作為東北的一道傳統(tǒng)名菜，醬骨架可以說即實惠，又好吃，尤其是對肉食的饕餮們，簡直是天然的一道福音。

醬骨架柔嫩濃香不膩人，在吃之前還可以撒上一些佐料，比如辣椒粉，蒜蓉，孜然、等，味道千變?nèi)f化，令人百吃不膩。

做法：

1、將大塊的豬脊骨清洗干凈，放置到大盆中加滿清水浸泡約六個小時左右，中間要多換幾次水，如果屋內(nèi)溫度較高，可將盆放入冰箱或冷藏室內(nèi)，防止豬肉變質(zhì)。

2、將泡凈血水的脊骨沖洗干凈以后置于大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數(shù)塊（拍扁），蔥數(shù)根打結(jié)，八角幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片，紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色（用油將白糖炒成深紅色），白糖，黃豆大醬適量。

3、大火燒至湯開后打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時。

4、加雞精適量，轉(zhuǎn)中火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）后即可。骨香肉爛，鮮香不膩。

這種方法不但可以做醬骨架還可以做醬豬蹄、醬大骨等，這道菜最好用東北特產(chǎn)的黃豆大醬來做，因為大醬的牌子不同，做出來的口味也不一樣。所以大醬的質(zhì)量才是影響這道菜的關鍵所在。醬排骨、醬豬蹄、醬大骨做法相同味道卻不一樣的原因就在這里，所謂的獨家配方實質(zhì)上就是大醬不一樣，每家店都會有自己的獨門秘籍，喜歡吃的話可以自己嘗試下，多做幾次自然就有心得。