姥姥做醬牛肉已經(jīng)幾十年了，之前一直做熟食店，味道做的非常好吃，這個(gè)湯汁可以燉各種食材，五花肉、肘子都可以、優(yōu)質(zhì)醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質(zhì)緊實(shí)，切片時(shí)保持完整不會(huì)松散。醬牛肉小編比較喜歡用牛腱子用，這個(gè)地方做出來的醬牛肉比較好吃，切的時(shí)候也能切成片，小編今天教大家的是家庭的方法，用的是電飯鍋?zhàn)龅?。喜歡吃醬牛肉的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

牛腱子肉1000克、

配料

鹽10克、老抽10毫升、料酒20毫升、花椒5克、香葉2片、干辣椒4個(gè)、小茴香2克、桂皮1塊、白芷2個(gè)、大料2個(gè)

醬牛肉的做法

1、牛肉洗凈，有條件的可以提前泡2個(gè)小時(shí)去除血水。

2、現(xiàn)在開始調(diào)汁、鹽10克、老抽10毫升、料酒20毫升、花椒5克、香葉2片、干辣椒4個(gè)、小茴香2克、桂皮1塊、白芷2個(gè)、大料2個(gè)，攪拌均勻。

3、把去掉血水的牛肉 放入電飯鍋，加入冷水沒過牛肉，倒入湯汁，按蒸飯模式即可。

4、一般電飯鍋蒸飯時(shí)間是30分鐘，跳閘了再按一次燜飯，一共1個(gè)小時(shí)為好，打開蓋子用筷子扎一下 能扎透就好了。

5、把煮好的牛肉放入碗中，倒入煮牛肉的湯、浸泡半個(gè)小時(shí)（這樣更容易入味），涼透了之后放入冰箱冷藏一會(huì)。

6、把冷藏好的牛肉拿出來，切成片，裝盤。

7、切好片的 牛肉上面淋上點(diǎn)蒜汁就可以食用了。

小編貼士

1、第一步必須要先用涼水浸泡下血水，這樣肉吃起來不腥。

2、牛肉塊切的小一些，因?yàn)樾【幱玫氖请婏堝?，不好熟，有條件的可以用煮鍋小火慢煮1個(gè)小時(shí)。