胃病，尤其是慢性胃炎，是長期以來困擾人們身體健康的常見病之一，其危害相當嚴重，如果長期得不到治療，將會引發(fā)病變。這種疾病已引起全球人們的高度關注，為此，現(xiàn)在將每年的4月9日定為國際護胃日。人們常說，人食五谷雜糧，孰能無疾，而飲食入口，首先影響就是胃，胃在整個消化系統(tǒng)中起承上啟下的作用，具有對食物的貯存、消化和運送功能，所以飲食不調(diào)是引起胃病的重要因素。常言道“胃靠三分治療，七分養(yǎng)”。慢性胃炎，一般病程較長，除了進行及時有效的治療外，還有更重要的是在飲食上要多加注意。飲食療法既能沒有藥物的副作用，又能滿足機體的營養(yǎng)需求，調(diào)整機體的功能，有利于慢性胃炎患者的逐漸康復和痊愈。

慢性胃炎是指不同病因引起的胃黏膜的慢性炎癥或萎縮性病變，其實質(zhì)是胃黏膜上皮遭受損害，以致黏膜組織發(fā)生改變。慢性胃炎是一種常見病和多發(fā)病，并且隨著年齡的增加發(fā)病率逐漸增高。

發(fā)病原因

慢性胃炎的病因至今尚未完全闡明，一般認為與周圍的有害因素及易感體質(zhì)有關。象物理的、化學的、生物的有害因素長期反復作用于易感人體可引起本病，病因持續(xù)存在或反復發(fā)生即可形成慢性病變。例如：長期食用刺激性食物、飲食無規(guī)律、吸煙和酗酒、長期服用抗生素藥物、幽門桿菌等，都能引發(fā)疾病。

常見臨床癥狀

慢性胃炎缺乏特異性癥狀，常見的臨床表現(xiàn)有：起病緩慢，多有進食后上腹部不適或疼痛，往往是無規(guī)律的陣發(fā)性或持續(xù)性疼痛。伴有食欲減退，或厭食、惡心、腹脹及噯氣?？沙霈F(xiàn)消瘦、疲乏無力、腹瀉及貧血等，多為缺鐵性貧血。個別病人伴黏膜糜爛者上腹痛較明顯，并可有出血。

膳食營養(yǎng)與慢性胃炎

著名醫(yī)學家孫思邈在《千金要方·食治》中強調(diào)，醫(yī)生當在洞察病情后，先試用食療，食療不湊效的，再考慮用藥?，F(xiàn)代醫(yī)學主張，對于疾病應采取包括醫(yī)療、護理和營養(yǎng)三方面密切合作的綜合治療才能獲得最好的療效。營科學合理的一日三餐與防治慢性疾病密切相關，因為合理的營養(yǎng)乃是健康之本。

（一）蛋白質(zhì)與慢性胃炎

適當補充蛋白質(zhì)不僅能夠保證機體的營養(yǎng)需求，提高機體免疫力，而且能夠保護胃黏膜，對胃酸起到緩沖的作用。由于胃部的疾病，影響食物的攝入和蛋白質(zhì)的吸收，使食欲減退，阻礙養(yǎng)料的吸收，造成蛋白質(zhì)的缺乏。對于消化機能減退者宜用流食，少食多餐，進食富含蛋白質(zhì)的食物，以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)水平。

（二）脂肪與慢性胃炎

脂肪的攝入量要控制在一定的范圍內(nèi)。因為攝入過多的脂肪，不易消化吸收，易誘發(fā)胃痛，并能引發(fā)其他疾病。

（三）維生素、礦物質(zhì)與慢性胃炎

維生素C、鈣、鋅等都有修復組織的功能，是平復創(chuàng)傷不可缺少的物質(zhì)。鐵、銅、鈷等元素均可治療貧血，維生素B1可以改善食欲，促進糖代謝；維生素B6可以防止嘔吐，調(diào)節(jié)胃功能。維生素C對胃有保護作用，胃液中保持正常的含量，能有效發(fā)揮胃功能，保護胃部和增強胃的抗病能力。維生素E、鋅能增加粘蛋白的產(chǎn)生，保護胃黏膜并止痛。

四、慢性胃炎患者的飲食原則

（一）養(yǎng)成良好的飲食習慣

1、根據(jù)患者病情及食欲情況，一日可采取多餐制，每餐量不宜多。做到定時進餐。

2、食物選擇以清淡、少油膩、少刺激性、易消化的為主。油膩的食物會延長胃的排空，辛辣的食物對胃黏膜產(chǎn)生刺激，不宜食用。避免吃過冷、過粗糙的、含纖維的食物。生冷的食物不僅不易消化與吸收，而且會促進胃酸分泌增多，并直接刺激炎癥病灶；過熱的食物可使胃黏膜血管擴張，容易誘發(fā)出血或病變處糜爛；同樣，過甜和過咸的食物都不能過多食用，都能使病情加重。

3、養(yǎng)成細嚼慢咽的習慣。細嚼慢咽能充分發(fā)揮牙齒的機械作用和唾液的潤滑作用，從而減輕胃的負擔。反之，狼吞虎咽，不僅直接增加胃的負擔，而且還能刺激病灶處。導致胃病復發(fā)，增加病人的痛苦。

4、切忌暴飲暴食。它不僅增加胃的負擔，還容易引起急性胃擴張，甚至還會導致胃出血。

5、科學的吃早餐、喝湯。在一日三餐中，歷來主張“早餐好，午餐飽，晚餐少”。這種說法有一定的科學性，與人體的晝夜生理變化有關。因為人體的陰陽氣血的運行，在晝夜中有盛衰的不同。早餐時間，經(jīng)過一夜的休息，早因而，早餐每天都要吃，并且要趁熱吃，食物搭配要合理。喝湯，最好在飯前，常言道：“飯前喝點湯，勝過開藥方”。

（二）常吃護胃食物，適當多吃富含蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物

增加蛋白質(zhì)的攝入量能過起到保護胃黏膜，緩沖胃酸，提高機體免疫力的作用；增加B族維生素的含量，B族維生素能夠減輕患者腹部疼痛。

（三）注重酸堿平衡

在胃酸分泌過多時，適量食用牛奶、蘇打餅干、面包片，因為這些食物中含蛋白質(zhì)、碳水化合物的量較高，食用后能使人體的pH值下降，屬于酸性食物；在胃酸分泌過少時，可以多吃點濃湯、山楂等酸味水果或在食物中加點醋等，這些食物中鈣、鐵等元素較豐富，屬于堿性食物，食用后使人體的pH值升高，從而來刺激胃液分泌，幫助消化，促進食欲。也可多喝酸奶，酸奶中的磷脂類物質(zhì)能對胃黏膜起到保護作用，抑制有害菌分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生毒素，有利于胃炎的治療和恢復。

（四）科學的烹調(diào)方法

對于慢性胃炎患者來講，應避免大塊硬塊的食物，在烹調(diào)食物時，將食物切碎、切細，選用煮、蒸、燉、燜等容易使食物軟、爛、易消化的烹調(diào)方法，不宜選用油煎、炸、爆炒等烹調(diào)方法，這樣對胃黏膜有很大的刺激。

慢性胃炎的治療與飲食是密不可分的。日常生活中要養(yǎng)成良好的飲食習慣，多選用一些健脾益胃、護胃養(yǎng)胃的食物，注意主食粗細搭配、葷素搭配，并運用合理的烹調(diào)方法?，F(xiàn)在，隨著人們對科學飲食和膳食營養(yǎng)意識的增強，人們的飲食已經(jīng)不是單純地追求美味了，而是更傾向于飲食養(yǎng)生和食療保健。通過飲食，不僅滿足機體的營養(yǎng)需求，而且還達到了預防疾病的作用。