秀珍菇炒毛豆子的做法

1. 秀珍菇用清水漂洗干凈，備好毛豆子。
2. 鍋內(nèi)注入清水大火燒開后，加入1茶匙鹽再把毛豆子和秀珍菇入鍋焯水后撈起用流動水沖涼控水（鹽的用量不在食材用料里面）。
3. 熱鍋倒入油，油溫7成熱，把毛豆子和秀珍菇一起倒入不斷的煸炒出香味，加鹽煸炒均勻。
4. 加入清水，蓋上燒，燒制水分差不多收干了，毛豆子也熟了，再加入剁椒進(jìn)去，（剁椒也只是微微的辣，能提鮮辣作用，不吃辣的可以嘗試一下，也可以不加）。
5. 煸炒均勻后熄火出鍋。

雞丁炒毛豆子的做法

1. 先把雞大腿解凍后洗凈，用刀沿著雞腿骨把骨頭剔除，剔下的雞骨頭也不要丟棄，留著可以入湯提鮮味的。
2. 切成均勻的小塊，盡量切的小一點(diǎn)，雞肉經(jīng)過腌制上漿吸收了水分會變大，放入碗里加入1湯匙黃酒，1湯匙生抽醬油和2湯匙生粉，用手抓勻后靜置半小時。
3. 處理好雞腿后，把毛豆剝好，毛豆子要現(xiàn)燒現(xiàn)剝口感最鮮嫩，放在光天化日之下時間長了就會變老，所以最好不要偷懶買剝好的，把毛豆莢買回家可以放冰箱里保存好幾天呢。
4. 熱鍋，倒入油，溫油把腌制好的雞肉瀝干水分，入鍋過油至全部變色撈起。
5. 鍋內(nèi)留油，把毛豆子入鍋煸炒至出香味后加入鹽煸炒均勻，再烹入少許開水加蓋燒制毛豆子熟透。
6. 之后開蓋，把雞肉回倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻，再加入剁椒翻炒片刻后熄火出鍋，不喜歡吃辣的就不要加剁椒了。

臭豆腐培根蒸蛋的做法

1. 準(zhǔn)備好食材：臭豆腐200克、毛豆50克、雞蛋3個、蒸魚豉油20克、培根2片、蔥花少許。
2. 準(zhǔn)備好蔥花和蒸魚豉油，臭豆腐用清水漂洗干凈，培根切成片。
3. 先把臭豆腐擺放盆底，加入毛豆子，嗑入雞蛋，再把培根片擺放進(jìn)去。
4. 冷水上鍋大火蒸10分鐘，打開加入蒸魚豉油熄火出鍋。撒上蔥花上桌。

毛豆燒雞塊的做法

1. 材料準(zhǔn)備好：雞肉切塊、毛豆剝皮、姜片、料酒、生抽、鹽。
2. 鍋里加入油加入姜片炒香，在加入雞塊，加入一點(diǎn)料酒炒勻，在加入生抽，炒至上色，然后加入清水。
3. 大火煮開燉半小時，在加 入毛豆，燉至入味加入鹽，出鍋即可。

毛豆炒雞丁的做法

1. 先把雞胸肉洗凈切丁，放入鹽、十三香、料酒抓勻，再放入生粉抓勻，最后淋入花生油抓勻，腌制片刻。提示：要想雞胸肉不干不柴，一定要提前腌制，不可以忽略哦！
2. 碗里放入鹽、白糖、涼拌醋、生抽、蠔油、料酒、生粉，攪拌均勻，調(diào)成料汁。
3. 干辣椒洗凈切段；大蒜籽姜去皮洗凈切粒。提示：干辣椒浸泡幾分鐘，再抓掉一點(diǎn)辣椒籽，這樣不會燒糊。不太能吃辣的小伙伴，可以放幾個辣椒開開胃就好了，這個分量超級辣的哈！
4. 毛豆剝好，洗凈。提示：毛豆也可以換成豌豆或者花生米，大家根據(jù)自己的喜好來選擇哈！
5. 把毛豆下鍋焯水3分鐘，撈起過涼，控干水份。起油鍋，放入雞胸肉炒熟。
6. 把雞胸肉撥至一邊，放入姜蒜、辣椒段炒香。放入毛豆混合炒勻。
7. 倒入料汁炒至入味，即可出鍋享用。

茭白毛豆炒肉絲的做法

1. 里脊肉切絲加料酒、生抽、干淀粉拌勻，腌制片刻，茭白切絲、毛豆米洗凈、紅椒切絲備用。
2. 中火加熱鍋中的油至4成熱，放入豬肉絲滑散，待肉變色立刻盛出待用。
3. 鍋內(nèi)留底油，將毛豆下入煸炒至翠綠，再放入茭白絲翻炒，同時下適量鹽進(jìn)行調(diào)味。
4. 最后待茭白炒軟之后再把紅椒絲和肉絲下入翻炒均勻即可。

毛豆炒雞翅的做法

1. 將雞翅中清洗干凈，斬成小塊備用。
2. 生姜在鍋中用油煸炒出香，倒入翅中進(jìn)行翻炒，直到外皮有些微黃，加料酒。
3. 倒入毛豆和切碎的辣椒，如果怕辣的，辣椒可以晚一點(diǎn)放或者不放，但有些微辣的口感比較好。
4. 加入生抽、白糖、食鹽調(diào)味，加少量水，中火直到毛豆酥，翅中熟即可出鍋了。
5. 鮮香微辣，十分開胃，雞翅嫩滑，毛豆提鮮，和雞翅的鮮美相互融合，很美妙的組合，一道在夏天用來下酒的好菜。

毛豆炒鵝蛋的做法

1. 毛豆，鵝蛋，毛豆下鍋煮。
2. 鍋里加入油加入鵝蛋液。
3. 快速炒散裝盤，在加入毛豆炒一會。
4. 在加入胡蘿卜，炒勻，加入鵝蛋，快速炒散，加入鹽。
5. 炒好裝盤即可。

毛豆雞湯的做法

1. 毛豆夾洗凈，控干水分，去掉豆莢，剝出豆仁。
2. 雞湯煮到9成熟就好，將豆仁放入湯中，煮到豆子熟即可。
3. 加鹽調(diào)味出鍋。

鴨翅毛豆的做法

1. 鴨翅清洗干凈放入冷水中焯水，去除鴨翅中的血污及異味。毛豆剝?nèi)は磧舸谩?/li>
2. 焯水后的鴨翅再放入水中清洗，撥去殘留的雜毛，洗凈控干。
3. 鍋內(nèi)加一勺玉米油燒熱，放入鴨翅、毛豆米及蔥、生姜、八角、桂皮煸炒，再加入適量料酒、生抽、老抽、鹽，加水漫過鴨翅蓋上鍋蓋燜煮。
4. 大約中小火四十分鐘后，撈出蔥等調(diào)料，加入少量糖開大火收干湯汁，即裝盤食用。配上一碗白米飯，絕對是好吃的下飯菜。