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酸湯肥牛湯料的做法:1、取老壇酸菜(袋裝酸菜也可以)500克、酸蘿卜200克、泡青辣椒100克、泡黃貢椒50克混合,用絞肉機絞碎。
2、鍋內(nèi)放入菜子油100克,燒至五成熱時,放入絞碎的四種半成品食材,小火慢慢煸炒至酸辣味濃郁時,倒入清水3千克,大火燒開,改小火慢慢熬制。待湯汁剩余2.5千克時關(guān)火,用適量鹽和雞粉調(diào)味即可。
3、若是感覺酸度不夠,還可以再加入適量的米醋。
來自: 一千五百兩 > 《B1書架美食》
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