2018年9月1日，中國，福建，武夷山香江茗苑，“傳承人講堂”第二講正在進(jìn)行。

這是正在進(jìn)行的“傳承者·武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)技藝制茶大會(huì)”中的一部分，由武夷山市茶業(yè)局?jǐn)y手茶語網(wǎng)共同發(fā)起，由武夷巖茶（大紅袍）制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人為傳承者講解武夷巖茶的悠久歷史文化和精湛的制作工藝。

此次“傳承人講堂”為本次制茶大會(huì)的第二講，授課者有四位，分別是武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人劉安興、游玉瓊、劉國英和茶語網(wǎng)總裁張陽。

線上直播火爆，現(xiàn)場(chǎng)座無虛席

2018年7月，“傳承人講堂”第一講開講，茶語網(wǎng)“東方生活美學(xué)”頻道采用線上直播的方式，全程直播講堂內(nèi)容。武夷山市茶業(yè)局局長鄧崇慧女士、武夷巖茶（大紅袍）制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人葉啟桐、王順明、劉寶順的授課博得了茶友們的一致好評(píng)，累計(jì)觀看人數(shù)超過84萬人。有了第一講的精彩鋪墊，巖茶粉們對(duì)第二講有了更多的期待。

2018年9月1日，武夷山有了初秋里的些許涼意。連日的陰雨并沒有影響巖茶粉們對(duì)“傳承人講堂”的熱情。在現(xiàn)場(chǎng)，不僅有茶語網(wǎng)發(fā)布征集令招募來的50名巖茶粉們，還有聞?dòng)嵍鴣淼膸r茶愛好者，現(xiàn)場(chǎng)人數(shù)超過100人，座無虛席，茶語網(wǎng)“東方生活美學(xué)”直播頻道累計(jì)觀看人數(shù)超過41萬。

審評(píng)、市場(chǎng)、茶園、山場(chǎng)，授課內(nèi)容全包括

第二講的內(nèi)容囊括了武夷巖茶審評(píng)、品牌和市場(chǎng)、茶園管理和山場(chǎng)文化等和武夷巖茶相關(guān)的多維度的方面。

講堂首先從劉安興開始。長于審評(píng)和品控的劉安興以《武夷巖茶審評(píng)》為題做了深入的專業(yè)解讀。為什么審評(píng)如此重要？在審評(píng)過程中最容易忽視的細(xì)節(jié)有哪些？以及如何提升自己的審評(píng)能力？

明白了“審評(píng)”的重要性后，茶語網(wǎng)總裁張陽以《匠人品牌的基本動(dòng)作——要沾互聯(lián)網(wǎng)的光，不要受互聯(lián)網(wǎng)的傷》為題，就武夷巖茶品牌成長過程中，面對(duì)新的市場(chǎng)和傳播環(huán)境會(huì)遇到的問題做了詳細(xì)的舉例。關(guān)于成長為“巖茶匠人品牌”的基本動(dòng)作的專業(yè)剖析，獲得了在場(chǎng)的18位傳承人徒弟們以及所有巖茶粉的高度贊同。

游玉瓊女士作為唯一的女性傳承人，三十年如一日與茶相伴，多年來與國內(nèi)各高校建立科研合作關(guān)系，在生態(tài)茶園的建設(shè)方面一直做著各種嘗試。在講堂上游玉瓊以《科技助力，生態(tài)茶園》為題，將自己多年積累的經(jīng)驗(yàn)與大家分享。

最后壓軸的是劉國英所講的《武夷巖茶山場(chǎng)文化》。作為福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)專業(yè)科班出身的劉國英，對(duì)武夷巖茶山場(chǎng)的解讀很深刻。宏觀上從武夷山所處的經(jīng)緯度，微觀上從武夷山的小區(qū)域環(huán)境一一分析，宏觀與微觀結(jié)合，讓大家明了“山場(chǎng)”于“武夷巖茶”的意義。

講堂精彩內(nèi)容集錦

對(duì)于武夷巖茶，四位授課者都能獨(dú)當(dāng)一面，在整個(gè)的講課過程中，精彩紛呈，高潮迭起。受篇幅所限，現(xiàn)整理部分精彩內(nèi)容與大家分享。更多內(nèi)容，各位對(duì)武夷巖茶有興趣的茶友可以下載“一直播”，關(guān)注東方生活美學(xué)主播ID:78265750。

劉安興

武夷巖茶八項(xiàng)因子審評(píng)方法，即“干看外形，濕評(píng)內(nèi)質(zhì)”，具體地說，外形包括條索、色澤、整碎度、凈度，內(nèi)質(zhì)包括香氣、滋味、湯色、葉底。

武夷巖茶，“同山不同韻，同韻不同腔”。

對(duì)各種鮮花的香氣、滋味，要有意識(shí)地去聞去品，時(shí)刻鍛煉自己的感官感受。在日常生活中，要強(qiáng)化自己去捕捉一些自然香氣的信息。

張陽

品牌是綜合體，是對(duì)歷史、產(chǎn)地、滋味、色調(diào)、文字等所有記憶的總和，拼湊出對(duì)品牌的印象。

移動(dòng)時(shí)代小型品牌或者匠人傳承無非幾個(gè)關(guān)鍵詞：話術(shù)、內(nèi)容推送、活動(dòng)、傳播手段。

如果你是匠人，建議一些基本動(dòng)作與技巧：樸實(shí)的文章、好圖片、試飲活動(dòng)、做好自己、說好茶、善用當(dāng)紅手段、跨界茶會(huì)、生活美學(xué)。

游玉瓊

蟲也是趨利避害的，選擇了更好吃的豆葉，從而放過我們的茶葉。

紫云英和油菜花是很好的茶園綠肥，特別是油菜花，很嫩的時(shí)候還可以摘下來做青菜吃，很嫩很甜。

茶園種植的櫻花、桂花、銀杏、楠木等樹種，既調(diào)節(jié)了茶園氣候，也美化了環(huán)境，又實(shí)現(xiàn)了茶園的生物多樣性。

劉國英

武夷巖茶和海拔高度關(guān)系不大，和小氣候和小山場(chǎng)的關(guān)系最大。

武夷巖茶的山場(chǎng)特色從景區(qū)核心區(qū)、景區(qū)、景區(qū)外周邊區(qū)、高山區(qū)、比鄰區(qū)分別解讀。比如高山區(qū)，茶巖韻弱，但高山韻明顯，且耐泡度高，和景區(qū)的茶風(fēng)格不同。而比鄰區(qū)的茶，如果工藝好，香氣會(huì)好，但是沒韻味，底味也空。

山場(chǎng)是武夷巖茶個(gè)性的基礎(chǔ)。

武夷巖茶制作的工藝可以學(xué)，但山場(chǎng)搬不走。

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