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各位大朋友和小朋友，歡迎收聽玉米熊放學(xué)小報，今天是2018年9月4日星期二，這里是玉米實驗室。 問：為什么你不愛吃苦瓜？ 答： 大家好，我是不愛吃苦瓜的于川。一到夏天，我媽媽就迷之熱愛苦瓜，炒苦瓜、涼拌苦瓜甚至苦瓜蘸醬！我一直都想不明白這么苦的東西怎么能吃得下去。有沒有小朋友和我一樣不愛吃苦瓜？ 其實，我們不愛吃苦味是有道理的。我們對味覺的感知在人類的早期歷史中是一種非常有用的能力，讓我們不用想就能快速對食物做出反應(yīng)，提高我們的生存幾率。甜味不僅僅是種愉悅的享受，還告訴我們這種食物富含熱量。熱量可是很重要的，如果把我們的身體比作汽車，熱量就是汽油，是我們驅(qū)動身體的能量。咸味表示食物里含有鹽分，鹽分也是維持正常生理活動必不可少的。有些動物甚至?xí)驒跅U上游客留下的汗?jié)n，就是為了獲取鹽。酸味和苦味里也帶有信息，不過這就不是好的信息了。酸味告訴我們的祖先食物可能壞掉了。而苦味則表示食物也許有毒。我們吃到這兩種味道，就會想把食物吐出去。所以，我們不愛吃苦瓜是很正常的。 當(dāng)然，有人就愛吃酸酸的檸檬，有人像我媽媽一樣覺得盛夏時節(jié)來上一盤苦瓜是無上美味，但是愛上這種口味一般都有一個逐漸適應(yīng)的過程，很少有人一開始就熱愛酸和苦。在現(xiàn)代社會，絕大多數(shù)人類都不用再漫山遍野地去設(shè)陷阱抓獵物或是采集野果來獲取食物了，我們可以輕輕松松地從超市、菜市場里買到蔬菜水果薯片蛋糕。獲取食物的環(huán)境已經(jīng)改變了。所以，一些確實安全的食物，就算特別酸、特別苦，人們也開始適應(yīng)吃一些了。 口味確實可以培養(yǎng)。有一項研究表明，在嬰兒時期，父母喂給孩子吃什么食物，會影響到孩子長大后的口味偏好。但是，愛吃甜還是愛吃咸，吃不吃得下苦瓜，不僅僅是習(xí)慣的問題，這里面還有基因的作用。 科學(xué)家們研究了生活在相同家庭環(huán)境下，吃同樣食物長大的兄弟姐妹，發(fā)現(xiàn)擁有相同基因的同卵雙胞胎在絕大多數(shù)情況下對味道的愛好程度相同，而基因有差異的普通兄弟姐妹和異卵雙胞胎們，情況就五花八門了。 所以，有些人真是天生就討厭苦味，別說苦瓜了，甚至連蘿卜都覺得是苦的。 好在比起天生偏愛甜味的人，對于苦味敏感并不是什么大問題。我們只要換一種蔬菜就好了。不愛吃苦瓜？那試試西葫蘆。蘿卜也覺得苦？還可以嘗嘗胡蘿卜的味道嘛?？墒翘焐吞貏e喜歡甜味的人，為了避免吃下太多的糖，為了遠(yuǎn)離肥胖、糖尿病，那可是要長年累月和自己做斗爭的。 這里是玉米實驗室，每天一張放學(xué)小報。
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