽和脂肪（肥肉，椰子油等）的攝入量，可能降低中風(fēng)的風(fēng)險。

4，總脂肪，飽和脂肪，不飽和脂肪，和心肌梗死，心血管疾病的風(fēng)險，沒有相關(guān)性。

結(jié)論：

高碳水化合物的攝入和更高的死亡率有關(guān)，

總脂肪和部分脂肪，能降低總因死亡率，

脂肪和心肌梗死，心血管疾病沒有關(guān)系，飽和脂肪可能降低中風(fēng)的風(fēng)險。

這些研究結(jié)果，全球的膳食指南，恐怕都要重新考慮定制標(biāo)準(zhǔn)了。

說得再通俗些，就是：

1，吃米面糖等主食（碳水化合物的主要來源），可能讓你死得更早。

2，多吃好的脂肪，吃油，可能讓你活得更長。

3，吃肥肉，椰子油等富含飽和脂肪的食物，降低中風(fēng)的風(fēng)險。

4，吃油和心臟病沒有關(guān)系，吃多少油都不會提高心臟病的風(fēng)險。

5，我們信任的傳統(tǒng)膳食指南，可能讓我們越吃越不健康。

（少吃米面糖，讓你活更長）

看了這些毀三觀了，有一點(diǎn)點(diǎn)懵……

但大部分人還是害怕脂肪！

最可憐是一些老人們

大部分中國的老人們，已經(jīng)被低脂飲食徹底洗腦，

因?yàn)樗麄兘佑|的所有醫(yī)生，都告訴他們，要少油少鹽少吃肉，飲食要清淡，清淡，再清淡……

很多老人，常年不吃油，一天幾碗面，幾碗米飯，不敢多吃肉，不敢多吃油，最后，心臟病越來越嚴(yán)重，糖尿病永遠(yuǎn)都無法治愈，中風(fēng)問題越來越嚴(yán)重。

50歲以后，請停止粗茶淡飯。

在過去，老年人不沾葷腥是一種教條，葷食是高血壓、高血脂、 高血糖疾病誘發(fā)的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

而現(xiàn)在，越來越多高齡者， 被營養(yǎng)學(xué)家、中醫(yī)師建議“要吃肉”。

影響健康的原因并不是食物本身，而是人類的處理方式、 食用量。

絕對禁吃葷菜，并不能保證健康長壽。相反， 可能造成蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素供給不足，而最終加快衰老，導(dǎo)致死亡。

“老人健康的關(guān)鍵，與其說是疾病，不如說是老化。

若要抑制老化， 粗茶淡飯不但沒有幫助，反會增加老化速度?！?nbsp;

一位女性，曾經(jīng)嘗試低脂飲食，素食，不敢吃脂肪，最后患有糖尿病，她移民到美國后，找到了自己的問題，最終改變飲食結(jié)構(gòu)，多吃脂肪，最后成功逆轉(zhuǎn)糖尿病。

很多老年人最基本的飲食結(jié)構(gòu)都是錯誤的。

在美國等西方發(fā)達(dá)國家，窮人患糖尿病，心臟病等代謝性疾病的風(fēng)險越來越高，為什么呢？

因?yàn)閲獾牟颂F了貴得嚇人，窮人都消費(fèi)不起，只吃得起廉價的碳水化合物。

確實(shí)，主食是最廉價的食物，也是最直接的能量來源，

不吃主食，會增加很大的一部分費(fèi)用，特別是中國老人，特別舍不得，只要能吃飽，就不想花更多的錢去改善飲食。

還好，中國的菜比較便宜，大部分人都還吃得起。

目前，最難的是，說服中國的成年人去改變飲食結(jié)構(gòu)，

大部分國人都會覺得，不吃米飯，不吃面，這日子就沒法過了。

米飯，面，和糖一樣是會讓人上癮的，大部分國人已經(jīng)碳水上癮，若要想改變，得需要較長的時間。

一個老的，不健康的觀念，一旦植入大腦中，可能一輩子也不能改變，

低脂飲食的神話，在國外早就破滅了，目前在國內(nèi)還是大行其道。

低碳飲食，在發(fā)達(dá)國家的中產(chǎn)階級，已經(jīng)是一個最基本的健康共識了。

我們身邊的人，大部分人還沒這么吃，醫(yī)生也不建議低碳水化合物，

都會認(rèn)為這種論調(diào)的人是瘋子，另類。

可能多年后才會發(fā)現(xiàn)，原來這才是真理。

那么在生活中，我們到底應(yīng)該怎樣吃呢？

肉燉一小時，是營養(yǎng)寶庫

長壽之鄉(xiāng)沖繩的長壽老人，都有吃肉的習(xí)慣，基本每天都吃肉，幾乎沒有人患心血管系統(tǒng)的老年病。

他們喜歡吃肉，但制作方法卻與眾不同:不是頓頓炒肉、炸肉， 

而是把肉煮2～3小時后，再加上羅卜或海帶，然后再燉1小時才食用。他們把這種菜叫 “營養(yǎng)寶庫” 。

這種做法，肉經(jīng)過長時間的燉煮， 其不飽和脂肪的含量明顯增加，膽固醇含量會大大下降。

這種肉既含豐富的營養(yǎng)，又不會引起心血管疾病， 是延年益壽的營養(yǎng)佳品。

延遲老化的飲食要點(diǎn)

1、每一餐都很重要，紅肉白肉都要吃，但不多吃

吃肉（包括內(nèi)臟）時，要掌握一條原則：少量、 多樣化。

肉食多樣化，可增添人的食欲。

老話：“ 吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉?！笔呛苡械览淼?。

2、三餐份量均衡

三餐份量平均分配，可以讓肝臟穩(wěn)定合成白蛋白， 使合成代謝反應(yīng)安定運(yùn)作。

3、食物選擇上，充分?jǐn)z取動物性蛋白質(zhì)并選取高抗氧化食物，

動物性蛋白質(zhì)食物含人體必需氨基酸，建議攝取量比國際飲食參考攝取量再多一些。 

抗氧化食物可以清除體內(nèi)自由基，減緩老化速度， 比如一些深海的魚。

4、不要只挑軟的吃 

咀嚼能力，反映身體的老化程度。

為了維持咀嚼能力，建議選擇適當(dāng)食物，每口食物慢慢咀嚼。

5、維持口腔環(huán)境的清潔

每半年到牙醫(yī)報到一次，檢查牙齒、洗牙，保持口腔環(huán)境清潔， 以維持咀嚼能力，減少心腦血管疾病的并發(fā)癥風(fēng)險。

6、每周多出去吃幾次

50歲以后，建議積極創(chuàng)造想吃的欲望。就算一個人， 也可以到不同的餐廳用餐，挑戰(zhàn)味蕾。一周來一次， 穿上最喜歡的衣服，帶上自己的伙伴們，出門享受一次年輕！

7、多燉少炒

在蒸、炒、燉、煲等烹飪方式中，最適合中老年人的是燉和煲。

合理安排科學(xué)的膳食，

在葷食方面不應(yīng)取偏頗態(tài)度， 科學(xué)處理好葷素的關(guān)系。