今天白露，秋意滿滿，早晚微微涼，我很喜歡這種天氣。秋天要進補，但還要防秋燥，這個時候最適合的莫過于這種肉了，雞肉。雞肉肉質(zhì)偏嫩，老少皆宜。無論是選擇哪種做法，雞肉都很容易熟。所以，這也是我經(jīng)常選擇做雞肉的一個原因。

雞肉中，我更偏愛雞胸肉一些。脂肪少，蛋白質(zhì)含量也不低，煎炒烹炸都適合都易做。

今天炒了一道菜，選擇用雞胸肉和紅薯粉條為主要食材，特別適合這個季節(jié)吃。便宜，好吃，不上火，即使減肥中，也可以吃飽飯了。

所需食材:

雞胸肉1塊，紅薯粉1把，郫縣豆瓣醬3勺，蛋清1個，鹽1克，蔥姜蒜末適量

做法：

1.雞胸肉切成絲，不要太細(xì)，加入蛋清和鹽腌制15分鐘左右。

2.鍋中放入適量的水，放入紅薯粉，水開后將紅薯粉煮軟。

3.鍋中放入適量的油，油熱放入雞絲炒散，至變色，盛出備用。

4.鍋中放入適量的油，油熱放入蔥姜蒜末煸香，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5.倒入雞絲，炒勻。

6.倒入紅薯粉，炒勻，如果覺得湯少，可以加些熱水。

7.出鍋。