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低碳水廚房第 4 期，大家期待已久的低碳水·醬料篇來了。 怕 大 家 著 急 ▽ 先 放 上 視 頻 對廚藝愛好者來說 醬料是烹飪世界里的終極秘境 和食材碰撞激發(fā)的獨特味道 總是讓人為之著迷 一道低碳水美味佳肴 除了用料新鮮 烹飪得法之外 佐以合適的醬料 會更錦上添花 然而超市里的醬料五花八門 大部分都添加了白砂糖 今天就來教大家做 5 款實用百搭低碳水醬料 快來看看有沒有你喜歡的！ - 1、百搭油醋汁 Vinaigrette - Ingredients 食材 番茄300g、蔥50g、大蒜2瓣、黃油15g 鹽、黑胡椒、牛至葉、羅勒、甜菊糖 ▼ Nutrition 營養(yǎng)成分 ▼ Recipe 詳細做法 所需時間：5分鐘 在準備好的橄欖油中加入一點點甜菊糖； 新鮮檸檬切開，然后擠入和油等量的檸檬汁； 根據口味加入適量鹽和黑胡椒； 把混合的幾種調料用勺子攪拌均勻；萬能百搭的經典油醋汁就做好啦，吃蔬菜、肉類和海鮮的時候都可以搭配油醋汁。 ▼ 3 Ways To Use It 3種食用方法    - 2、蛋黃醬 Mayonnaise - Ingredients 食材
蛋黃2顆、檸檬汁3勺、椰子油100g 芥末1小勺、鹽5g ▼ Nutrition 營養(yǎng)成分
▼ Recipe 詳細做法 所需時間：10分鐘
準備兩顆雞蛋，把蛋黃和蛋白分開，留蛋黃放在碗里；
加入一勺芥末醬；
擠大約一勺檸檬汁、少量黑胡椒和鹽；
用打蛋器把材料攪拌均勻，蛋黃打發(fā)至顏色變白；
慢速加入一半椰子油 ，并且不停攪拌，重點提醒：加入椰子油的過程一定要慢 ！
繼續(xù)攪拌，直到醬料變濃稠，重復以上步驟，加入剩下的椰子油，然后不停攪拌；
完成！蛋黃醬可以焗海鮮、拌新鮮蔬菜等。 ▼ 3 Ways To Use It 3種食用方法  - 3、牛油果醬 Low-carb guacamole - Ingredients 食材
2個牛油果、1瓣蒜、黑胡椒 鹽、椰奶、檸檬汁 ▼ Nutrition 營養(yǎng)成分
▼ Recipe 詳細做法 所需時間：10分鐘
準備兩個成熟的牛油果，去皮；
蒜去皮切碎或搗成泥；
用勺子將牛油果碾碎成泥；
加入一勺椰奶、少量鹽和檸檬汁攪拌均勻；
牛油果醬可以搭配三文魚、烤肉和新鮮蔬菜吃。 ▼ 3 Ways To Use It 3種食用方法 - 4、烤肉醬 BBQ Sauce - Ingredients 食材
番茄300g、蔥50g、大蒜2瓣、黃油15g 鹽、黑胡椒、牛至葉、羅勒、甜菊糖 ▼ Nutrition 營養(yǎng)成分
▼ Recipe 詳細做法 所需時間：15分鐘
用大火把水煮開放入番茄，等番茄外皮裂開，然后撈出去皮；
然后將番茄、蒜和大蔥切碎備用；
平底鍋放入黃油加熱至融化，放入切好的大蔥和蒜翻炒1分鐘；
加入番茄碎，大火翻炒至番茄變軟出汁；
番茄出汁后，加入一點點甜菊糖、黑胡椒、牛至葉和羅勒繼續(xù)翻炒；
最后加入鹽 ，翻炒均勻后就可出鍋；
烤肉醬適用于各類燒烤，刷在肉上酸中帶甜，非?？煽?。 ▼ 3 Ways To Use It 3種食用方法 - 5、低碳水老干媽 Low-Carb Lao Gan Ma - Ingredients 食材
精牛肉280g、生紅辣椒120g、干辣椒粉20g 大蒜20g、老姜20g、黃油20g 豆豉5g、鹽、甜菊糖 ▼ Nutrition 營養(yǎng)成分
▼ Recipe 詳細做法 所需時間：25分鐘
將準備好的大蒜、老姜和生紅辣椒切碎，也可直接用料理機打成粗粒備用；
鍋里倒入黃油，油熱后放入牛肉碎；
先用大火炒1分鐘，然后改成小火炒至肉末變色；
加入生紅辣椒碎小火慢炒10分鐘，這會兒你能聞到滿屋子飄香的辣味；
再倒入姜蒜末小火繼續(xù)翻炒5分鐘，記得要不停翻炒，以免糊鍋！
加入干辣椒粉小火繼續(xù)翻炒；
看見辣椒醬顏色變深后，放入少量豆豉 、鹽和花椒粉調味；
再炒 2 分鐘就可以出鍋。 ▼ 3 Ways To Use It 3種食用方法 ▼ TIPS 1、自制醬料沒有添加防腐劑，保質期較短，每次可以少做一點，盡量在 3 天內吃完。 2、關于本期視頻，你有任何建議，都可以在下方留言告訴我們。 |
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來自： 學馮館 > 《低碳水醬料~野獸生活》
