大米奶粥，曾經(jīng)是國王貴族才能吃得到的貢品。現(xiàn)在西班牙流行的海鮮飯，意大利的燴飯，都是比較有名的用大米做成的美食。西班牙許多小鎮(zhèn)，還有大米美食節(jié)。

在西班牙農(nóng)業(yè)部官網(wǎng)的記載是：大米，一萬年前在現(xiàn)在的印度地區(qū)就已經(jīng)出現(xiàn)，5000年前，中國人正式有計劃的種植栽培大米。大米傳入歐洲，是在公元800年左右，由入侵西班牙的阿拉伯人帶到西班牙。再由西班牙人傳播到歐洲各國。

在公元8世紀之前，北非人就已經(jīng)開始食用大米。北非阿拉伯人的常用食譜中，有一種叫bariyani的大米，這種米長長尖尖的，很耐煮，不容易煮爛。這和西班牙現(xiàn)在的Paella燴飯用米非常相似。

阿拉伯人在西班牙瓦倫西亞地區(qū)開辟了最早的稻田。大米在公元12世紀之前，都是一種非常奢侈的食物。

15到16世紀，西班牙瓦倫西亞的農(nóng)村，需要把手頭有的一些食材做成一個容易烹飪的美食，而且這道菜需要啥都有。于是就有了Paella這種被我們翻譯成海鮮飯的燴飯。

海鮮飯沒有一個固定的菜譜，自由發(fā)揮的空間非常大。

1. PAELLA VALENCIANA

這是瓦倫西亞燴飯，也是Pealla的發(fā)源地。最正宗最地道的瓦倫西亞燴飯，就沒有海鮮。

地道瓦倫西亞燴飯的基本做法是：新鮮切碎的番茄、紅辣椒面、洋蔥丁和大蒜爆鍋，然后再加入一杯米，兩杯水。西班牙人總是強調，一定是一杯米兩杯水的比例。然后再加入最關鍵的食材：兔子肉！正宗瓦倫西亞海鮮飯是加兔子肉的。最后再加入長豆子。

這個地道瓦倫西亞燴飯到了安達露西亞地區(qū)，會再澆一點紅酒，更加提味。

PAELLA DE MARISCO

有海鮮的海鮮飯。這個PAELLA DE MARISCO，基本配置除了海鮮飯專用的大米外，主要海鮮是：蝦，海紅，魷魚，蛤蜊，有時候會加一點點鱈魚。

這個海鮮飯，做得最地道的是安達露西亞地區(qū)的大姐大媽們。

由于安達露西亞地區(qū)的國際游客比瓦倫西亞多，而安達露西亞地區(qū)得海鮮飯又以海鮮見長，于是，這道西班牙燜飯，就被翻譯成了海鮮飯。

ARROZ CALDOZO DE VEGETARIANA 龍蝦泡飯

龍蝦海鮮飯！雖然價格比普通海鮮飯幾乎要貴一半，但應該也屬于他們海鮮系的吧。不過用大龍蝦高湯一起煮出來的海鮮飯，味道還是不一樣的。

除了西班牙的燴飯和泡飯，意大利的燴飯也很出名。

雖然歐洲人都吃米飯，但很少吃白米飯。

很多時候，對我這個南方人來說，最好吃的就是白米飯，配一碗辣椒炒肉。不過，歐洲人很難接受白米飯。即便他們去中國餐館，也會點三鮮炒飯或者揚州炒飯。

在家里自己做米飯的時候，外國朋友，他們也不能接受什么都不放的白米飯。一般情況下，他們拿咱們的電飯鍋，會先倒油煎一下大蒜，然后倒入大米和水，煮的時候還會加點鹽。最后上桌了，幾點檸檬和胡椒粉。