早餐別塞滿孩子不愛吃的食物

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孩子多少對食物有偏好，如果一早塞給孩子他不喜歡的食物，任誰都吃不下的。孩子喜歡但成人覺得有點“不好”的食材，家長也必完全避開，可以從挑選來源下手，選擇營養(yǎng)價值高的種類。

吃對早餐最重要，黃燈食物偶爾吃

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根據熱量高低，可將食物劃分為紅燈區(qū)、黃燈區(qū)和綠燈區(qū)。最簡單的理解是，綠燈食物是孩子最該攝入的，黃燈食物對身體有益，但吃多也傷身；紅燈食物對孩子健康無益。具體如下：

紅燈區(qū)食物，嚴格限制。高糖類：各種糖果、甜巧克力、甜飲料、甜點、冰淇淋、煉乳、果醬等，日常飲食調味盡量不加糖和蜂蜜；高脂肪類：油炸食品（炸雞、薯條、用煎炸方法制作的菜肴等）、含油主食（酥餅、飛餅、蔥油餅、油條、麻團、麻花等）、餅干、蛋糕、派、薩其馬、鍋巴、薯片、烹調油（各種炒菜油）、連肥帶瘦的肉（如五花肉、肥牛、肥羊片等）、高脂加工肉類（中式香腸、灌腸、烤腸、培根等）、黃油、奶油、巧克力醬、高脂奶酪等。

黃燈區(qū)食物，控制攝入。谷類制品：大米和面粉制成的各種主食品、面包、各種面點小吃、玉米和玉米制品等不加油的糧食制品，只能作為主食在正餐食用，不能作為零食。堅果類食物：花生、各種瓜子、核桃、榛子、巴旦木、開心果、松子、碧根果、夏威夷果等，每天限一小把；花生醬、芝麻醬等限1勺。奶類制品：牛奶、酸奶等，每天限2杯以內；魚肉蛋類：每天1~2兩瘦肉、魚蝦，1個蛋。這類食物攝入的關鍵在于烹調時不要用油炸、油煎或汪著油的烹調方法。水果類：西瓜、蘋果、梨子、橘子、桃、草莓、橙子、菠蘿、葡萄等，每天限400克以內。

綠燈區(qū)食物，不限食用。無淀粉蔬菜類：各種不含淀粉的蔬菜，無論綠葉菜、根莖菜、茄果類、嫩豆和豆莢類等，在少油烹調的前提下均不限量；含淀粉蔬菜類：吃飯時用它替代主食食用時，可以不限量。例如，用蒸土豆、蒸藕、蒸芋頭、煮荸薺等替代一半米飯作為主食，有利于兒童控制體重。血糖反應較低、膳食纖維較高的雜糧和雜豆，如果沒有添加油、鹽和糖，在正餐食用時不限量。例如，用燕麥粥、紅豆粥、八寶粥等替代米飯和饅頭做主食，則無需限量，讓孩子吃到飽就可以。

食物不管早餐是家里自己做，或是從早餐店買回家里吃，都要注意早餐食材的挑選，孩子早餐需要的是優(yōu)質蛋白質、五谷雜糧類還有蔬菜水果。把握食材的營養(yǎng)特性，可以用紅綠燈的概念來看，綠燈食物可以天天變換吃，黃燈偶爾吃，紅燈建議不要吃，因為紅燈食物營養(yǎng)不夠還會增加身體負擔，孩子早餐已經吃得不多，所以吃下什么食物很重要，吃錯會比不吃還糟。綠燈食物其實很多，奶類、蛋類、豆制品、海產類、肉類、主食類、蔬菜類、水果類等，每天排列組合一下，可以有滿多變化，營養(yǎng)滿分也不容易吃膩。

常見的紅燈食物：早餐吃太油膩、不好消化，會造成腸胃道負擔；可樂、汽水等含糖飲料，會讓血糖瞬間升高，才到學校就想睡覺了。長期吃高油、高糖的食物當早餐，除了有肥胖問題之外，也會影響孩子的專注力，讓上課的學習力降低。

另外，奶茶，若用奶精取代鮮奶，就該改為鮮奶茶，以減少液態(tài)奶精或奶精粉的攝取，但還是要小心茶類所含的咖啡因。15歲以下的小朋友正值發(fā)育期，不建議長期食用含有咖啡因的茶類、飲料。

至于炸薯條、炸薯餅為什么是黃燈食物？薯條是馬鈴薯制成，還有一些膳食纖維。至于漢堡肉是絞肉制成，有脂肪過高的問題，但還是有蛋白質，營養(yǎng)上是黃燈食物，如果是體型比較瘦小的孩子并不需要嚴格限制。不過若考慮食品安全問題，絞肉類其制作過程與添加物，食品安全疑慮較多，也是家長要考慮的重點。

面包也是常見早餐選項，有些面包乍看很健康，卻隱藏高油危機。一個面包就有一整湯匙分量的油脂，占了孩子每日攝取量的1/3（6歲之前的孩子一天只需要3匙的油）。所以在面包的選擇上，以原味、全麥吐司和法國面包等低油高纖維的種類較好。

而像熱狗、培根和火腿等早餐店常見的肉品，都屬于加工食品，尤其熱狗幾乎看不出肉的原型，所以視為紅燈食物。

“紅燈停，綠燈行”，這是小孩都知道的交通規(guī)則常識，綠燈是安全區(qū)，如果硬要闖紅燈，是非常危險的，危及到人的健康和生命。選擇早餐食材時，早餐需要的是全谷雜糧類、優(yōu)質蛋白質，可以的話再有蔬果。最好的情形是從綠燈食材中去挑選搭配，黃燈食材偶爾可吃，紅燈就盡量避開，依照這個原則來搭配早餐。

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