豆角炒肉五花肉冷水下鍋加蔥段、姜片、花椒，黃酒適量煮開。煮至八成熟，取出自然冷卻。將肉切成薄片。將青蒜斜切成段備用。炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜。下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。將肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬炒出紅油。適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻。下入青蒜，點(diǎn)少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。

清炒藕片藕片吃起來是非常清爽的，而且很脆，加點(diǎn)辣椒炒，更有滋味。準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，幾個(gè)干辣椒。將蓮藕去掉皮洗干凈，切成片狀，然后放進(jìn)熱水里面焯5到10分鐘，撈出過一下涼水，切點(diǎn)蔥花和蒜末，干辣椒切成段。鍋里放上油，將蔥花蒜末和干辣椒放進(jìn)去炒香，然后放入藕片翻炒均勻，加上生抽，醋，鹽，味精和糖來調(diào)味即可。

青椒牛柳牛肉切長條，放白糖，少許生粉，生抽，料酒，一湯匙清水拌勻，腌制一會(huì)。調(diào)汁：部分姜蒜蔥末、風(fēng)味豆鼓醬、鹽、生粉、料酒、生抽。青青椒洗凈瀝干水。往腌制好的牛肉里加一湯匙油，鍋中放油，爆香姜蒜蔥末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的湯汁留在鍋中。往窩里放入調(diào)好的汁，湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動(dòng)下，大火再次煮開。下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。

紅燒茄子茄子洗凈切成大塊。 鍋里倒油倒入茄子塊小火炸制。 炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出，控油。 青紅椒洗凈，去籽切大片。 小蔥切碎，大蒜生姜切片。鍋里倒入少許油，油熱后放入蔥花、姜片、八角、桂皮，香葉爆香。 挖入兩湯匙面醬，小火炒制。放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。 調(diào)入一湯匙白糖，加一湯匙清水， 放入切好的蒜片，調(diào)入少許精鹽，翻炒均勻即可

紅燒雞翅準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料，雞翅洗干凈，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分鐘。也可以在雞翅上用刀劃出口子，入味，鍋中放適量油，油熱后中，放入蔥姜蒜花椒八角干辣椒爆香放入雞翅，中火煎至兩面金黃，加入三勺醬油，和基本沒過雞翅的水，中火繼續(xù)燉煮，湯汁基本收濃時(shí)，加入鹽、糖調(diào)味，出鍋撒蔥花！