上海市長(zhǎng)平時(shí)在哪吃飯呀？

市長(zhǎng)吃飯的食堂

后廚實(shí)現(xiàn)垃圾分類了嗎？

在不久前召開的黨政機(jī)關(guān)等公共機(jī)構(gòu)單位

生活垃圾分類工作推進(jìn)會(huì)上提出

到今年年底

全市公共機(jī)構(gòu)單位生活垃圾分類工作

達(dá)標(biāo)率要力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)100%

為此，上觀記者來(lái)到人民大道200號(hào)

上海市政府所在地的食堂

來(lái)了回突擊檢查

沒錯(cuò)

包括市長(zhǎng)在內(nèi)的很多市領(lǐng)導(dǎo)

都會(huì)在里面吃飯

菜色么

小觀和小伙伴么吃過(guò)幾次，看圖體會(huì)↓

帶著市民們關(guān)心的問(wèn)題：

我們家都垃圾分類了，政府自己分沒分類？

我們到食堂的后廚去看一看

不怕領(lǐng)導(dǎo)事先通知，就怕領(lǐng)導(dǎo)突擊檢查。一天中午，市政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)吃完午飯，突然走進(jìn)了食堂后廚，突擊調(diào)研起了垃圾分類工作。

本以為垃圾房氣味刺鼻令人掩面，地上滴滿油漬，進(jìn)去一看才知道，為啥食堂的師傅們看見領(lǐng)導(dǎo)來(lái)了也不慌：從墻壁地面到垃圾桶身，全都干干凈凈，也沒有難聞的異味。

垃圾房的“大變身”，要從今年6月說(shuō)起。人民大廈的生活垃圾分類工作主要由上勤集團(tuán)承擔(dān)，其中食堂區(qū)域由上勤餐飲公司負(fù)責(zé)。

食堂中產(chǎn)生的餐廚垃圾，被進(jìn)行了“四分類”：

• 以調(diào)料瓶為主的桶裝與瓶裝垃圾

• 以食品原材料包裝箱為主的紙板箱

• 包括餐巾紙、酸奶盒在內(nèi)的生活垃圾

• 以及剩菜剩飯、瓜果皮等食品原料

有人可能要問(wèn)，一般人家里個(gè)把月才扔個(gè)醬油瓶，有啥好單獨(dú)分類的？

這可沒那么簡(jiǎn)單，每天5000多人次就餐，產(chǎn)生的醬油、醋、番茄醬等調(diào)料空瓶有上百瓶，廢舊紙箱也有20多公斤。不分類怎么行？

原先，后廚的師傅們?cè)谂腼儭⒋驋哌^(guò)程中，都將這些垃圾一股腦倒進(jìn)垃圾桶，并不分門別類，給后續(xù)的分揀清運(yùn)、無(wú)害化處理和資源化利用帶來(lái)了極大不便。

而現(xiàn)在，由于在源頭就嚴(yán)格分類，清運(yùn)環(huán)節(jié)工作量大大減少了，大約下午兩點(diǎn)就可以完成裝車，將中午的垃圾運(yùn)走。

謝師傅也開玩笑說(shuō)：“垃圾分類別的都好，就是有一樣不好：害我沒法在你們這吃晚飯了?！?/span>

當(dāng)然，跟你家小區(qū)一樣，市政府大樓里搞垃圾分類，也不是那么容易的。

上勤餐飲總經(jīng)理戴立鴻坦言：“一開始有人不斷提醒，但扔順手了，一時(shí)改變習(xí)慣確實(shí)還不太容易?！?/span>

 

“有人說(shuō)，大家每天要燒那么多飯，收那么多盤子，已經(jīng)忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)了，哪還有閑工夫折騰這個(gè)呢？”廚師長(zhǎng)韓建華回憶。

對(duì)此，上勤餐飲每次開會(huì)都進(jìn)行相關(guān)教育，領(lǐng)導(dǎo)帶頭從自身做起，每天都會(huì)去垃圾桶翻一翻，看看是否落實(shí)到位。

“剛開始確實(shí)麻煩點(diǎn)，但隨著垃圾分類越做越好，廚房間越來(lái)越干凈了，垃圾總量減少了，工作環(huán)境也大大改善，大家都看在眼里，也就慢慢接受了。”

為了幫助從源頭進(jìn)行分類

食堂里還有兩件“神器”

↓

“神器”一：垃圾脫水裝置

食堂產(chǎn)生的餐廚垃圾，最讓清理者頭疼的，就是到處滴漏的湯汁油水。既破壞了環(huán)境，又增加垃圾重量，油膩的垃圾袋還影響工作人員有序投放垃圾的積極性。

戴立鴻想出了一個(gè)點(diǎn)子，改造出一臺(tái)給垃圾脫水的“神器”！

在餐盤傳送帶末端，有一個(gè)底部為活動(dòng)過(guò)濾網(wǎng)的凹槽，將剩菜倒進(jìn)槽內(nèi)，剩菜中的湯汁就順著過(guò)濾網(wǎng)下的管道流出，排入下水道隔油池。抽出過(guò)濾網(wǎng)，濾干后的飯菜殘?jiān)偷羧肓税疾巯路降睦皟?nèi)。

“以前師傅們拎垃圾袋，巴不得用兩個(gè)手指就拈起來(lái)，推垃圾桶去垃圾房，常常也是推一路、滴一路……”韓建華說(shuō)，采用了干濕分離的新做法后，不僅從源頭上促進(jìn)了垃圾減量，原來(lái)人人“嫌棄”的垃圾桶也變得干凈了起來(lái)。

“神器”二：垃圾桶“身份證”

除了遵循標(biāo)準(zhǔn)顏色分類，每只垃圾桶上還標(biāo)上了醒目的數(shù)字編碼：101就是1樓的第一班組，201就是2樓的第一班組……每個(gè)垃圾桶都有屬于自己的“身份證號(hào)”。

這些被編了號(hào)的垃圾桶，還有自己專屬的“停車位”，“身份”不對(duì)，拒絕進(jìn)入。

由于每個(gè)垃圾桶的“身份”都唯一確定了，垃圾桶就能實(shí)現(xiàn)專人管理、專人清潔，每個(gè)班組可以“自掃門前雪”。

除了正面的培訓(xùn)引導(dǎo)，管理方還定期組織檢查，并在垃圾房?jī)?nèi)安裝了攝像頭，方便實(shí)時(shí)監(jiān)督監(jiān)控和事后倒查，“發(fā)現(xiàn)誰(shuí)的桶里垃圾分類沒有做好，我們就直接找到負(fù)責(zé)人，喊他來(lái)看視頻?！?/span>

餐飲管理是公共機(jī)構(gòu)垃圾分類的重要陣地。人民大廈的做法，對(duì)全市其他公共機(jī)構(gòu)而言，是否具有一定借鑒價(jià)值？

對(duì)此，市政府、市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人曾多次實(shí)地調(diào)研。

“以前光給領(lǐng)導(dǎo)做飯，沒想到因?yàn)槔诸?，我們終于見到市長(zhǎng)本人了！”一位師傅激動(dòng)地說(shuō)。

戴立鴻透露，除了在人民大道200號(hào)，上勤餐飲公司還在其提供后勤保障的大沽路100號(hào)、世博村路300號(hào)、高安路19號(hào)等本市其他黨政機(jī)關(guān)主要辦公點(diǎn)開展了類似的垃圾分類嘗試，接下來(lái)還將進(jìn)一步在所有服務(wù)點(diǎn)進(jìn)行推廣。

受到場(chǎng)地等條件限制，人民大廈的餐廚垃圾分類工作主要還是在前端分類上下功夫，其他一些機(jī)關(guān)辦公點(diǎn)，已經(jīng)走得更遠(yuǎn)了。

“吃下”餐廚垃圾，“吐出”有機(jī)肥料的就地處理設(shè)備，一度還引起了大家的圍觀。

在浦東新區(qū)機(jī)關(guān)的成山路辦公點(diǎn)樓下，就有一臺(tái)這樣的餐廚垃圾處理設(shè)備。辦公樓食堂每天產(chǎn)生的約720升垃圾餐廚垃圾，不需要外運(yùn)處理，就能在這里“變廢為寶”。經(jīng)過(guò)脫水、發(fā)酵等工序，餐廚垃圾5天后就能轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料。

上觀記者打聽了一下，目前上海已有7個(gè)區(qū)推進(jìn)實(shí)施了17個(gè)類似的試點(diǎn)項(xiàng)目。金山區(qū)也通過(guò)智能處理設(shè)備，讓餐廚垃圾就地減量化、資源化、無(wú)害化。

而在全市區(qū)級(jí)黨政機(jī)關(guān)中，已有114個(gè)集中辦公點(diǎn)簽訂了餐廚垃圾處運(yùn)協(xié)議，生活垃圾分類處運(yùn)要求基本到位。

據(jù)市綠化市容局和市機(jī)管局介紹，市、區(qū)兩級(jí)黨政機(jī)關(guān)四分類垃圾桶配置及分類標(biāo)識(shí)張貼已基本到位，到今年底，全市公共機(jī)構(gòu)單位生活垃圾分類工作達(dá)標(biāo)率將力爭(zhēng)100%。

那么，上海那么多家市級(jí)單位，到底有多少個(gè)分類垃圾桶？

當(dāng)然了，這件事做到現(xiàn)在，也不是盡善盡美的。

有關(guān)人士說(shuō)了，目前，還有一部分公務(wù)員認(rèn)為，垃圾分類是物業(yè)服務(wù)單位或者公共區(qū)域管理部門的責(zé)任，源頭分類責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)；部分單位收納容器顏色與標(biāo)識(shí)不匹配，精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度有待提高；垃圾分類處置的技術(shù)化、市場(chǎng)化程度也仍需提高。

市機(jī)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，接下來(lái)，上海還將依托大數(shù)據(jù)管理，重點(diǎn)推動(dòng)餐廚垃圾、電子廢棄物收運(yùn)信息數(shù)據(jù)化、網(wǎng)絡(luò)化，并以實(shí)現(xiàn)生活垃圾分類收運(yùn)體系和再生資源回收體系“兩網(wǎng)融合”為目標(biāo)，落實(shí)餐廚垃圾定點(diǎn)清運(yùn)與就地資源化。

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