1新鮮紅辣椒，從中間剖開(kāi)去籽，但有喜歡足夠辣的也可以帶籽一起，這樣會(huì)辣手，最好帶上手套來(lái)去籽，清洗去桿，然后攤開(kāi)放在通風(fēng)處晾干。如果不晾干熬制的時(shí)候就太浪費(fèi)時(shí)間了。

2辣椒晾干后放在案板上先切成細(xì)環(huán)，然后換方向方法剁碎。盡量要剁成米粒的大小，這樣熬制出來(lái)才有味道好吃。

3花生和芝麻在平底鍋了，微火慢慢備熟，有香味后取出，用碾壓的工具壓碎待用?；ㄉ拇笮】梢陨源笠恍┖贸?。

4炒鍋倒油開(kāi)火，油要多放，這樣制作好的辣椒醬容易存放，保鮮。待油熱后放花椒，生姜，豆豉，酒，鹽，糖，甜面醬，炒香后，放進(jìn)辣椒粒，反復(fù)翻炒至辣椒粒變熟至軟后，放芝麻和花生，微火慢慢熬制入味。

5制作好的辣椒醬盛出用玻璃瓶子裝起了，要有油封口才行，這樣才可以存放很長(zhǎng)時(shí)間慢慢吃，尤其是配饃饃來(lái)吃，是最好的搭配。