孩子最惦記的花卷，放學(xué)回來必吃，焦軟好吃，再也不吵著買面包了

自己離開家鄉(xiāng)，離開媽媽，獨自在城市打拼以后，菜市場那種像面包一樣軟的饅頭真是讓人吃的夠夠的，都不知道加了什么東西，把普通一塊饅頭，發(fā)成那么大，輕輕一捏就扁了，這也就是很多人，我一頓能吃兩個饅頭，三個饅頭，但是還是餓的快。我想說，我媽蒸的饅頭，你敢吃兩三個，絕對撐死你。會做饅頭的都知道，咱們家里吃的那種，正常發(fā)酵是不可能做那么虛大的，就是他們加了一些化學(xué)物，所以自從我學(xué)會用酵母發(fā)面以后，就很少出去買著吃了，明明一包酵母，兩塊錢的事，在家里隨便做，又簡單又方便，還能讓全家人吃的更加的健康?；ň硪驗楹贸?，主要還是里面加了很多調(diào)料和油，要比著饅頭香的多，有味也可以單獨吃，今天想給大家推薦一種更加簡單方便的吃法，就是煎，讓它有一面焦香，上面又很軟，一塊小小花卷滿足了多種口感，當(dāng)然就會非常好吃了。

【制作食材】面粉、酵母、小蔥、食用油，鹽、

【制作步驟】

第一步：300克的家里常用的面粉（不要再問我高筋還是低筋了，要哭了，如果需要特殊面粉會特別說明，如果沒有說就是咱們家里正在吃的面粉就可以了）。加入3克的酵母，1小勺的白糖，促進發(fā)酵。

第二步：用溫水和面，差不多100克的面粉需要60毫升的溫水的這個量，但是還是建議大家不要一次性把水全部倒面粉中，最好的是左手倒水，右手?jǐn)嚢?，直到盆中的面粉都攪成棉絮狀以后，再下手揉，如果干了，就用手沾水再和面，這樣的方法永遠(yuǎn)都不會出錯。和好的面蓋上保鮮膜或者濕布，發(fā)酵至兩倍大。

第三步：發(fā)好的面，再次揉，把面團多余的空氣排出，就可以用了。

第四步：搟成一個長方形的薄片，這樣的面片疊出來的花卷會比較均勻，，然后刷上一層食用油。

第五步：再撒一層食用鹽，如果喜歡吃五香味的，也可以再撒點五香粉，最后再撒上一層切成末的蔥花，即可。

第六步：切成均勻大小的段，寬度約5厘米，然后兩兩疊在一起，用筷子在中間位置按壓，壓出花形。用手拉起兩邊，像擰麻花一樣，擰兩圈擰出一個花形，這樣的花卷胚就做好了。做好的花卷不要急著下鍋，最好在案板上再靜置十分鐘，讓面二次醒發(fā)一下，這樣不管是煎還是蒸，做出來的花卷都會非常柔軟。

第七步：鍋中刷一層食用油，下入我們做好的花卷，我今天用的電餅鐺，煎個兩三以后，底部微黃的時候，倒入半碗水，水的位置在花卷三分之一的位置就可以了，蓋上鍋蓋燜至水完全干掉，跟生煎包的做法是一樣的。

水收干以后，再稍稍煎一下，就可以出鍋了，基本上5分鐘一鍋，比蒸的要香多了，就是因為底部這一層薄薄的薄脆。上面因為是蒸汽蒸熟的，所以非常的柔軟，兩種口感結(jié)合在一起，讓這個普通的花卷也更加的好吃了呢？

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