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子姜蔥油雞
材料 ：雞 1只(一斤半)、蔥絲三大匙，子姜絲兩大匙，白胡椒粉少許，油三大匙，鹽少許，太白粉水。
腌料 ：鹽 1茶匙，米酒 一大匙，蔥段／姜片。
做法：雞打理干凈，用腌料里外抹遍后腌約兩小時(shí)。適量水（足夠淹滿雞）燒開(kāi)，放進(jìn)雞，上蓋以大火煮１０分鐘，熄火繼續(xù)燜１５分鐘。雞熟后取出切塊擺盤，再將蔥絲／姜絲鋪蓋在雞肉上，撒上胡椒粉。 ３大匙油燒熱，淋在蔥姜上。取1/2杯煮雞剩余湯汁燒開(kāi)，加鹽調(diào)味，用太白粉水勾硫璃芡，淋在雞肉上即可。 |
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