大盤雞一般我們是在外面的飯店去吃，做的好的店，那吃了雞肉后，還會再來點面條放里面拌勻了吃，一個字“爽”。那么不少人就開始研究大盤雞的家常做法，想在自己家里也能吃上正宗的新疆大盤雞，畢竟自己在家里做，分量足不說了，干凈衛(wèi)生是很有保障的呀。那么這里就為大家搜羅了一個大盤雞的做法，保證讓你吃得停不下來，一碗接一碗。

一.大盤雞材料：

雞半只，土豆2個，洋蔥1個，啤酒1聽，大蔥1根，尖椒1個，姜2塊，蒜5瓣，白糖適量，花椒適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量，白胡椒粉適量，十三香適量，清水（高湯），鹽適量。

二.大盤雞的做法：

（1）.首先將雞肉洗干凈，用清水浸泡半個小時左右。

（2）.燒一鍋水，把浸泡好的雞肉倒進(jìn)去煮一下去除雞肉里的血水。

（3）.把姜和蒜剁碎。

（4）.把焯好的雞肉撈出來備用。

（5）.鍋洗干凈，冷鍋冷油，放些白糖進(jìn)去，中小火不停攪拌均勻，到白糖有密密麻麻的小泡泡，變成棕色。

（6）.這時候趕緊把雞肉倒進(jìn)去，翻炒均勻上色。

（7）.把大蔥倒進(jìn)去翻炒出香味來.

（8）.把姜末和蒜末，花椒，生抽，老抽和干辣椒一起丟進(jìn)去，翻炒均勻。

（9）.把清水（高湯），啤酒一起倒進(jìn)鍋里，莫過雞塊。

（10）.大火燒開過后，再加入少量鹽，十三香，白胡椒粉攪拌均勻，關(guān)到中火慢煮。

（11）.把青椒和洋蔥洗干凈，切成大塊大塊的備用。

（12）.土豆洗干凈削皮，切滾刀，大塊些。

（13）.等到雞塊稍微能用筷子戳進(jìn)去了，就把土豆放進(jìn)去。

（14）.等到雞塊土豆都熟了，這時候把青椒和洋蔥放進(jìn)去，翻炒均勻，再煮2分鐘就可以出鍋了。

（15）.一盤美味量足的大盤雞就做好了。

小貼士：

1.如果你買的是飼料雞，基本20分鐘就熟了，如果是正兒八經(jīng)的土雞，那么基本要1個小時左右哦。

2.如果后面想要配面條吃，就可以多留點湯，如果只是吃雞肉，那么就稍微收干汁水。

3.土豆不要放太早哦，不然煮成土豆泥了。