先說拉絲。什么東西才會拉絲？生活中拉絲好的就只有蜂蜜嗎，這倒不是。

凡是粘稠的液體都會拉絲，越是粘稠的東西拉絲反而越好，所以拉絲這個東東，只能看液體的粘稠度，或者說成濃度，并不會說明這個粘稠的液體是什么。

而且，現(xiàn)在很多廠家為了迎合消費者喜歡黏稠的心理，會加入增稠劑，或者高溫濃縮脫水，所以這方法其實并沒有啥卵用，真的假的都能滿足。

真正的自然成熟的蜂蜜正常在41/42波美度，并不是太過于粘稠。這個粘稠的程度和外界的溫度也有很大關(guān)系，冬天看起來就很粘，夏天就顯得稀。

再說某些說靠品嘗的方法：靠口感是不行的。因為，大家注意了，我要說因為了：不同蜜種口感都不一樣，有的清涼，有的濃郁，有的酸點，有的苦點，有的香點，各有千秋，如果你沒有長期吃好蜜的經(jīng)驗，你何來的靠口感？

比如百花蜜，有些人真的以為百花蜜就是一種蜜，就應(yīng)該顏色一樣，口感一樣，這是大錯特錯！

去年我們在你內(nèi)蒙古采的草原百花蜜，和我們前些年在江蘇啊采的百花蜜就不一樣！為何？因為花不一樣啊，百花的意思就是多種花蜜同時采，多種蜜的混合，不同地方的花都不同，況且不同人的感覺是不同的，相同的甜度，有的人覺得甜，有的覺得一般，你說怎么辦？！

還有個更加腦殘的方法，我都不好意思說，就是那個用燒紅的鐵絲插到蜂蜜里看冒煙的，怎么滴~，鐵絲往哪里插不冒煙啊........

純天然蜂蜜至少有以下兩種特性：

1.蜂蜜結(jié)晶；

2.蜂蜜表層可能會有氣泡。

1.只有真蜜才結(jié)晶：

結(jié)晶是因為什么呢，可能有些人不懂，覺得蜂蜜產(chǎn)生沉淀是因為白糖從蜂蜜里出來了。

蜂蜜成分主要以單糖為主，即葡萄糖和果糖，如果葡萄糖的含量比例相對較高，果糖低，那么這種蜂蜜就比較容易結(jié)晶，比如油菜花蜜，椴樹蜜，反之則難，比如槐花蜜，龍眼蜜。

但是有一點要千萬記住，所有的蜂蜜都會結(jié)晶，只不過難易程度有差別。

有的人認(rèn)為有些蜜種不會結(jié)晶，比如槐花蜜、龍眼蜜，他們不過是難結(jié)晶而已。結(jié)晶是真蜜的物理性質(zhì)，不會影響營養(yǎng)，是很正常的，而且結(jié)晶是很復(fù)雜的過程，不同批次、不同保存方式結(jié)晶的情況也不會相同。

2.真蜜才會產(chǎn)生氣泡。

因天然蜂蜜有蜜蜂分泌出來的活性酶，所以純天然蜂蜜在天氣熱的時候或者攪拌后可能會起泡。

這種活性酶在溫度高于40攝氏度之后，會慢慢失去活性，所以經(jīng)過高溫加工濃縮的、摻假的蜂蜜是不會產(chǎn)生氣體的。就是因為蜂蜜中有活性酶。

所以沖水最好不要用高于60℃的水，因為高于60度活性酶會基本會被完全破壞。

最后要說一點，有些人真的是無知愛炫耀??！在價格上，不是貴的才是好蜜，這是典型的錯誤。

有些人有錢，覺得好蜜就應(yīng)該幾百一斤，其實那都是炒作！中國養(yǎng)蜂有千萬群，好蜜還是有很多的。

我們卻山行養(yǎng)蜂蜂場也40多年了，從養(yǎng)蜂多年的經(jīng)驗來講，好蜜成本不會太高，但是也不會太低，只有價格公道實惠、品質(zhì)高才是賣蜜人追求的目標(biāo)。