目前餐飲行業(yè)是一個非常不好做的行業(yè)，做的人多，而且市場要求也比較高，沒有一定的膽識和市場敏感度是做不好餐飲行業(yè)的。

張軍就是一個極具膽識和市場敏感度的人?，F(xiàn)在張軍的餐飲事業(yè)如日中天，但是誰也沒有想到的是，他最開始做餐飲行業(yè)時，竟然是在一個50平米天價租金的小吃店里。

張軍選擇天價租金店的原因是，天價租金店的周圍都是寫字樓、居民區(qū)，而且周圍餐館很少，市場會很好，張軍覺得即使這么高的租金也值。但重要的問題是，店面有了，該選擇什么產(chǎn)品經(jīng)營呢？張軍覺得，在創(chuàng)業(yè)初期眼光不能太高，可以先從小本生意做起，所以想先賣小吃。在無錫當(dāng)?shù)?，賣面條、小籠包等主食的有很多，如果做這個可能不能吸引大家的眼光，所以他把目光放在了煎餃和胡辣湯兩種特色小吃上。由于這兩種小吃的就餐時間非常靈活，酸辣的口味也很受年輕人的喜歡，小店的位置人流量又非常大，所以剛開張的時候生意就非常好。

很多人開始懷疑，雖然顧客多，但只經(jīng)營這兩種小吃能有多少利潤？讓我們來算一算，一份煎餃的價格是八元（一份含五只煎餃），一份胡辣湯八元，但如果經(jīng)營餛飩店，一碗餛飩只能賣6元左右，而且這種主食吃一份就飽了，很難再吃其他東西，張軍的小店可以選擇煎餃和胡辣湯的套餐，能嘗到兩種味道的食物，而且對顧客來說價格也不貴，對張軍來說利潤卻很大，所以只要把質(zhì)量做上去就可以了。張軍經(jīng)營了一段時間之后嘗試漲價，一份小吃漲了一元，顧客依然絡(luò)繹不絕，可能是因為經(jīng)營有了一定的影響力，顧客對價格不那么敏感了。

幾張桌子，一份簡單的小吃，在一年的時間內(nèi)就讓張軍賺了200萬。張軍用一份簡單的食物創(chuàng)造了巨大的財富。所以，我們在創(chuàng)業(yè)時要仔細(xì)觀察市場，有一定的膽識，看準(zhǔn)了機(jī)會就去做，會有意想不到的收獲。