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事 先 說 明 

潮汕美食實(shí)在太多，我不可能寫的很詳細(xì)，所以只能節(jié)選一些我認(rèn)為去潮汕應(yīng)該去吃的餐廳。至于各位說：怎么沒有那家啊，怎么沒有這家啊。對不起，這是公眾號推文，不是美食大全，寫多了你們也沒興趣看，給你們有用就行！

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先發(fā)一張地圖給你們看

是因?yàn)榕履銈兏沐e

以為潮汕是一個城市

其實(shí)潮汕指的是潮汕地區(qū)

包括：汕頭、潮州、揭陽三市

其中潮州和汕頭是美食旅行必去之地

揭陽也有很多好吃的

但是因?yàn)闆]有什么好玩的景點(diǎn)

所以去的人就會比較少

我也不能免俗，只去過一次

只嘗過當(dāng)?shù)刈钪墓S粿

所以

本文只說汕頭和潮州

就對不起揭陽了

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大路推薦

潮汕必吃排行榜

雖然現(xiàn)在每個城市都有潮汕牛肉火鍋，但是只有在潮汕本地吃過牛肉火鍋的人才知道，不是一回事。

?潮汕牛肉火鍋，按照牛的不同部位來分割牛肉切片。

湯底很簡單，只有白開水和蔥姜。牛肉只要涮6-7秒即可，然后蘸上沙茶醬，就是絕好的美味，如此簡單的吃法，對食材的要求是非常之高的。

?潮汕本地其實(shí)原來是不出產(chǎn)牛的

后來因?yàn)榭图胰说倪w入，才把吃牛肉的習(xí)慣帶了過來。目前潮汕地區(qū)大多是從云貴川購入的山地黃牛，山地的黃牛運(yùn)動量大，肌肉鍛煉的很到位，自然就比那些圈養(yǎng)的要好吃的多。

潮汕的牛肉火鍋，必須是當(dāng)天現(xiàn)殺的新鮮牛肉，這樣才能保證食材足夠鮮美。

用的是健美的山地牛，每天現(xiàn)殺現(xiàn)吃。

在潮汕，慢慢形成了牛肉火鍋的一條完整供應(yīng)鏈。但是這條供應(yīng)鏈，只限于潮汕地區(qū)，離開了潮汕，好牛肉就供應(yīng)不上了。

這就是「在溫州吃潮汕牛肉火鍋和到潮汕吃牛肉火鍋的最大區(qū)別」

最重要牛肉夠新鮮

潮汕地區(qū)的牛肉店普遍水準(zhǔn)都很高

十有八九都不會差

如果非要精益求精的話

就推薦下面幾家給大家

 | 美 | 食 | 推 | 薦 |

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01/海記牛肉

人均：80-100元左右

圖@建洲大魔王

汕頭的知名牛肉品牌，全國連鎖店開了很多，但是真正好吃的，還是應(yīng)該來潮汕吃。海記在潮汕地區(qū)有很多家店，味道都還是可以的。

02/福合埕牛肉

人均：80-100元左右

福合埕是潮汕多年的老招牌了，最著名的就是牛肉丸?，F(xiàn)在福合埕也有很多分店，隨便去哪家都可以。

03/官塘武記牛肉和少林牛肉

人均：80元左右

地址：潮州高速出口旁1公里處

潮汕牛肉火鍋，最早發(fā)源自潮州的官塘鎮(zhèn)。現(xiàn)在官塘，有幾家牛肉店，秉承的還是最傳統(tǒng)的前店后屠宰場的方式，這種最大限度縮短食材流通時間的做法，在潮汕也已經(jīng)不多。

這兩家便是其中之二，上過各種電視采訪的武記，除了味道不錯，可能是因?yàn)榈乩砦恢孟鄬Ρ容^偏，環(huán)境也比較一般，所以價格也比其他地方略便宜一些。

04/蔡溪記牛肉，汕頭美食大咖推薦給我的一家店！

人均：80-100元左右

地址：汕頭市澄海區(qū)玉潭路

確實(shí)很不錯，牛肉十分新鮮，這里可以一人一個小鍋，顯得更加干凈衛(wèi)生。如果住在澄海，可以來這家吃。

打冷是潮汕話

翻譯過來就是喝粥

潮汕人喝粥是一日三餐都喝的

但是唯有夜粥，最為隆重

晚上打完麻將，唱完k，總要來粥鋪喝上一碗，又或者是晚餐吃飯喝酒不過癮，還得來粥鋪補(bǔ)一槍。所以粥鋪不光喝粥，也喝酒的。

滿滿的一大排的下粥菜，頭牌必定是魚飯。外地人一定會以為是魚做的米飯，看到實(shí)物，你一定會驚呆了，明明就是魚啊，飯呢？

魚飯的做法，是將捕撈的各種海魚，用海水先煮一遍，再放入用各種小魚做的魚湯里煮，煮好了就可以保存蠻長時間。

吃的時候只需要蘸普寧豆醬，鮮咸皆有。和溫州人拿來下飯的咸魚比起來，魚飯的咸度要淡上許多許多，可以直接當(dāng)做飯來吃，所以才叫魚飯。

除了魚飯，粥鋪里還可以吃到各種潮汕傳統(tǒng)美味

比如腌制的蟹與蝦

潮汕腌物和我們溫州的配方也大不一樣，醬油的味道會更重一些，初嘗會覺得有些咸，但是略略等一會，咸味過了，就是食材本身甘甜的味道.

 | 美 | 食 | 推 | 薦 |

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01/富苑夜粥

全潮汕公認(rèn)夜粥里的阿瑪尼，菜品最全，食材最好

人均：100-130元左右

地址：汕頭市龍湖區(qū)金砂路

環(huán)境也是夜粥檔里較好的（夜粥檔普遍比較簡陋），當(dāng)然價格也是最貴的。推薦隆江豬腳，紅膏腌蟹。

02/桂園夜粥，推薦這里的腌三眼蟹和腌蝦

人均：40-60元左右

地址：汕頭市長平路

環(huán)境自然和富苑沒得比，食材也會平庸一點(diǎn)。勝在菜品也很全，味道也還不錯，更重要的是走的平價風(fēng)，價格比富苑便宜很多啊。

潮汕人愛吃鵝

當(dāng)?shù)赜幸环N特產(chǎn)叫獅頭鵝

每只都有二三十斤重，肉質(zhì)肥美

?尤其是巨型的鵝頭，被老饕們奉為極品。

一只鵝頭往往要賣到七八百元，大多數(shù)外地食客都會驚出一聲冷汗。

?潮州鹵水名揚(yáng)天下

但是即便是在潮汕，鹵水也是有高低之分。

我在潮汕吃了多么多回，一直沒有吃到過讓我心跳的鹵水鵝。

直到去年的夏天

跟著味融的胡老師和潮汕美食家標(biāo)哥

才真正品嘗到了好吃到飛起的鹵鵝

 | 美 | 食 | 推 | 薦 |

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日日香鹵鵝店，大路最愛

人均：60-80元左右

地址：汕頭市澄海區(qū)花園酒店北側(cè)斜對面泰安路

和別家的鹵水不同，老板余壯忠大師獨(dú)創(chuàng)新法，改傳統(tǒng)老鹵為新鹵，為的是更加健康。更難的是，用新鹵做出老鹵的味道，甚至更勝老鹵，不愧是全國各路美食大家到潮汕必到之店。

雖然店鋪位于澄海一條不起眼的小路上，離汕頭市中心十分遙遠(yuǎn)，但是一到飯點(diǎn)就人聲鼎沸，大多數(shù)專程開車來吃的。超級推薦鴨油飯，無法述說的美味，你吃了就會停不下來。

潮汕人稱所有用米做的東東都叫“粿”

在汕頭市區(qū)國平路，有一家已經(jīng)開了很多很多年的老店，叫“飄香小食店”。

門面殘破不堪，店堂也舊兮兮的充滿年代感，但是就這樣一家店，卻是中華老字號，專門經(jīng)營各種粿，那花花綠綠的各種米制品，讓人大開眼界。

在這里，幾乎可以尋找到潮汕所有的粿類小吃，味道絕對正宗無比，很多潮汕老華僑回到汕頭，總會來這家店尋找兒時的味道。

?不過對于浙江人來說，會更喜歡粿條

粿條就是溫州人所說的米面，但是潮汕的粿條比起溫州的，米香會更濃郁，也會口感略Q一點(diǎn)。和溫州的米面做法也不同，潮汕人做粿條，有2種做法。

 / 一是：粿條湯 /

用雞架和筒骨等熬一夜做底湯，再把蝦仁、腰花、牡蠣、豬肚、豬肝、木耳等在滾水里快速汆熟做澆頭。再加上潮汕特有的肉餅、蒜頭油和胡椒粉，配上粿條，就是一碗看起來清清爽爽，吃起來卻鮮香無比的粿條湯。

 / 二是：拌粿條 /

而另一種吃法，則是用沙茶醬和花生醬來拌，同時還要加入一勺滾燙的豬油，甜甜辣辣，十分開胃。

潮汕人的早餐

大多都是這碗粿條開始的

來到潮汕，這個自然是必嘗的

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01/廣場老姿娘

地址：汕頭市新興路1號

30多年的老店了，老板手腳麻利到令人發(fā)指，粿條湯永遠(yuǎn)那么好吃，必須一吃。

02/偉記粿條

地址：潮州市永護(hù)路

就位于潮州賓館附近，一家很不起眼的粿條店，味道卻非常出彩。尤其推薦他家的沙茶拌粿條，極品，連一向挑剔的龍蝦界大佬：光頭龍吃完都交口稱贊。

廣州的腸粉，大家應(yīng)該都吃過，潮汕的腸粉估計(jì)就不知道了。雖然都叫腸粉，卻完全不是一個形狀，更不是一個味道。

和廣州的腸粉比起來，潮汕腸粉更大只。

里面的內(nèi)容也更多，蝦仁、豆芽、雞蛋，胖乎乎白嫩嫩的好大一條，再淋上醬汁和潮汕蘿卜干，一口下去，就是滿足。

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01/三身人金新腸粉

一家開了30多年的腸粉老店

在汕頭有多家分店，老店位于三身人城市雕塑旁邊，所以因此得名。

02/明記腸粉   

地址:潮州市西湖白橋頭新安街

也是開了近30年的老店，經(jīng)典的花生醬腸粉，陪伴了一代潮州人的記憶。一定要記得，這家店只在晚上營業(yè)，別傻乎乎的去吃早餐。

天下美食看廣東，廣東美食看潮汕

潮汕菜作為廣東菜里最重要的組成之一

來了怎么可以不品嘗一下潮汕大廚們的手藝？

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潮州菜以烹飪海鮮為主

尤其以擅長烹制燕翅鮑而著名

港澳酒樓里燒這種高端菜肴的大多是潮汕廚師

所以來到潮汕

你若是沒有認(rèn)真吃一頓潮州菜，那真是虧大了

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01/永興餐廳

人均：100-150元左右

地址：潮州市新洋路

又是一家老店（潮汕地區(qū)老店真的好多好多，好味道真的要幾十年堅(jiān)持才能越來越爐火純青哦），非常市井味的潮州菜，靠著街坊鄰居幫襯，這么多年來做的一直是傳統(tǒng)潮味。如果要選擇一家性價比高的餐廳去品嘗潮菜，這家一定是好選擇。

02/阿鴻海鮮小炒，上過舌尖上的中國的海鮮大排擋

人均：100-130左右

地址：汕頭市福合埕老街

老板是潮菜大師林自然先生的弟子，汕頭生意爆好的夜排檔，只是環(huán)境實(shí)在是不大好。

而且近年來可能是生意太好了，感覺不如以前好吃了。但是如果要體驗(yàn)潮汕大排檔和潮汕傳統(tǒng)小炒的風(fēng)情，那么這家還是挺好的選擇。

03/達(dá)濠大酒店

人均：200-300元左右

地址：汕頭市南澳島青澳灣碼頭

南澳島上好吃的餐廳不多，雖然南澳的海鮮真的很棒。

這家達(dá)豪，是島上我唯一喜歡的。老板陳達(dá)豪，曾經(jīng)代表汕頭在上海世博會獻(xiàn)過藝，是南澳島上數(shù)一數(shù)二的大廚。他主理的這家海鮮店出品比較穩(wěn)定，值得一去。

04/建業(yè)酒家，汕頭最有影響力的餐廳之一

人均：300-800元左右

地址：汕頭市鳳凰山路

開了近20年的建業(yè)，后來陸續(xù)在東南亞和國內(nèi)一些城市開設(shè)了分店，是汕頭最正統(tǒng)的潮州菜餐廳，蔡瀾先生也評價這是人生必到餐廳之一。

作為潮汕最有份量的餐廳之一

建業(yè)的高端菜肴做的非常好

所以如果你要是來建業(yè)，建議預(yù)算打足，千萬不要點(diǎn)那些家常菜。你讓頂級大廚給你做家常小炒他們自然是不屑于動手的。建業(yè)要吃，自然是要吃好東西。

05/煮海

人均：500-1000元左右

地址：濱海路  

蔡瀾先生在潮汕有一個知交好友，叫張新民。他開了一家餐廳，名字很奇特叫潮菜研究所。今年搬到了濱海路，依然只有幾個包廂，面向大海，風(fēng)景絕佳，然后做一桌潮汕豪宴。

很多老饕都把在這里吃一頓飯當(dāng)成是潮汕美食之旅的終極目標(biāo)。而全國各地的美食大咖們來到汕頭自然也必須來此地報到，所以潮菜研究所之煮海，如果你不差錢，不要錯過。記得，一定要提前訂餐，位置非常難訂到哦。

圖自@張新民 老師

劃重點(diǎn)：并不是每個人都喜歡

潮汕的美食實(shí)在太多，我只能挑一些必須吃的給你們，至于有一些其實(shí)也很經(jīng)典，但是因人而異，有些人喜歡，有些人可能避之不及，所以推薦給你們，但是吃不吃，你自己決定。

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01/肥良火鍋

人均150元左右

汕頭市金環(huán)路

潮汕人喜歡吃蛇，通常都是把蛇肉片出來涮火鍋，那鮮甜的蛇肉，對于愛的人簡直是無上美味。這家店專業(yè)做蛇邊爐，味道與價格都很ok。

02/老楊仔豬腳飯

三代人的傳承，只為打理一碗豬腳飯

這是一種什么樣的精神啊

人均：5-10元

地址：汕頭市東里鎮(zhèn)樟林新市場內(nèi)

三代人把自己的歲月都給了一碗簡簡單單的豬腳飯，選用優(yōu)質(zhì)新米煮飯，用本地黑豬腳，加上陳年老鹵，做出的這碗飯，值得你花上百元的車費(fèi)，去吃5塊錢的豬腳飯。（對肥肉恐懼者請自行斟酌）

03/田記豬血湯  

人均：10-20元

地址：汕頭市長平路平東一街

象棋教師出身的田老師，做的豬血豬雜湯，在汕頭早已名氣很大。一碗豬雜，做的毫無腥氣，還能喝出融和的肉香，這是功夫活。（對內(nèi)臟忌憚?wù)哒堊孕姓遄茫?/span>

食神里星爺做的可以當(dāng)乒乓球打的牛肉丸，在現(xiàn)實(shí)中是真實(shí)存在的。在潮汕的每一家牛肉店，你都可以吃到。但是對于真正的老饕來說，追求的就不一樣了。

現(xiàn)在潮汕大多數(shù)店賣的牛肉丸，都是機(jī)器打的，和傳統(tǒng)手打牛肉丸比起來，口感上是有差距的，高等級的吃貨，哪怕這點(diǎn)差別也應(yīng)該是計(jì)較的。

既然來潮汕找好吃的，有更好吃的，為什么不吃呢？

這篇文章的最后一家店，送給你們

去買回來帶回家和家人一起分享吧

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阿坤牛肉

地址：汕頭市長平路平東一街15號

一家認(rèn)認(rèn)真真堅(jiān)持手打牛肉丸的店，我還能介紹其他的嗎？在機(jī)械化的時代，這本身就是對美食最誠懇的態(tài)度，你們說，對嗎？

愿你們在潮汕，吃的愉快！