說到普洱茶，就繞不開“醒茶”這個詞，有人將泡茶的溫潤泡環(huán)節(jié)也稱為“醒茶”，但實際上將沖泡前期的茶葉準(zhǔn)備階段稱為“醒茶”會更為貼切。

普洱茶的醒茶，其實是打破茶葉原有的穩(wěn)定狀態(tài)，讓茶葉經(jīng)過短時氧化的過程。醒茶就像是泡茶的前戲，使沖泡出的茶湯口感更加和諧，香氣更舒暢，醒茶醒得越好，沖泡出的茶湯就越能呈現(xiàn)出更好的狀態(tài)。

對于普洱茶而言，無論老茶還是新茶，都是需要醒茶的。

普洱新茶：特別是一年以內(nèi)的生茶，口感相對粗糙，苦澀味重，對口腔的刺激性過強(qiáng)，而熟茶還容易有堆味。經(jīng)過醒茶，可以加速茶葉內(nèi)含物質(zhì)的融合，增加茶湯的協(xié)調(diào)性，也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味，從而明顯改善茶湯的適口度。

普洱老茶：尤其是十幾年以上的老茶，其存放是在一個低氧、干燥、無光的環(huán)境，內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài)，此時的茶湯味平，不順，香氣陳悶，有點散。但如果經(jīng)過一段時間的醒茶，所有內(nèi)含物質(zhì)會重新變得活躍，茶湯稠度，醇度都會明顯提高，倉味也會大幅度降低。

一般來說，醒茶需要一到兩周的時間，但具體情況下略有不同。

熟茶：如果是新茶就很好喝的茶，醒茶的時間可以略短，一周即可。

生茶：醒茶的時間稍微要長點，大概要一兩周。

老茶：十幾年以上的普洱老茶，茶葉本身已經(jīng)松散了，不能強(qiáng)行使勁撬開，需用手溫柔的從外向里一次拆開，再裝入紫砂罐中，醒茶兩個月到三個月。

醒茶前，可以先品試這款茶，如果覺得這款茶的澀感太重，或者難以分辨其香氣，那么該茶就是我們說的“封閉的”，是需要醒茶來釋放其香氣和改善其口感的。

經(jīng)過一段時間醒茶后，如果一款茶的風(fēng)味變得濃郁且令人愉悅，那么就表明該茶可以飲用了；如果覺得普洱茶的口感和風(fēng)味仍無改善，說明此茶還未醒透，還需一定時間。

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