大腦是人體一個(gè)非常的重要器官。不管是腦力發(fā)育時(shí)期的兒童，學(xué)業(yè)緊張的青少年，成年的腦力工作者，還是記憶力下降的老年人，補(bǔ)腦健腦都是非常重要的。除了保證每日足夠的睡眠和適量的運(yùn)動，我們還可以通過食物為大腦補(bǔ)充營養(yǎng)。

大腦需要的6種營養(yǎng)物質(zhì)

1.保護(hù)大腦的抗氧化物

隨著年齡增長，血液中流動的自由基會分解大腦細(xì)胞，最終導(dǎo)致記憶喪失。而抗氧化物是抵抗自由基的重要物質(zhì)，可以保護(hù)我們的大腦。

食物來源：藍(lán)莓、草莓、西蘭花、胡蘿卜、大蒜、葡萄、菠菜、大豆、茶、番茄。

2.建筑大腦的健康脂肪

大多數(shù)腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)需要健康脂肪，大腦的自我修復(fù)和更新會消耗大量的歐米伽3脂肪酸，所以我們需要適當(dāng)補(bǔ)充歐米伽3，以保證大腦的自我修復(fù)。

食物來源：亞麻油、菜籽油、小麥胚芽。

3.激發(fā)大腦能量的高酪氨酸蛋白

神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)需要色氨酸或酪氨酸，適當(dāng)補(bǔ)充高酪氨酸蛋白可以激發(fā)大腦能量，增強(qiáng)大腦的記憶力。而這些營養(yǎng)物質(zhì)需要從食物中補(bǔ)充。

食物來源：大豆、花生、西紅柿、糙米、核桃和葵花籽。

4.滋潤大腦的水

哪怕輕微的脫水都會減少精力、損害記憶力。所以，要提高記憶力每天至少要喝1200毫升水(約合6杯)。炎熱天氣或運(yùn)動時(shí)更要多喝水。

5.調(diào)節(jié)大腦運(yùn)轉(zhuǎn)能量的膳食纖維

大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的能量全都要靠血糖，而膳食纖維能幫助穩(wěn)定血糖，對大腦功能有益。

食物來源：蔬菜、豆類、堅(jiān)果、水果、全麥谷物等

6.大腦建筑模塊的維生素和礦物質(zhì)

維生素和礦物質(zhì)是大腦所需的營養(yǎng)素，如果這些營養(yǎng)素將會造成大腦的學(xué)習(xí)能力下降，所以我們需要保證全面均衡膳食。

食物來源：維生素B6、B12、維生素C、鐵、鈣等

7種補(bǔ)腦健腦的食物

下面給大家列出7種補(bǔ)腦健腦的代表食物。這些食物能夠?yàn)榇竽X提供充足的營養(yǎng)，有的促進(jìn)大腦的發(fā)育，有的延緩大腦認(rèn)知功能的衰退。雖說這些食物有補(bǔ)腦健腦的作用，但是并不代表吃多了就可以讓人變聰明，所以小伙伴們不可過量補(bǔ)充。

全谷物

大多數(shù)小伙伴吃的都是精制的米面。精制碳水化合物雖然能讓你身體暫時(shí)迅速獲得能量，但很快你的能量就會下降。像糙米、發(fā)芽糙米、全麥粉、燕麥等這類全谷物食品，含有豐富的膳食纖維，可以為大腦的運(yùn)行提供充足的能量，提高專注力。

日式糙米南瓜飯

食材：南瓜 150g、糙米 1湯勺、大米兩人份

做法：南瓜不需去皮，洗凈外表后，去籽切成小塊。糙米先用水泡30分鐘，然后和大米一起淘洗干凈放入電飯鍋，按平時(shí)蒸米飯加水，再放入南瓜塊，不需翻動。按下電飯鍋蒸飯鍵正常蒸飯。蒸好后用飯鏟將南瓜塊和米飯拌勻即可。

核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果

核桃、榛子、杏仁這類堅(jiān)果的n-3脂肪酸含量豐富，n-3脂肪酸對大腦健康很有好處。而且堅(jiān)果含有對大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。常吃堅(jiān)果能夠改善腦循環(huán)，增強(qiáng)腦力。

多纖草本鮮奶

食材：核桃20g、生山藥30g、干珊瑚草3g、灘棗3只、熱水500ml、干姜1片

做法：將干的珊瑚草泡發(fā)，與其他食材一起備用；灘棗用剪刀剪下棗肉，山藥去皮；將核桃、泡發(fā)洗凈的珊瑚草、去皮山藥及棗肉、干姜、熱水放入料理機(jī)，快速打至細(xì)膩滾熱；將保鮮膜覆于打好的草本鮮植物奶上，傾倒出無沫的植物奶漿。

亞麻籽、葵花籽、南瓜籽

亞麻籽富含α-亞麻酸，α-亞麻酸在人體內(nèi)可以生成EPA和DHA。DHA在腦神經(jīng)細(xì)胞中大量集存，是大腦形成和智商開發(fā)的必需物質(zhì)。所以亞麻籽被認(rèn)為是陸地上最補(bǔ)腦的天然食物。

葵花籽含有豐富的鐵、鋅、鉀、鎂以及維生素E。這兩種食物對嬰幼兒的智力發(fā)育、青少年提高記憶力、中老年健腦以及預(yù)防老年癡呆均有效果。

南瓜籽中含有的豐富的礦物質(zhì)鋅，對于提升記憶力有很大幫助。如果鋅的攝取量不足的話，人容易出現(xiàn)注意力無法集中，記憶衰退的現(xiàn)象。

亞麻籽燕麥粥

藍(lán)莓、牛油果

藍(lán)莓所含有的豐富的花青素是很強(qiáng)的抗氧化劑，有助于逆轉(zhuǎn)隨年齡增長而出現(xiàn)的記憶力下降，能減少老年癡呆癥等疾病對大腦的損傷。多項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，富含藍(lán)莓的飲食可顯著提高學(xué)習(xí)及運(yùn)動能力。

牛油果含有豐富的鐵、鉀、鎂等礦物質(zhì)。美國麻省理工學(xué)院的研究人員通過試驗(yàn)得出結(jié)論，牛油果中所含有的鎂會對老年人保持記憶力有促進(jìn)作用，每天吃一個(gè)牛油果的人不容易變得健忘。

西蘭花、菜花

大腦記憶能力取決于腦細(xì)胞間建立了多少新通道。腦細(xì)胞興奮度越高，建立的通道就越多。大腦中有一種叫做乙酰膽堿的化學(xué)物質(zhì)負(fù)責(zé)腦細(xì)胞的興奮度，它常見于西蘭花和菜花中。由于合成乙酰膽堿需要膽堿的參與，所以豆類食品也該多吃。西蘭花不僅營養(yǎng)成分含量高，而且還十分全面，其中的維生素K有助于增強(qiáng)大腦活力。

大豆

大豆含有蛋黃素和豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，每天吃上一定數(shù)量的大豆或大豆制品比如豆腐、豆?jié){，能很好地激發(fā)大腦能量，增強(qiáng)大腦的記憶力。

姜黃粉

姜黃粉中富含姜黃素，姜黃素能夠激活產(chǎn)生大量抗氧化劑的基因，從而保護(hù)我們珍貴的線粒體。姜黃素還會增強(qiáng)葡萄糖代謝。所有這些屬性都助于減少大腦疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

影響記憶力的食物

1.咖啡因

許多人試圖通過喝咖啡應(yīng)對嗜睡等癥狀，但是咖啡因會使人變得焦躁，不利于注意力集中。

2.味精

過量味精不僅會會導(dǎo)致頭痛和胸悶，而且會嚴(yán)重影響大腦健康。味精會過度刺激神經(jīng)細(xì)胞受體，甚至?xí)?dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞凋亡。

3.含防腐劑的加工食品

加工食物含有防腐劑、色素、人工香料等影響行為和大腦認(rèn)知能力的成分。

4.高鹽

《衰老神經(jīng)生物學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食會加速老年人認(rèn)知能力退化。

5.糖

長期大量吃糖會導(dǎo)致記憶力下降等問題。《生理學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，果糖降低大腦和記憶功能。

6.反式脂肪酸

反式脂肪攝入過多不僅會升高“壞”膽固醇(LDL)和降低“好”膽固醇(HDL)水平，而且會導(dǎo)致大腦萎縮。反式脂肪酸會增加腦血管退化和硬化危險(xiǎn)。

當(dāng)然除了健康的飲食，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣也是非常重要的呢！比如早睡，保持運(yùn)動；堅(jiān)持使用大腦，例如堅(jiān)持閱讀、寫作、思考；保持良好的人際交往也很重要，哈佛研究表明孤獨(dú)感會導(dǎo)致人更早地進(jìn)入老年癡呆。

好了，看完這么多補(bǔ)腦健腦的食物，平時(shí)腦力消耗大的小伙伴們，趕緊為你的大腦補(bǔ)充營養(yǎng)吧！也可以為你的父母長輩，或者你的兒女，燒一桌營養(yǎng)美食~