秋天到，螃蟹肥

對(duì)“蟹迷”們來說

一年中最美好的時(shí)節(jié)到了

究竟如何選大閘蟹？

今天我們帶你

探索一下有關(guān)大閘蟹的十個(gè)真相

Q1

大閘蟹是吃公的還是母的？

有句老話是“九月圓臍十月尖”

農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿

肉質(zhì)細(xì)嫩

十月雄蟹膏脂厚膩

肉豐味美

記住這個(gè)就可以吃到最美味的大閘蟹了

Q2

究竟怎樣選擇最新鮮的大閘蟹呢？

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老??；而螯足無絨毛，則體軟無力。

四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

Q3

陽(yáng)澄湖的大閘蟹有啥特點(diǎn)？

“青背”、“白肚”、“金爪”、“黃毛”

除了外觀特點(diǎn)以外

它的肉質(zhì)比較微甜

吃起來口感比較好

Q4

孕婦不能吃蟹

否則會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)是真的嗎？

專家表示

孕婦吃蟹造成流產(chǎn)

絕不是因?yàn)槌粤诵返脑?/span>

往往是因?yàn)殄e(cuò)吃了蟹

比如孕婦本人對(duì)河鮮過敏

蟹本身不新鮮等

Q5

大閘蟹+西紅柿＝吃砒霜是真的嗎？

大閘蟹和西紅柿一起吃不會(huì)中毒

西紅柿有點(diǎn)酸酸的

兩個(gè)一起做湯的話

味道還是不錯(cuò)的

Q6

吃大閘蟹有哪些禁忌你知道嗎？

大閘蟹吃起來好吃

但還是有很多講究的

吃蟹的時(shí)候

盡量不與柿子、涼茶、啤酒、高脂肪

等食物同食

蟹肉性寒

脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意

Q7

大閘蟹怎么做更健康？

建議大家把這螃蟹蒸著吃

一般4兩的蟹應(yīng)該要蒸到18分鐘以上

蒸好以后把火關(guān)掉

等三分鐘再拿出來

口感會(huì)更好一點(diǎn)

Q8

大閘蟹吃法分“文吃”和“武吃”？

相傳古代

文人雅士特別喜歡聚在一起品蟹

每人還會(huì)自備一套吃蟹工具

俗稱“蟹八件”

用圓頭剪刀逐一剪下蟹腳

將腰圓錘對(duì)著蟹殼敲打一圈

再以長(zhǎng)柄斧劈開背殼和肚臍

之后拿釬、鑷、叉、錘或剔或夾或叉或敲

取出蟹黃、蟹膏和蟹肉

看完上面這些

是不是覺得這吃法實(shí)在太磨嘰

一時(shí)滿足不了很多吃貨

對(duì)于一些迫不及待的吃貨來說

選擇武吃則爽多了

從蟹腿開始吃

然后把蟹蓋打開

用把小勺

舀一點(diǎn)混著姜末子的香醋

倒入蟹蓋頭

在用筷子把肥實(shí)幼滑的蟹黃挑出來

吃完蟹蓋以后

把蟹身一分為二

吃那瓣瓣如絲的蟹肉

Q9

大閘蟹身上這4個(gè)部位千萬別吃

你知道嗎？

首先，蟹腮是不能吃的

腮是蟹的呼吸器官

里面很臟

打開蟹殼后首先去除

第二個(gè)部位就是蟹腸了

都里面有蟹的排泄物

不好清洗

所以就別吃了吧

第三個(gè)部位是蟹胃

躲在蟹黃里的三角包兒

和腸一樣有蟹的排泄物

第四個(gè)是蟹心，也叫蟹六角板

這個(gè)東西在蟹黃中

呈六角形

樣子很顯眼

Q10

吃大閘蟹有啥講究？

蟹最好是趁熱吃

不要吃死蟹、生蟹

另外建議大家

吃蟹的時(shí)候

可以搭配醋、姜、蔥或者是紫蘇、黃酒

可辛溫解表

既能增加鮮味、也能殺菌助消化

但是

蟹好吃不能貪多

吃完之后可以喝杯姜茶驅(qū)寒溫胃