【家常水煮肉片】

材料：大白菜1/2棵、豬里脊肉300克、雞蛋1個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、干辣椒10個(gè)、花椒1/2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、白糖1/2湯匙、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、雞精1茶匙

做法：

1.將豬里脊肉切成薄片，加入雞蛋和淀粉、少許鹽、料酒

2.和肉片一起抓勻，腌制10分鐘

3.白菜用刀斜刀，片成薄片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不用

4.鍋加油燒熱，下入白菜片大火翻炒，將白菜片翻炒至斷生，盛出待用

5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒制出紅油，下入蔥花，姜末，炒香

6.加入適量水，淋入醬油，料酒，雞精，鹽，燒開(kāi)

7.將肉片逐片下入湯中，煮至肉片顏色變白，將肉片煮至剛熟就可以，不要煮過(guò)火

8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中，撒上蔥花和蒜末

9.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，也可以不用撈出

10.下入干辣椒段小火炸至變棕紅色，炸香

11.將油和辣椒澆在蒜末和蔥花上即可

小貼士：肉片要切的薄一些，郫縣豆瓣一定要小火炒香炒出紅油來(lái)。