青椒炒蛋是一道十分受歡迎的快手家常菜，好吃又下飯，可以毫不夸張的說，青椒炒蛋比青椒炒肉還好吃！通常大家做青椒炒蛋這道菜的時候，用的最多的還是普通的青椒或者甜椒，這兩種辣椒炒出來辣度很小，對于不愛吃辣的朋友來說，可能剛好合適，可對于像我這種愛吃辣的妹子來說，實在是吃著不過癮呀！今天廚娘就換一種辣椒來炒蛋，炒出來的味道又辣又香，讓你越吃越辣，越辣越想吃！那這種辣椒是什么呢？

今天廚娘要用來炒蛋的辣椒是線椒，線椒相對于普通的青椒來說，身子比較細小，硬度也相對硬一些，但線椒的營養(yǎng)價值也很高，它除含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵，還含有極為豐富的維生素C。具有、解熱、鎮(zhèn)痛、增加食欲、防癌、減脂減肥的功效。用線椒和雞蛋一起搭配炒，味道更香更下飯，大家一定要試試！

青椒炒蛋這道菜，先炒辣椒還是先炒蛋？很多人搞錯了，難怪不好吃，接下來我們一起來看下做法吧！

青椒炒雞蛋

準備好食材：線椒300克、雞蛋3顆、小紅椒6顆、蒜米3粒

1、把線椒洗凈后切斜刀，小紅椒洗凈后也切斜刀，蒜米去皮切碎

2、把雞蛋打入碗里，放入小半勺食鹽，然后順著一個方向打蛋，這樣打出來的蛋炒出來吃起來口感更順滑

3、起鍋，開小火，預熱鍋，然后在鍋底刷上一層油，把蛋液沿著鍋邊倒入鍋里，開小火煎雞蛋

4、雞蛋煎至凝固后，用鍋鏟切成塊后盛出待用

5、重新在鍋里倒入適量的油，倒入蒜米開小火爆香

6、把線椒和小紅椒也倒進去一起調(diào)大火翻炒出辣椒香味

7、接著放入一勺食鹽調(diào)味，翻炒均勻

8、出鍋之前把雞蛋塊也倒進去一起翻炒均勻即可關(guān)火

出鍋裝盤，一盤色香味俱全的青椒炒雞蛋就做好啦！

用線椒來炒雞蛋，吃起來真的比普通的青椒炒出來要香辣多得多，雖然是辣了點，但是吃著過癮呀，比肉還好吃，越吃越想吃，一不小心自己吃掉了5碗米飯，吃得肚子鼓鼓的！

廚娘碎碎念：

有的朋友喜歡把雞蛋和青椒炒出來粘在一起的狀態(tài)，那就先下鍋炒青椒，青椒炒出香味后，再把蛋液倒入鍋中和青椒一起翻炒即可把雞蛋掛在青椒上了，有的朋友喜歡這樣吃覺得好吃，有的朋友覺得雞蛋和青椒炒出來分開的狀態(tài)更好吃，當然，這都沒錯，自己怎么喜歡怎么來！