中國人對于各類醬的熱愛實在難以用語言描述，究其原因無外乎好吃、方便、實惠。

一瓶好醬未必在超市的貨架上，很有可能就藏在你的廚房。

用不了多少時間做好一瓶，炒菜、拌面、下飯，簡直無所不能～帶到公司去，午餐便當(dāng)增味神器就是它！

前有老干媽，后有黃小廚～萬能香辣牛肉，就醬：）

萬能香辣牛肉醬

食材

——

牛肉250g / 黑豆豉60-80g / 菜籽油

大蒜1頭 / 姜1小塊 / 洋蔥?個

熟花生 / 熟芝麻 / 料酒

醬油 / 大料2個 / 草果2個

白芷3片 / 花椒1大把

粗辣椒面1碗（隨口味放） / 香葉3片

五香粉1勺 / 白糖 / 鹽 / 擺蔻2個

步驟

——

?

牛肉切小丁，放少許料酒抓一下。姜、蒜、洋蔥、豆豉切末備用。花生搗碎。

?

多倒一些油，小火炸牛肉丁，炸變色以后轉(zhuǎn)大火再炸一遍，炸到牛肉變酥，撈出備用。

?

下草果、大料、白芷、香葉、花椒進油鍋，小火炸香后撈出扔掉。

?

姜、蒜、洋蔥末下鍋爆香，加豆豉炒香。再倒入辣椒面、五香粉、白糖少許、鹽少許翻炒。

?

加入炸好的牛肉粒、花生碎、熟芝麻翻炒，小火烹煮5分鐘左右，不停攪拌。根據(jù)自己口味添加醬油。

?

出鍋后放入消毒好晾干的密封罐，別急著吃，放一放用油浸過更香。

TIPS

——

●密封罐一定要消毒干凈，并且沒有一滴水

● 豆豉本身就很咸，鹽可以根據(jù)自己口味酌情添加

● 因為沒放一滴水，所以可以保存很長時間不會壞

● 燒麻婆豆腐、炒麻辣香鍋、配米飯、拌面條都可以