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我們?nèi)粘6紩缘椒涿?,一般都是到超市來購買蜂蜜,但是是否會想到超市里賣的大都是濃縮蜜,而并不是天然蜂蜜,濃縮蜜是沒有營養(yǎng)的,有營養(yǎng)的是天然成熟蜂蜜,下面小編就和大家一起來看看水蜜、濃縮蜜和成熟蜜的區(qū)別。
水蜜
水蜜其實非常好理解,我們都知道蜂蜜當(dāng)中成分復(fù)雜,水也是其中一種,水蜜其實就是含水量較高的蜂蜜,在國家標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中認(rèn)定,含水量在20%以下為一等蜜,含水量越高意味著蜂蜜的濃度越低。蜜蜂在生產(chǎn)蜂蜜的過程當(dāng)中并不是直接將花露帶回蜂巢就形成了蜂蜜,蜜蜂需要將帶回的花露反復(fù)吸入突出,經(jīng)過蜜蜂的反復(fù)加工才能得到蜂蜜,在這個過程當(dāng)中蜜蜂將蜂蜜當(dāng)中的水分會排出一部分。水蜜并不是假蜜,水蜜也是天然蜂蜜,但是相對于成熟蜜營養(yǎng)上會低很多,并且水蜜由于含水量較高,在適合酵母菌生存適宜的溫度蜂蜜保存久了會發(fā)酵變質(zhì),一般蜂農(nóng)取水蜜的周期為1到3天,取蜜次數(shù)頻繁產(chǎn)量很高,此種蜂蜜由于不能持久保存蜂農(nóng)都會在取出后低價賣給收購商。
解決方法:常吃蜂蜜的消費(fèi)者可在家中自備波美度計,一支大概200元左右,可以很直觀的檢測出蜂蜜的濃度。
濃縮蜜
濃縮蜜是由水蜜加工而來,來源于國內(nèi)的各大蜂蜜加工廠,通過收購蜂農(nóng)手中當(dāng)中的水蜜進(jìn)行人工排水得到的蜂蜜,在第一個關(guān)鍵詞當(dāng)中已經(jīng)介紹,水蜜是未經(jīng)過蜜蜂充分加工的蜂蜜,本身營養(yǎng)先天不足,并且經(jīng)過人工高溫濃縮將僅存的營養(yǎng)消耗殆盡,因此筆者認(rèn)為濃縮蜜的質(zhì)量并不如水蜜。由于進(jìn)入各大商超準(zhǔn)入機(jī)制以及國家食品流通的管理,大廠家能夠拿到相應(yīng)的資質(zhì)并且加工過后的蜂蜜能夠達(dá)到國家的標(biāo)準(zhǔn),但是濃縮蜜的營養(yǎng)價值不如天然蜂蜜。
解決方法:消費(fèi)者正視蜂產(chǎn)品,濃縮蜜一般常見于各大商超并且價格低廉,筆者不建議消費(fèi)者購買低價濃縮蜜。
成熟蜜
天然成熟蜜可以說是和水蜜的反義詞,天然成熟蜜是不經(jīng)過任何人為加工,經(jīng)過蜜蜂充分加工釀造所采集出來的蜂蜜,可以說是蜂蜜產(chǎn)品當(dāng)中最好的產(chǎn)品,成熟蜜保存時間久,營養(yǎng)價值高,隨著消費(fèi)者對蜂蜜產(chǎn)品認(rèn)知程度的加深,天然成熟蜜深受廣大消費(fèi)者的喜愛,這也是中國蜂業(yè)生產(chǎn)蜂蜜產(chǎn)品的趨勢,天然成熟蜜可分為分離蜜和巢蜜,不過真正意義上的天然成熟蜜生產(chǎn)周期比較長,一般在8天甚至更長時間一取才能夠得到完全成熟的天然成熟蜜,并且蜂蜜不是穩(wěn)產(chǎn)的東西,小年可能絕產(chǎn),大年豐收很多,因此天然成熟蜜的缺點就是價格相對較高。
濃縮蜜雖然濃度很高,但是里面有營養(yǎng)價值的轉(zhuǎn)化酶都被破壞了,原因是轉(zhuǎn)化酶怕高溫,濃縮蜜都是經(jīng)過高溫制成的,所以濃縮蜜里面是沒有轉(zhuǎn)化酶的,要論蜂蜜的營養(yǎng)價值,可以這么來看,天然成熟蜜>非成熟蜜(水蜜、生蜜)>濃縮蜜,這么看是不是很明了。
來自: 藝苑小屋蓉 > 《生活百科》
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