團(tuán)子一直特別喜歡老道外

這兒不但是哈爾濱傳統(tǒng)美食的“圣地”

還藏著哈爾濱人對(duì)于過(guò)去的回憶和情懷

今天，團(tuán)子就在老道外

找到了一家超有名氣的小酒館

走走走，馬上就帶泥萌去看看！

北山酒館，是一家30年老店了，被食客們戲稱為熏醬愛(ài)好者的“天堂”。這里的熏醬那可是超有名氣，不但種類特別多，而且樣樣都是“極品”！

最初的老店在北三道街一處很是破舊的平房里，屋內(nèi)很小，也就只有五六張桌子，老道外人卻都愛(ài)來(lái)這點(diǎn)上幾樣熏醬，來(lái)上一杯白酒，邊吃邊聊，很是愜意。

2013年，北山酒館因街道改造，搬遷到了南二道街的中華巴洛克。新店的裝修古色古香，門楣上是著名書(shū)法家范曾題寫(xiě)的黑色的木質(zhì)匾額。

推門就是一個(gè)很大的熟食柜臺(tái)，每天新鮮制作的熟食整整齊齊的排列著，看著就特別誘人，要說(shuō)起他家的招牌，肯定就是干腸了。

據(jù)說(shuō)北山干腸擁有“皇家血統(tǒng)”，店主家的老輩人，從上世紀(jì)三十年代開(kāi)始，就在老字號(hào)飯店里工作，一次偶然，從一位就餐的英國(guó)商人手中購(gòu)得了皇家配方，然后又結(jié)合著中國(guó)傳統(tǒng)的干腸配方經(jīng)精心調(diào)配之后，才形成了現(xiàn)在的“極品干腸”。

北山酒館的干腸制作手法那也是很是講究的，首先就是食材，都是精挑細(xì)選的好品質(zhì)，為的就是保證最佳的口感。先是要在精瘦肉加入少許的肥肉，再切成均勻的肉丁，在放入包含十余種中草藥的秘制調(diào)料，均勻灌入腸衣，最后用傳統(tǒng)工藝熏制。

團(tuán)子每次來(lái)，可都是要點(diǎn)上一盤的，咸香微甜的滋味讓人一口就上癮，更值得一提的是，它家的干腸吃起來(lái)也是意外的軟嫩，并不會(huì)太干太硬，強(qiáng)烈推薦哦！

說(shuō)起哈爾濱的熏醬，肯定是離不開(kāi)一個(gè)特色招牌，松仁小肚，完完全全遵循老式的做法，出鍋的小肚外層油亮，看著就讓人喜歡，吃起來(lái)那也是一點(diǎn)都不含糊，筋道的外皮，軟嫩的內(nèi)里，不但口感絕佳，而且風(fēng)味十足！

肥腸這種“重口味”食材，更常見(jiàn)的烹飪手法是溜炒，而看到熏制的肥腸時(shí)，團(tuán)子可是一臉難以置信，馬上就點(diǎn)了一份嘗嘗，瞬間被驚艷到了！

肥腸處理的很干凈，根本沒(méi)有怪味，因?yàn)檫@個(gè)部位油脂較多，吃起來(lái)有一種很細(xì)膩的口感，再加上筋道的外皮，一下就把團(tuán)子圈粉啦！

光吃熏醬那多單調(diào)，在這么冷得天氣里，來(lái)一份燉鍋那是再好不過(guò)了！它家的雪里蕻燉豆腐也是招牌，一個(gè)白色的砂鍋架在架子上，熱氣騰騰的翻滾著，喝上一口鮮美的豆腐湯，簡(jiǎn)直不能更幸福了。

走過(guò)了三十年的北山酒館

好味道不曾改變

但這不只是一家老店

還是儲(chǔ)藏著老道外人對(duì)于過(guò)去的回憶