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首先，微醫(yī)君想問大家一個問題？ 你喜歡吃香菜嗎？ 上周微醫(yī)君和同事去吃拉面的時候，兩位同事就吃面是否要加香菜展開了一次對決：
盡管有人如此地愛香菜，但香菜還是逃不過被別人套上“難吃”的標(biāo)簽。前兩天同事B還列舉了網(wǎng)上評的“最難吃的蔬菜top5”，說不喜歡吃這些的才是主流，今天微醫(yī)君也拿來和大家一起看看。 最難吃的蔬菜TOP5？其實營養(yǎng)是真不錯！ TOP1 苦瓜 苦瓜的苦味讓很多人難以接受，但其實從苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、類黃酮等成分，具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗腫瘤等作用。所以這苦味也有大用處呀！當(dāng)然這么說并不是指苦瓜中的這些物質(zhì)就能把你的糖尿病治好，不要看到這些功效，盲目地去吃苦瓜...... 當(dāng)然，除此之外苦瓜也富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)，是一款不錯的蔬菜哦~ TOP2 香菜 總算說到香菜了，有人不喜歡吃香菜，其實這和基因也有關(guān)，研究表明討厭香菜的人在11號染色體上擁有一種名叫'OR6A2'的特殊基因，這種基因?qū)ο悴死锏娜╊愇镔|(zhì)（香菜味道的來源）很敏感，所以會覺得香菜的氣味很難聞，再次感嘆基因的強大...... 當(dāng)然，香菜作為一種蔬菜，本身也富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)，其中，鈣的含量最為突出，可以達到67毫克/ 100克。
TOP3 胡蘿卜 對比上面幾類蔬菜，胡蘿卜的營養(yǎng)相信很多人都比較清楚了，胡蘿卜中富含一種叫胡蘿卜素的物質(zhì)，它對皮膚、視力和正常免疫功能都很重要，這正是胡蘿卜營養(yǎng)價值的重要體現(xiàn)。這么好的胡蘿卜，你確定不嘗嘗？
TOP4 芹菜 據(jù)微醫(yī)君的朋友說，她不喜歡吃芹菜是因為芹菜有股藥味？不知道其他人不喜歡吃的理由是什么呢？芹菜本身富含不溶性纖維、鈣、鎂、鉀元素和胡蘿卜素，還是B族維生素和維生素C的優(yōu)秀來源。 TOP5 韭菜 看到“韭菜”這個兩個字，就覺得有一股味道~用微醫(yī)君朋友的話說：每一個愛吃韭菜的人，“口氣”都不會小哈哈哈。但是這小小的韭菜營養(yǎng)是真的很不錯哦，韭菜富含葉綠素、類胡蘿卜素等營養(yǎng)，而且維生素 C、鉀、膳食纖維也不少，是很典型的一款綠色蔬菜。但是在這里也提醒一下廣大男性朋友，韭菜真的沒有壯陽作用...... 有些人可能會問，葉綠素、胡蘿卜素......等等營養(yǎng)，到底有什么作用呢？ 你不了解的10個蔬菜食用小秘密 別看「多吃蔬菜」只是一句簡簡單單的話，但其實吃蔬菜也是門學(xué)問哦，里面可藏著不少小秘密。  小番茄比大番茄熱量高 既然說到了番茄，那么順便也說一說小番茄好了（就是大家常當(dāng)水果吃的圣女果）：別看它個頭小，但含糖量卻差不多是大番茄的2倍。大番茄含糖量為 3.3％，每100克大約可提供能量11千卡；而小番茄的含糖量則為 5.8％，每100克約可提供能量22千卡。除了熱量上的差異，兩者幾乎沒有其他差別，所以吃小番茄也別貪多哦。 2 胡蘿卜并不一定要過油炒 關(guān)于胡蘿卜，一直就流傳著這樣一種說法：胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，要炒著吃或炸著吃，不然營養(yǎng)無法吸收。其實，吸收胡蘿卜素是在小腸里面發(fā)生的事情，和鍋里有沒有油，是葷油還是素油，完全沒什么關(guān)系。 只要進入小腸的食物里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。
舉個例子，你把胡蘿卜蒸熟吃，然后再喝杯牛奶或者吃個雞蛋， 這些食物中都有脂肪，在胃腸里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，就可以被人體吸收。 也就是說，只要吃胡蘿卜的同時配有含脂肪的食物（比如肉、其他用油炒的菜）就可以了。  3 吃塊根類蔬菜的同時要少吃主食
像是土豆、芋頭、山藥、藕片等塊根類的蔬菜，它們的淀粉含量比較高，能量也比一般的蔬菜高，因此在食用時要注意減少主食（比如米飯、面條、饅頭等）的攝入。 比如有人愛吃酸辣土豆絲，但如果吃的同時不減少飯量，那么等于攝入了2份主食，這樣的搭配淀粉比例過大，而蛋白質(zhì)、維生素等嚴(yán)重不足，屬于錯誤的高碳水化合物吃法。尤其對于糖尿病人來說，更要注意避免這種吃法，否則可能導(dǎo)致血糖升高。 4 有些蔬菜自帶咸味要少放鹽 雖然大部分蔬菜本身都是沒什么味道的，但有些蔬菜卻鈉含量較高、自帶咸味，比如芹菜、茼蒿等。每 100 克芹菜莖大約含有 159毫克的鈉，每100克茼蒿則大約含有161毫克鈉因此在烹調(diào)這類蔬菜時要注意少放鹽。 5 紅葉蔬菜不補血 紅葉蔬菜最典型的的就是紅莧菜了，燒出來總是帶著紅色的汁液，本著「以形補形」的準(zhǔn)則，很多人覺得多吃莧菜就能補血了。但其實這個紅色并不是因為其中的鐵質(zhì)含量豐富，而是因為葉片中存在大量的花青素。
花青素的主要功效是「抗氧化」，甚至有人說它可以“抗癌、預(yù)防心血管疾病等”，這些當(dāng)然聽聽就可以了，畢竟光靠我們?nèi)粘ｏ嬍车臄z入量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
 6 深色蔬菜比淺色蔬菜營養(yǎng)好 雖說蔬菜營養(yǎng)豐富又健康，但在挑選時最好能多選一些顏色深的蔬菜：比如深綠色蔬菜（菠菜、西蘭花、茼蒿、青椒等）、紅色蔬菜（西紅柿、胡蘿卜、紅辣椒等）、橙色蔬菜（南瓜）、紫色蔬菜（紫甘藍、紅莧菜等）。
因為這些蔬菜除了富含維生素和礦物質(zhì)，還包含了葉綠素、茄紅素、胡蘿卜素、花青素等特殊的營養(yǎng)成分。中國居民膳食指南（2016年版本）提出：推薦每天攝入蔬菜 300～500 g，并且首次提出了建議深色蔬菜應(yīng)占蔬菜總攝入量的一半，即每天吃150~250克。 7 多吃綠葉蔬菜能補鈣 一直以來大家都覺得豆制品和奶制品才是補鈣小能手，但其實不少綠葉蔬菜的含鈣量也不低。比如雪菜、綠莧菜、油菜、小白菜等等。
除了鈣以外，這些綠葉蔬菜中也含有不少鉀、鎂等元素，有利于提高鈣的利用率，減少尿鈣的流失。但注意像菠菜這類草酸過多的綠葉菜，建議先焯水去掉大半的草酸，這樣可以提高鈣的利用率。
 8 黏黏的蔬菜可緩解便秘 說到通便，不少人會選擇吃香蕉，但其實香蕉緩解便秘的效果并不佳，尤其是生香蕉中含有一種叫「鞣酸」的成分，反而容易引起便秘。相比較而言，一些吃起來黏黏的蔬菜，比如木耳菜、絲瓜、秋葵等效果更好。
這些蔬菜中的黏糊糊的物質(zhì)屬于多糖類物質(zhì)，是一種植物膳食纖維。雖然難以被人體消化吸收，但可以為腸道內(nèi)的益生菌（如雙歧桿菌）提供營養(yǎng)，維護健康的腸道微生物環(huán)境。而且還能促進腸胃蠕動，有潤腸、通便的效果，因此便秘患者可以適當(dāng)多吃點。 9 吃菜心，不如吃菜梗和菜葉 一層一層的菜葉包裹著的最里面的菜心，是不少人的最愛，又鮮又嫩又脆。但是，菜心雖然口感更好，但由于一直被包裹著不見光，因此產(chǎn)生不了葉綠素和纖維素，營養(yǎng)成分可以說很低了……建議想要補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的朋友可以多吃菜葉；有便秘問題，需要補充水分和膳食纖維的朋友多吃菜梗。 10 嘌呤高的蔬菜痛風(fēng)患者也能吃 各類痛風(fēng)防治指南都鼓勵痛風(fēng)患者多吃蔬菜，因為蔬菜熱量低、富含膳食纖維，而且蔬菜中的鉀離子有助尿酸排泄。但是，不少痛風(fēng)患者對于花菜、蘆筍、豆芽等嘌呤含量較高的蔬菜有些望而卻步。 事實上植物性嘌呤≠動物性嘌呤，越來越多的研究也發(fā)現(xiàn)，富含嘌呤的蔬菜并不增加血尿酸水平及痛風(fēng)發(fā)生率，因此痛風(fēng)患者可以放心食用，不過一些富含草酸的蔬菜（如菠菜），食用前應(yīng)焯水。在食用量上，不少醫(yī)生的建議是痛風(fēng)病友比正常人吃更多的蔬菜，比如每餐 200 g，一天 600 g。 好啦，今天的科普就到這里啦~那讓我們再回到文章開頭，來和微醫(yī)君說說你最討厭的蔬菜是什么吧？ |
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