蒸饅頭時除了酵母再加點(diǎn)它，饅頭又松又軟

中國有句老話，叫做南米北面，我認(rèn)為這話說的挺對的，南方確實(shí)是比較習(xí)慣于吃大米，而北方人就比較喜歡吃面食，作為一個純正的北方小伙，我這次就來跟大家介紹一個做北方面食的小技巧。

相信北方的朋友應(yīng)該是深有體會，每次在家里自己蒸饅頭的時候，大家都會感覺自己做的饅頭總沒有從商店里面買回來的好吃，每次跟長輩說，長輩們還都認(rèn)為沒什么區(qū)別，其實(shí)這里面是有原因的，我們在家里自己做的饅頭一般都是顏色發(fā)黃，然后也比較硬，也沒有什么味道，就是簡單的面食罷了。而從外面買過來的饅頭，一個個都是白白嫩嫩的，而且還有一絲絲若有若無的甜味。最初我也不知道這是什么原因，前幾天，賣饅頭的老爺爺醉酒時透露，才知道為什么在店鋪里面買回來的饅頭會那么好吃，而家里的卻沒有那么好吃。

聽那個老爺爺說，在蒸饅頭時，除了要加酵母之外，再加點(diǎn)它，蒸出來的饅頭就會又松又軟了。老爺爺在發(fā)面的時候就跟平常人家發(fā)面的方式不一樣，他們在發(fā)面的時候，一般都會在面團(tuán)中央挖出來一個小洞，然后往里面倒上兩杯白酒，等十分鐘以后再去和面，在發(fā)面的時候，不僅要加酵母粉，而且還要再加上一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜，基本上是每五百克左右的面粉就要加二十克的蜂蜜，這樣做的原因是可以讓面團(tuán)更加的柔軟，這樣做成的饅頭味道會更加甜。

等到了最后一步，準(zhǔn)備把面團(tuán)分成一塊一塊的做成饅頭的時候，還要取出來一點(diǎn)面粉，沾在指頭上，在面的中間按下去，如果手指拔出來面團(tuán)沒有彈回來的話就說明這些面團(tuán)已經(jīng)是合格的產(chǎn)品，可以放在鍋爐里做成饅頭了。相反，如果彈不回來的話，就代表是不合格的產(chǎn)品，就要回爐重做。