吃東西最怕就是上火，但又忍不住想要吃，大概這就是吃貨的心理吧！不過有一些蒸菜也是值得嘗試的，甚至分分鐘好吃過平常我們吃的那些熱氣的菜式！

豆豉蒸雞翅

材料：雞翅中8個，生抽1湯匙，料酒少許，老抽幾滴，蠔油半勺，干豆豉1湯匙，姜蔥蒜適量，鹽適量，油適量

做法：

1、雞翅先用鹽水泡一會，然后在洗干凈備用；豆豉洗干凈，然后放入小碗中泡一會；姜切成絲，蔥切段，蒜切碎；

2、用刀將雞翅兩面各劃兩下，放入盤中，加入鹽、生抽、蠔油、老抽和料酒，攪拌均勻后腌半小時；

3、鍋中放入油，油熱后放入蔥姜蒜豆豉炒香，然后把炒香的小料倒入雞翅中備用；

4、鍋中放水，水熱后放入雞翅，中火蒸20分鐘；

5、如果嫌湯汁多，就挑出雞翅擺在盤中，放上蔥絲；

6、另起鍋，放入湯汁再加點油，燒熱后，澆上雞翅上，味道會更佳！

白蛤蒸蛋

材料：雞蛋3個，雪蛤200g，姜蔥適量，醬油少許，香油適量

做法：

1、雪蛤洗干凈備用；姜切片；蔥切段；

2、鍋中放入水，同時放入姜蔥，水煮開后放入雪蛤，煮至微開備用；

3、雞蛋打散，取出白蛤水150ml混合備用；

4、取出一個盤子，抹油，放入雪蛤，倒入過篩的雞蛋液，封上保鮮膜備用；

5、鍋中放入水，水開后，大火蒸10分鐘至蛋液凝固即可；

6、最后淋上醬油和香油就可以了。

粉蒸牛肉

材料：牛肉500g，大米100g，醬油10g，花椒40粒，腐乳汁20g，豆瓣醬20g，紅糖5g，料酒10g，水適量，五香粉3g，花椒粉3g，辣椒粉3g，香菜少許，姜蔥適量，食用油適量

做法：

1、牛肉洗干凈，橫切0.5公分大片備用；

2、花椒粒和適量的蔥放在一起鍘成細末，姜切末，蒜砸爛倒一點清水瀉開做成蒜汁備用；

3、準備一個碗，放入 牛肉，再放入鍘好的花椒蔥和姜末，再放入豆瓣醬，腐乳汁，醬油，紅糖、料酒和適量的水，攪拌均勻，腌制半小時；

4、大米洗干凈，瀝干水，放入鍋中小火炒成淡黃色，加入少許五香粉和鹽打碎備用；（如果嫌麻煩，可以選擇用蒸肉米粉）

5、接著將米粉放入牛肉粒攪拌均勻備用

6、鍋中放入水，水熱后放入鍋中蒸一個半至兩小時左右就可以了；

7、出鍋前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和蔥花、香菜就可以了。

豉椒蒸土豆排骨

材料： 豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、淀粉1小勺

做法：

1、豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料（料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌勻備用；

2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味

3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部；

4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可。

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