首先我們準(zhǔn)備普通面粉300g 加入2g鹽 增加面粉的筋性 在里面加入20ml的食用油 使和出的面團(tuán)延展性更好

我們用200ml的溫水和面 邊倒邊攪拌 把它攪成棉絮狀之后 我們用手把它揉成一個(gè)稍軟的光滑面團(tuán)

接下來我們吧揉好的面團(tuán) 在案板上稍微揉一下 把它搓長條 下4個(gè)面劑

把這些面劑調(diào)整一下 按扁備用

在剛才和面的碗里刷上一些油 把準(zhǔn)備好的面餅放入碗中 面餅上面刷上一層油 然后再放另一個(gè)面餅 再刷油 防止他們互相粘連 而且讓醒好的面團(tuán)延展性更好

蓋上蓋子 醒面40分鐘倒一個(gè)小時(shí)

面團(tuán)醒好之后我們在案板上刷上一些使用油 把它醒好的面團(tuán)放在案板上 不要揉 直接用手把它按扁 按薄 用搟面杖把它搟成厚度約為兩毫米的薄餅 這個(gè)餅我們搟的越薄 烙的時(shí)候熟的越快 而且口感更佳豐富

搟好的面餅我們在上面抹上一層食用油 撒上少量的鹽 花椒粉 用手把它攤一下 讓它更加均勻

然后在上面均勻的撒上一些我們準(zhǔn)備好的蔥花 這個(gè)蔥花我們可以放的多一點(diǎn)

然后我們把面餅像這樣折疊一下 把它折成一個(gè)長方形的面餅

最后一下全部折上去 做好之后我們就可以上鍋烙了

我們起鍋開中火 鍋中倒入多一點(diǎn)的油 這樣烙出的餅更加酥脆 如果喜歡柔軟的餅 我們可以少放或者不放油 把它烤熟

油熱后下入我們的餅坯 蓋上蓋子烙一分鐘

一分鐘后我們開蓋翻面 底面金黃 非常漂亮 我們蓋上蓋子 再烙半分鐘 直至兩面金黃我們就可以出鍋了

今天我們的油酥餅就做好了

需要注意的是這個(gè)醒好的面我們不要揉 揉面起筋的話延展性就不好了 搟不出又大又薄的薄餅