去過成都的吃貨都知道

除了遍地開花的火鍋店

其實最有魅力的

要屬那些街頭小吃

從各色小面到抄手、餃子

從腌鹵到?jīng)霭枥涫?/span>

從鍋煎蜜餞到糕點甜食

都在用味道展現(xiàn)著手作美食的魅力

除了冰粉、紅糖糍粑，還吃過哪些很有特色的成都小吃？是在哪里吃到的？歡迎在評論區(qū)留言。

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紅糖糍粑在川渝地區(qū)可是非常普遍的一種小吃。厚厚的黃豆粉包裹著香糯的糍粑，一口咬下先是黃豆粉香甜的味道，接著是糍粑軟糯Q彈的口感，再沾點紅糖汁，那滋味…最近接到密報，說在鄭州也發(fā)現(xiàn)了這種小吃。

還未走近，就聽到了遠處傳來的敲打聲。隨著聲音尋去，就找到了這家藏在角落里的小店。小店主打川渝地區(qū)小吃，紅糖糍粑和手搓冰粉。隨著師傅一錘一錘砸下，濃郁的糯米香氣就竄了出來。

店內(nèi)的糍粑都是純手工制作的，每天把糯米蒸熟后，平鋪在盤子里，用小錘連續(xù)敲打，直到糯米內(nèi)的黏性全部被激出?？蓜e小看這個環(huán)節(jié)，往往要兩個人輪流敲打好幾遍才可以。而在砸的過程中也有技巧，錘子要直上直下，不能甩。

聽店內(nèi)的師傅說，現(xiàn)在大部分都是用機器來打糯米了，但店里還是手工制作，據(jù)說手工砸出來的糯米更有嚼勁，口感上也要香醇一些。砸好的糯米抹平鋪在盤子里，均勻的撒上一層黃豆粉，這個糍粑就算做好了。

吃的時候淋上一勺熱騰騰的紅糖水緩緩澆下，一股甜入心肺的味道就飄了出來。咬上一口，糍粑軟軟糯糯的，外層裹著的黃豆粉淋上了紅糖水后，入口甜而不膩，余味中還透著一股黃豆粉的清香。

最近這幾年，小編每次去吃川渝火鍋，最期待的就是在吃完火鍋后來一碗冰粉。那Q彈的滋味，冰涼香甜、嫩滑清爽的口感，一入口就把火鍋的熱辣降了不少。而在這里，也找到了它的身影。

和常見的紅糖冰粉不同，這里冰粉的配料很豐富，據(jù)說是成都的做法。酒釀圓子、自制醪糟、葡萄干、小麻花、糍粑、紅豆、綠豆、山楂片…你能想到的都可以加，滿滿一碗看起來就頗有顏值。

店里的冰粉是每天手工揉制的，看似簡單做起來卻費時費力。冰粉籽里含有大量的果膠，反復揉搓后加入少量的石膏水來幫助凝固，凝固以后就變成晶瑩剔透的冰粉了。

店內(nèi)有十幾種不同風味的冰粉，愛吃哪一口就挑哪一口。整碗攪勻，碗底的冰粉和滿滿的配料混合在一起。冰粉軟糯的口感帶點QQ的嚼勁，一口吞下，清涼的感覺頓時散到了全身的每個毛孔里，冰涼清爽。

- 糍粑冰粉的二三事 -