忙碌了一天當(dāng)然不能虧待自己的胃，那么現(xiàn)在天氣這么熱，又不想進(jìn)廚房怎么辦？那就蒸菜吧，蒸菜制作起來(lái)方便快捷，而且能很好的保持菜肴的原汁原味，營(yíng)養(yǎng)又省事，今天小編教大做這8道蒸菜，讓你一個(gè)星期都不帶重樣的！喜歡下廚的朋友一定不要錯(cuò)過(guò)哦！收藏起來(lái)照著做！

豉汁蒸排骨

原料：豬肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蠔油、胡椒粉、生粉

做法：

1. 豬肋排沖洗干凈、沖洗至無(wú)血水后，斬小塊，用清水浸泡10分鐘左右，撈出瀝干水分。
2. 干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里，加料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁。
3. 鍋中放少許底油，把剁好的豆豉放進(jìn)去翻炒，下入蔥姜蒜末，炒出香味后，關(guān)火。
4. 浸泡好的排骨瀝去水，炒好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里，拌勻，將排骨與調(diào)料充分抓勻，放置一邊腌制20分鐘。
5. 放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)加入適量的水，大火蒸15分鐘左右至排骨熟了，端出上桌，即可享用。

剁椒魚(yú)頭

原料：魚(yú)頭 (一個(gè))、調(diào)料：蔥 (適量)、姜 (適量)、蒜 (適量)、剁椒 (適量)、鹽 (適量)、胡椒粉 (適量)、雞精 (適量)

做法：

1. 魚(yú)頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鐘。
2. 蔥姜蒜墊底，鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
3. 撒上蔥姜蒜末。油燒熱，冒青煙的時(shí)候離火，數(shù)三個(gè)數(shù)，澆在魚(yú)上即可。剩下的湯汁用來(lái)拌面條特別好吃。

蝦仁蒸雞蛋

原料：雞蛋兩個(gè)，蝦仁8只，蔥花適量，生抽一勺，油一勺。

做法：

1. 蝦去殼去蝦線，加入適量的鹽、胡椒粉腌制入味。
2. 雞蛋充分打散，加入適量的溫水，邊加邊攪拌均勻。
3. 把蛋液過(guò)濾倒入盤(pán)子里。用保鮮膜蓋住后，放進(jìn)鍋里中小火蒸6分鐘左右。
4. 看到蛋液差不多定型后，放入蝦仁繼續(xù)蒸4分鐘，最后撒上蔥花即可。

?冬菇蒸滑雞?

原料：半只雞 400克左右、4只冬菇（浸軟）、2條蔥、2片姜

1.香菇和姜切絲，蔥切段。

2.雞洗干凈，軋小件，加調(diào)味料，姜汁酒，腌20分鐘，再加冬菇，姜絲，一湯勺油，攪拌。

3.攪拌好后，排放在碟，隔水大火蒸10-12分鐘。撒上蔥段再蒸片刻。雞肉吸收了香菇的香味，加上花椒的味道，很入味。

蒜蓉蒸蟶子

原料：蟶子400g，蔥適量，蒜蓉適量

做法：

1.蟶子清水洗干凈，平鋪在碟子里，在上面放上姜絲及灑上少量的鹽， 放入鍋中清蒸。

2.大蒜剁成蒜蓉，加入細(xì)鹽，調(diào)勻，起鍋，將蒜蓉用油爆香一下，油可以多點(diǎn)不要緊。

3.蟶子蒸１０分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，將蒜蓉及熱油淋在蟶子上面，加切好的蔥絲。再加蓋蒸５分鐘左右，飄出蒜香就可食用了。　

注：也可以將蒜蓉直接放在蟶子上蒸，出鍋時(shí)再淋上熱油，但是蒜蓉經(jīng)過(guò)油爆過(guò)再蒸會(huì)更香。

花甲蒸雞蛋

原料：雞蛋，花甲，蔥，生抽，鹽，香油

做法：

1.雞蛋順時(shí)針攪打均勻。

2.花甲放入清水中，滴入幾滴香油，中間需要換水幾次，讓花甲能快速吐出泥沙。

3.鍋中加入適量的水煮開(kāi)后，放入花甲，待花甲張開(kāi)殼后撈起備用（記住，張開(kāi)殼的是活的，新鮮的花甲）。

4.溫?zé)崴尤脒m量的鹽和生抽調(diào)味，和雞蛋液混合，攪拌均勻（ 注意：溫?zé)崴{(diào)的雞蛋羹會(huì)更嫩哦）。

5.放入花甲，大火蒸上7-8分鐘，滴入香油幾滴，撒上蔥花即可食用。

蒜蓉蒸金針菇

原料：金針菇一把，蒜一頭，色拉油適量，鮮味生抽兩小勺，鹽適量，辣椒適量，小蔥兩根

做法：

1.金針菇清水洗干凈，撕開(kāi)擺在里盤(pán)。

2.剁蒜蓉。

3.炒鍋加入適量的油，爆香蒜蓉，辣椒，加鹽，生抽調(diào)味。

4.把調(diào)好的蒜蓉、辣椒倒在金針菇上，蒸鍋加適量的水，大火蒸六七分鐘就可以了。

5.最后出鍋撒上蔥花，即可食用。

豉汁蒸桂花魚(yú)

原料：桂花魚(yú)一條、姜絲適量、豉汁蒜蓉醬適量、菜籽油適量、花椒適量、胡椒粉、黃酒、大蔥、生抽適量

做法：

1. 桂花魚(yú)清水洗干凈，抽出魚(yú)線，然后用鹽、胡椒粉、黃酒腌制15分鐘左右。
2. 桂花魚(yú)身開(kāi)花刀，然后把姜片塞進(jìn)刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚(yú)腹中，裝盤(pán)。
3. 蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開(kāi)，將桂花魚(yú)連盤(pán)子一起放于籠屜上大火蒸5分鐘，關(guān)火，不開(kāi)蓋再虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚(yú)豉油，再虛蒸5分鐘。
4. 炒勺中放菜籽油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚(yú)身上即可食用。