一、醬雞蛋

雞蛋2個(gè)、油、鹽、香油、甜面醬、白酒、白糖

1、雞蛋加入適量水?dāng)嚧颍尤脒m量鹽和幾滴白酒，攪打成均勻的蛋液。

2、鍋中放一大勺油燒熱，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉(zhuǎn)中小火，將蛋液炒成雞蛋塊，鏟出。

3、鍋里放適量油，將甜面醬倒入鍋中，小火炒醬，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至醬液粘稠，將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可。

二、蠔油冬菇雞腿

冬菇15顆左右、雞腿4-5只、李錦記蠔油3茶匙、生抽1茶匙、料酒少許、蒜適量、蔥段適量、淀粉少許

1、雞腿劃開(kāi)，加2茶匙李錦記蠔油、1茶匙生抽，以及料酒少許。攪拌均勻后將雞腿腌制半小時(shí)。

2、先將冬菇洗凈，再用熱水泡發(fā)15分鐘。泡冬菇的水不要倒掉，留著備用。

3、調(diào)制芡汁：蒜切成小丁，加2茶匙蠔油、少許淀粉，加泡發(fā)冬菇的水約100g攪拌均勻。

4、熱鍋倒油，加蔥段炒香，冬菇擠掉水分后下鍋翻炒，隨后加入腌制過(guò)的雞腿，炒至金黃。加入芡汁，勾芡出鍋。

三、蒜香排骨

排骨500g、蒜4頭、蔥適量、姜適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量、胡椒粉適量、淀粉適量、食用油適量

1、蔥洗凈切段，姜切絲，排骨切寸段，洗凈控干放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，切好的蔥姜。抓勻腌30分鐘。

2、大蒜去皮洗凈剁碎，炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入蒜末改小火，炸至金黃色，撈出控干。

3、炒鍋中蒜油加火燒熱，把腌好的排骨裹面放入鍋里炸熟，撈出控干。

4、鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上，排骨和蒜末都不能炒糊變黑。出鍋完成。

四、彩椒炒土豆片

130克土豆、120克彩椒、蒜末少許、3克鹽、雞粉少許、6毫升生抽、適量水淀粉、食用油

1、洗凈的彩椒切開(kāi)，去籽，再切成小塊。洗凈去皮的土豆切塊，用斜刀切段，再切成薄片。

2、鍋中水燒開(kāi)，加入少許食用油、鹽，倒入土豆片彩椒塊攪拌勻，煮約1分鐘，斷生后撈出瀝干水分，待用。

3、用油起鍋，放入蒜末，爆香。倒入焯煮過(guò)的土豆和彩椒，翻炒勻。

4、淋入適量生抽，再加入少許鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。倒入少許水淀粉?；鸱匆粫?huì)兒，至食材熟軟。盛出裝盤(pán)。

五、涼拌牛百葉

牛百葉300g、生姜三片、料酒3勺、大蒜頭兩瓣、鮮紅辣椒半個(gè)、麻油適量、生抽適量、醋適量、小蔥香菜 適量、白糖適量、雞精適量、味精適量

1、鍋里倒入清水，大火燒開(kāi)，牛百葉洗凈切條加生姜倒入燒開(kāi)的清水里；

2、牛百葉燒開(kāi)后加料酒，繼續(xù)燒2分鐘，撈起，過(guò)冷水后備用；

3、把鮮紅辣椒和大蒜頭剁成碎末，加入麻油、醋、生抽、白糖、雞精、味精后攪拌均勻；

4、把調(diào)好的醬料澆在牛百葉上，再把小蔥香菜切段撒在上面，最后拌勻就可以端上桌吃了。

六、醬拌雞絲

雞腿3個(gè)、熟芝麻3克、香菜5克、辣椒3克、蔥5克、xo醬2匙、麻油3克、鹽2克

1、雞腿去皮去骨，香菜、辣椒切絲

2、用適量的清水放點(diǎn)鹽、蔥、油，小火浸熟雞肉，10分鐘左右取出雞肉晾涼后撕小條

3、加入XO醬，放香菜，辣椒絲，加入麻油，撒芝麻拌好即可食用

七、紅燒帶魚(yú)

帶魚(yú)、料酒、紅椒、蔥、姜、蒜、八角、生抽、白糖、味精、水淀粉

1、帶魚(yú)洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘，放通風(fēng)處把表皮晾干;

2、起油鍋，油熱后，下入帶魚(yú)中火炸成金黃色，撈出控油;

3、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚(yú)段;

4、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒(méi)過(guò)的水急火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉制，湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

八、紫菜蛋花湯

雞蛋、紫菜、蝦皮、一品鮮醬油、雞汁、白胡椒粉、香油、鹽、蔥花、香菜

1、鍋里加水，花椒，姜片，煮幾分鐘后撈出調(diào)料

2、倒入少許一品鮮醬油，少許雞汁調(diào)味，放入撕碎的紫菜，煮開(kāi)接著倒入水淀粉勾芡

3、雞蛋打散，用勺子把蛋液分幾次撒入滾開(kāi)的湯中

4、蛋花飄起來(lái)關(guān)火，放胡椒粉，鹽，淋香油，撒蔥花，香菜碎，蝦皮，香噴噴的蛋花湯就可以出鍋了

九、紅燒豆腐

豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備姜末，蒜末，蔥末；

2、油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調(diào)味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽；

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花；

十、豆瓣醬炒茄子

長(zhǎng)茄子、郫縣豆瓣醬、蔥、食用油、肉末、姜片、料酒

1、先放姜片和料酒把肉末炒熟。放到一邊的容器里

2、茄子切長(zhǎng)條。入微波爐三到五分鐘。讓茄子變軟出水，擠掉茄子里的水分

3、鍋內(nèi)熱油，小火將蔥花炒香。放茄子翻炒，倒入適量生抽和豆瓣醬翻炒五分鐘

4、倒入炒好的肉末繼續(xù)翻炒，出鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)糖和雞精