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來自： 大眼兒貓愛做菜 > 《各色腌菜泡菜》
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東北的黃豆醬
東北的黃豆醬。這期間要天天打耙子，也就是用木質(zhì)的醬耙子把醬攪動，醬塊就慢慢融化。發(fā)好的醬，一打耙子，醬香濃郁，特別誘人。蘸醬菜...
東北最受歡迎的調(diào)味料是啥？不是醬油不是醋，一年做一缸，吃不煩
東北大醬主要用黃豆制成，在東北烹飪中有著無可替代的作用，在過去的東北幾乎家家戶戶院子里都會有一口大醬缸，飯桌上永遠離不開東北大...
東北大醬怎么做？
日子好了，吃遍山珍海味后，就稀罕蘸醬菜那股味，東北大醬在東北人心中地位很高，春夏秋冬都少不了它，每頓少了大醬，就好像缺點啥，而...
老東北的蘸醬菜
吃純正的東北蘸醬菜一定要用東北手工做的大醬。傳說有孕在身的女人不能見到下了缸的醬，不然醬會變味發(fā)霉，于是家里有要當媽的女人，罩...
八寶醬菜的加工方法
八寶醬菜的加工方法。原料選用：八寶醬菜常用的原料有：球莖甘藍、白蘿卜、筍尖、中等成熟的黃瓜、蓮藕、大青椒、荸薺、花生仁、生姜、...
“掉進”醬缸里的東北人，讓人不解，為什么他們對大醬如此狂熱？
“掉進”醬缸里的東北人，讓人不解，為什么他們對大醬如此狂熱？老爸從來不讓炸，都用來打魚醬了，老媽說我們爺倆掉醬缸里了！從來不吃...
東北味道｜院里的大醬缸，桌上的炸醬香！
東北人習慣在做菜時放些醬，比如醬茄子、醬炒雞蛋、醬湯江魚等等。每一年的農(nóng)歷四月初八、十八、二十八，是東北下大醬的時間，這時候醬...
東北大醬，揮之不去的香氣
東北大醬，揮之不去的香氣。東北大醬是滿族的傳統(tǒng)美食，滿族人做醬的歷史悠久，源遠流長。每天太陽一出就得揭開紗布曬醬，要不停的用醬...
怎樣腌咸菜和蔬菜醬菜腌制技術(shù)
怎樣腌咸菜和蔬菜醬菜腌制技術(shù)制，醬料用得多，費醬不經(jīng)濟；二是在缸內(nèi)先放一層菜坯再加一層醬，一層菜一層醬用菜和醬一層層相間地進行醬腌，這樣可以減少醬的使用量；這樣，才能保證醬菜能腌透，保證...
微信掃碼，在手機上查看選中內(nèi)容
