最頂級(jí)的大米，不是在日本，也不是在美國(guó)，或者是世界上任何其他國(guó)家，而正是在我們偉大的祖國(guó)：中國(guó)！

NO.1萬(wàn)年貢米  價(jià)格：1.38萬(wàn)元/公斤

2007年11月16日，在中國(guó)萬(wàn)年國(guó)際稻作文化旅游節(jié)稻米珍珠博覽交易會(huì)上，種出“世界上第一粒水稻”的江西萬(wàn)年縣出產(chǎn)的5公斤原產(chǎn)地貢米經(jīng)過(guò)拍賣，創(chuàng)下了每公斤1.38萬(wàn)元的天價(jià)。

說(shuō)起萬(wàn)年貢米，其歷史極為悠長(zhǎng)。據(jù)《萬(wàn)年縣志》記載：南北朝時(shí)期，曾有皇帝夢(mèng)見(jiàn)江南有“千斤冬瓜，寸長(zhǎng)大米”，派人查訪，至江西萬(wàn)年一帶時(shí)，在野生稻中發(fā)現(xiàn)“三寸?！贝竺?，皇帝食用后大加贊賞，遂傳旨“代代耕食，歲歲納貢”，貢米因而得名。

精準(zhǔn)意義上的萬(wàn)年貢米，僅限于萬(wàn)年縣裴梅鎮(zhèn)200畝范圍內(nèi)的貢米基地所出產(chǎn)。此地三面環(huán)山，山高垅深，日照奇特，土質(zhì)是冷江田，灌溉用水是清冽純凈的山泉水，以接近于野生稻的塢源早作為原始的栽培稻，生長(zhǎng)過(guò)程中不施肥，不除蟲害，完全生態(tài)放養(yǎng)式種植。由于山區(qū)氣候晝夜溫差大，萬(wàn)年貢米的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)180天，到收割之時(shí)，禾苗已長(zhǎng)至1米多高，只能人工收割，禾斛甩稻。可以說(shuō)是經(jīng)過(guò)反復(fù)錘煉，方得到這一粒粒晶瑩的稻米。成米顆粒大、體細(xì)長(zhǎng)、顆形如梭、米色似玉，用其做飯，質(zhì)軟不膩，味道濃香。用來(lái)釀酒，濃而不烈。其米、其酒都品質(zhì)優(yōu)良，別具風(fēng)味。 

NO.2御田胭脂米  價(jià)格：4000元/公斤

胭脂米全稱為“御田胭脂米”，是一種極為珍貴的作物，原產(chǎn)于河北省豐南王蘭莊，曾為清廷'貢米'，因其培育難度大、產(chǎn)量小，幾乎近于滅絕。這一僅有100畝的稀有品種上市價(jià)每公斤4000元，這是世界上頂級(jí)大米的終結(jié)者，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)日本的各種昂貴大米。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食?！都t樓夢(mèng)》中也曾提及這種十分稀罕的稻米，專供賈母食用，金貴無(wú)比。胭脂米呈暗紅色，清香撲鼻，煮熟后色澤紅潤(rùn)，細(xì)膩油亮，口感彈軟滑嫩，余味無(wú)窮。據(jù)說(shuō)經(jīng)常食用，還有補(bǔ)氣養(yǎng)血、平調(diào)五臟之功效。

紅樓夢(mèng)中專供賈母食用的御田胭脂米。一粒米，古今孝心綿延長(zhǎng)。 《紅樓夢(mèng)》有兩回提到十分罕見(jiàn)的胭脂米：第53回，莊主烏進(jìn)孝進(jìn)貢的紅帖上，有“御田胭脂米二石”一條；第75回，賈母問(wèn)有稀飯吃些罷，尤氏早捧過(guò)一碗來(lái)，說(shuō)是紅稻米，賈母接過(guò)來(lái)吃了半碗，便吩咐將這粥送給鳳姐吃些去……

細(xì)讀《紅樓夢(mèng)》第53回，可以品出胭脂米的另一種味道。書中寫道，賈府的莊頭烏盡孝到賈府交租子，每年專供賈母享用的“御田胭脂米”只有“二石”。古代常用容量單位，一石相當(dāng)于100升，即59.2公斤?！皩Ｘ暋薄ⅰ?9.2公斤”，寥寥幾筆足見(jiàn)當(dāng)年胭脂米產(chǎn)量之稀少，物種之珍貴。御田胭脂米中的硒、鋅、鐵等礦物質(zhì)遠(yuǎn)超全世界的任何產(chǎn)地的大米，堪稱全世界最頂級(jí)的自然谷物食材！這就是胭脂米！

NO.3北大荒“頭米”   價(jià)格：1888元/斤

“1888元一次、1888元兩次、1888元三次，成交……”這是去年，在黑龍江一處競(jìng)拍現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的一幕。而以1888元高價(jià)拍下的，居然只是一斤大米而已。據(jù)了解，這是黑龍江省的江川農(nóng)場(chǎng)第一鐮水稻加工磨出的大米，而這家農(nóng)場(chǎng)具有百年寒地水稻種植歷史，被譽(yù)為“北大荒最早飄起米香的地方”。關(guān)于這米到底值不值，中拍者興奮地表示，北大荒的頭米，一年只等一天，一年只出一次，是米，更是文化。

NO.4響水貢米  價(jià)格：1000元/公斤

自唐代以來(lái),至宋、元、明、清,響水大米始終是歷朝貢米,為皇室所享用。響水貢米俗稱“長(zhǎng)在石板上的大米”，一萬(wàn)年前的多次火山爆發(fā)，在這里形成了特優(yōu)的熔巖石板，而且上面覆蓋著一層厚厚的腐殖質(zhì)土壤，這能夠?yàn)樗旧L(zhǎng)提供豐富的養(yǎng)分。同時(shí)，由于石板地為多孔狀結(jié)構(gòu)，白天易于貯存熱量，在夜晚又將吸收的熱量散發(fā)出來(lái)，使石板地的地溫、水溫比一般的稻田地高出了2~3攝氏度左右，在晝夜溫差大的北方，形成了有利于水稻生長(zhǎng)的自然環(huán)境，水稻吸收營(yíng)養(yǎng)充分，成熟度極高。

另外，多次的火山噴發(fā)使河床受熔巖阻塞形成火山熔巖堰塞湖－鏡泊湖。此溫泉水中含有豐富的鈣、鋅、鐵、碘等人體所需的多種礦物質(zhì)和微量元素，是極優(yōu)質(zhì)的可飲用礦泉水，水質(zhì)純凈、清澈、無(wú)任何工業(yè)污染。而溫泉本身的熱量也為促進(jìn)水稻生長(zhǎng)提供了必要的條件，這種局部的小氣候環(huán)境在整個(gè)世界也是獨(dú)一無(wú)二的。

得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境造就了響水貢米豐富的營(yíng)養(yǎng)含量，荷蘭SGS檢測(cè)中心檢測(cè)到，響水貢米中氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及鈣、鐵、銅、鎂等微量元素的含量極其豐富。經(jīng)農(nóng)業(yè)部“稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心”報(bào)告顯示鈣的含量甚至高于著名日本越米的4倍，為普通大米的5－6倍，其中更有含量達(dá)6.9%的人體所需的18種氨基酸，在人體所不能合成的8種氨基酸中，響水貢米竟然能提供7種，而維生素E含量居然是泰國(guó)香米的4倍。

“豐年五斗米，天下幾人嘗”，自從1300年前渤海國(guó)進(jìn)貢大唐至今，響水貢米一直是少數(shù)人享用的珍饈。新中國(guó)成立后，響水貢米作為人民大會(huì)堂國(guó)宴用米，肩負(fù)著特殊重任，同時(shí)作為國(guó)禮饋贈(zèng)外賓，極其珍貴稀少。2017年雙11期間，有一款萬(wàn)元響水大米登陸天貓。不同于普通大米的袋裝，萬(wàn)元大米共10公斤，用深棕色陶罐盛裝，被稱為“2017年新米渤海國(guó)御田至尊米”，且還獲得了國(guó)家博物館的IP授權(quán)，被打造成皇家專項(xiàng)款——響水至尊。

NO.5遮放貢米 價(jià)格：999元/公斤

“下關(guān)風(fēng)，龍陵雨，芒市谷子，遮放米”，這是云南的一句民謠，說(shuō)的是滇西四大風(fēng)物。遮放米可謂是云南最出名的米，因?yàn)榍逑汊?、口感軟糯，一度被奉作皇家“貢米”，有“云南第一米”之稱。遮放貢米的特點(diǎn)是粒大而長(zhǎng)，色澤白潤(rùn)如玉，做成米飯，清香可口，軟滑適中，粘而不稠，泠不回生，咀嚼間感覺(jué)有一種原始的芳香，滿口芬芳如谷神在舞，故又被稱為“會(huì)跳舞的米”。遮放米的名稱都以“毫”字開(kāi)頭，有毫安公、毫安秀等，“毫”字傣語(yǔ)意為祖宗流傳下來(lái)的米飯。

最頂尖的遮放米只能在一個(gè)叫允午的村寨種植，允午位于遮放壩南木冷河流域，是象耕時(shí)代野生稻的馴化地，歷代皇宮貢米指定產(chǎn)地。這里的土壤多為黏性土壤，而且晝夜溫差大，光照充足，有利于水稻生長(zhǎng)。另外，村民們的耕作方式大多是“原生態(tài)”的牛耕，可以將土壤翻得更深、更熟，灌溉全部采用山泉水，沒(méi)有任何污染，育秧移栽除草收割，全由人工完成。這些都是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米的保證。

由于生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)、產(chǎn)量較低，遮放貢米曾一度瀕臨滅絕，2008年，遮放貢米集團(tuán)從云南省農(nóng)科院農(nóng)作物品種資源庫(kù)找來(lái)貢米古老品種12個(gè)，作為品種保護(hù)和展示，并在遮放貢米核心原產(chǎn)地---允午進(jìn)行恢復(fù)性種植。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。因古老品種本身的內(nèi)在基因和特性存在，加之僅能在貢米原產(chǎn)地允午500畝獨(dú)特的水、土、氣不可復(fù)制的生長(zhǎng)小環(huán)境內(nèi)種植，遮放米在市面上價(jià)值不菲，頂級(jí)貢米毫秕、毫目細(xì)更是備受矚目。1公斤裝的極品毫秕，售價(jià)高達(dá)999元，次之的毫目細(xì)，每公斤也賣到499元。

NO.6房縣冷水紅  價(jià)格：368元/斤

在湖北十堰的房縣沙河鄉(xiāng)，生長(zhǎng)著一種獨(dú)特的冷水紅米，它已經(jīng)低調(diào)地生長(zhǎng)了幾百年。然而2012年，這種米被專家認(rèn)定為胭脂米，消息一經(jīng)發(fā)出，這種當(dāng)?shù)剞r(nóng)民眼中普通的糙米身價(jià)立漲，無(wú)奈產(chǎn)量極少，市場(chǎng)上高價(jià)仍難購(gòu)得。

據(jù)當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)民介紹，冷水紅又叫“黑谷子”、“三伸腰”， 谷殼呈黑紫色、米粒呈棕紅色，可以回鍋3次都不爛，而且還能伸長(zhǎng)3倍。然而，因其對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求極高、培育難度大、產(chǎn)量小，幾度險(xiǎn)遭滅絕。房縣沙河鄉(xiāng)冷水紅基地位于海拔1200米的高山，并且有天然山泉水灌溉，在山上時(shí)常可看到云海、彩虹，而這樣得天獨(dú)厚的天然種植環(huán)境如今在我國(guó)已經(jīng)很難找到了。并且冷水紅在成長(zhǎng)的過(guò)程中，不能使用農(nóng)藥、化肥等外援試劑，這對(duì)于保證其有機(jī)品質(zhì)，起了關(guān)鍵作用。

房縣冷水紅蒸煮前需浸泡，而蒸熟后的米飯色澤棕紅，米粥色澤嫣紅，粟香味濃，口感潤(rùn)爽。由于其生長(zhǎng)環(huán)境苛刻，沒(méi)有辦法擴(kuò)產(chǎn)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于普通大米，開(kāi)發(fā)這種米的公司將價(jià)格訂為368元/斤，并且表示一分都不能少。