作為一枚資深吃貨，小編經(jīng)常在抖音里去尋找各地美食，舌尖上的中國(guó)美食千千萬(wàn)，但是各位“抖友”經(jīng)常實(shí)地打卡，總能找到一些那些街頭巷尾的地道美食，就拿陜西來(lái)說(shuō)，涼皮、肉夾饃、羊肉泡饃、biangbiang面等美食已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐摹懊朗趁薄?/p>

除了這些經(jīng)典美食，其實(shí)陜西還有一些外地人不知道的冷門(mén)又美味的美食??！

其實(shí)，在陜西各地還有一些被當(dāng)?shù)厝恕八讲亍绷说睦溟T(mén)美食，名氣不大，卻絕對(duì)不容錯(cuò)過(guò)，今天，小編就帶大家一起來(lái)拔拔草！

西安·梆梆肉

老西安的重口味

梆梆肉絕對(duì)是“最西安”的一樣傳統(tǒng)風(fēng)味小吃了，且不說(shuō)百年的歷史，也唯有老西安人才懂，梆梆肉的特別之處。

梆梆肉其實(shí)是由豬肉、內(nèi)臟熏制而成的一種食品。除了豬大腸作為主料，配以豬心、豬肝、豬肺等內(nèi)臟，一般人確實(shí)也有點(diǎn)接受不了這樣重口味。

但也只有吃過(guò)的人，方知其肉嫩味醇、熏香濃郁，不曲不卷、平整亮鮮，入口細(xì)嫩光滑而筋道，吃了之后令人齒頰留香，綿延不絕。

最早的梆梆肉出現(xiàn)在西安東關(guān)和南城柏樹(shù)林一帶，經(jīng)營(yíng)者出售時(shí)身背橢圓形的木箱，手執(zhí)木魚(yú)狀的木梆邊敲邊喊，沿街叫賣(mài)，故而得名。

但凡有“梆梆肉”販賣(mài)的店家，定是同時(shí)經(jīng)營(yíng)葫蘆頭泡饃的，畢竟這兩樣都是以豬大腸為主料的。來(lái)一碗葫蘆頭，再來(lái)個(gè)“全拼”，對(duì)于老西安來(lái)說(shuō)，兩個(gè)字：忒色。

西安還有這些特色美食：

賈三灌湯包子、肉夾饃、葫蘆頭泡饃、德發(fā)長(zhǎng)餃子宴、老孫家牛羊肉泡饃、同盛祥牛羊肉泡饃、德懋恭水晶餅、葫蘆雞、黑河烤魚(yú)等。

寶雞·扶風(fēng)一口香

吃一碗看一碗，到底能吃多少碗

作為西府美食的代表，寶雞好吃的真是非常多，每個(gè)地方都有能拿得出手的特色美食!不過(guò)，小編還是首推扶風(fēng)一口香。

“扶風(fēng)一口香”在岐山燥子面的基礎(chǔ)上精工細(xì)做，突出紅黃白綠黑五色，紅就是紅蘿卜，綠就是蒜苔和蒜苗，黃就是雞蛋皮，黑的就是木耳，白就是白面，具有“薄、勁、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特點(diǎn)。

吃一口香非常具有挑戰(zhàn)，因?yàn)檎娴氖侵挥幸豢?，你吃完了就得下一碗，一碗一碗接著吃，所以一頓下來(lái)自己也數(shù)不清吃了多少碗，難免你得"吃一碗看一碗"的給自己占著。

寶雞還有這些特色美食：

岐山搟面皮、岐山臊子面、扶風(fēng)鹿糕饃、張載禮面、隴縣馬蹄酥、豆花泡饃、柿面糊塌、寶雞茶酥、麟游血面條等。

咸陽(yáng)·三原蓼花糖

慈禧太后喜歡的風(fēng)味小吃

起初，蓼花糖其實(shí)被人們稱為“棉花糖”。因食者交口稱贊：“撩，(關(guān)中方言，“好”的意思)撩得太!”故又稱為“撩花糖”。

清光緒二十六年(1900 年)，慈禧太后到西安，地方官吏將“撩花糖”作為地方名貴食品貢奉，慈禧太后見(jiàn)“撩花糖”的形狀酷似她在草原上見(jiàn)過(guò)的一種蓼花果實(shí)，遂云：“干脆叫它蓼花糖，既形象，又別致”。以后，人們便改稱為“蓼花糖”，列為貢品。

三原蓼花糖呈圓鼓槌狀，個(gè)大體輕，金黃色的表皮上均勻地沾滿一層白芝麻；咬開(kāi)后，里面是雪白細(xì)膩的蜂窩狀糖心。

三原蓼花糖與吉林福源館蓼花糖、河南安陽(yáng)蓼花糖并列，為我國(guó)三大著名蓼花糖。

咸陽(yáng)還有這些特色美食：

秦都匯通面、武功旗花面、乾縣驢蹄子面、彬縣御面、三原疙瘩面、禮泉烙面等。

銅川·宜君西紅柿泡饃

解鎖泡饃新吃法

地處關(guān)中與陜北過(guò)渡帶的宜君縣，因一千多年前的大唐帝國(guó)君王在此興建避暑行宮，而有“宜君”之稱。當(dāng)?shù)匾坏牢骷t柿泡饃堪稱一絕，令人垂涎三尺。

北方人愛(ài)吃饃，冬天的時(shí)候，家家戶戶生火爐子，將烤的外焦里酥的饃就著西紅柿醬一起吃，也就慢慢的演變成了一道絕佳的特色小吃。

西紅柿泡饃做法相當(dāng)考究，食材選用的是宜君縣五里鎮(zhèn)的上好無(wú)公害西紅柿。

當(dāng)?shù)剡€有一種綠色的饃饃，是用野生的苜蓿菜和菠菜配合上等的面粉蒸制而成的，有嚼勁，麥香味伴隨著苜蓿的味道，掰上一塊，往西紅柿醬里一泡，那味道!真是酸辣可口。

銅川還有這些特色美食：

耀州雪花糖、陳爐酸湯饸饹、耀州窩窩面、耀州咸湯面、宜君耳朵套、刀犁面等。

渭南·澄城麥子泡

紅白喜事上流傳下來(lái)的渭北小吃

麥子泡是澄城本地的特色小吃，色澤油紅，濃香撲鼻，像一碗內(nèi)容豐富略顯湯多的亂燉。

當(dāng)?shù)厝擞名溩优菖蒺x吃，雪白的饅頭掰成塊，一塊塊扔進(jìn)去，在紅油里打個(gè)滾，看著紅，實(shí)際并不辣。

麥子泡以前是地方的農(nóng)家在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，或者紅白喜事的時(shí)候才吃。碗里是紅油辣子，熱氣騰騰，吃的人是滿臉冒水，滿頭大汗，無(wú)形中增添了紅白喜事的喜氣。

渭南還有這些特色美食

渭南時(shí)辰包子、豆腐泡、麻食泡、華陰大刀面、老潼關(guān)肉夾饃、大荔帶把肘子、大荔棗肉沫糊、蒲城面辣子、合陽(yáng)踅面等。

延安·陜北年糕

回味無(wú)窮的“年年糕”

陜北年糕，俗稱油糕，是陜北古老而傳統(tǒng)的手工熟食制品，也是陜北人逢年過(guò)節(jié)，招待親朋好友必不可少的理想佳品。

在革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代，陜北的糜子、谷子養(yǎng)育了中國(guó)的革命?！靶∶准硬綐尅钡膽?zhàn)爭(zhēng)奇跡雖然過(guò)去，但陜北悠久的歷史，讓陜北特有的糜子、谷子散發(fā)出悠遠(yuǎn)的清香。

在陜北，像陜北漢子那樣生命力頑強(qiáng)的糜子是年糕的主要原料?！败泜€(gè)溜溜的油糕胡麻油兒炸，親朋好友坐一跶”，說(shuō)的就是這盤(pán)軟糯香甜的年糕。

當(dāng)你來(lái)陜北，除了游歷這里的名山大川外，不嘗一嘗這里的年糕滋味，終究是一種遺憾。

延安還有這些特色美食

甘泉豆腐干、富縣油糕、麻湯飯、米酒、雞血花、陜北四碗、綠豆涼粉、棗餅等。

榆林·靖邊羊肉剁蕎面

舌尖上的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

剁蕎面，顧名思義，用到剁出來(lái)的蕎麥面。剁蕎面是陜北婆姨們的看家本領(lǐng)，各家都有各家的特色。這家靖邊喬溝灣老婆風(fēng)干羊肉剁蕎面，可以說(shuō)在當(dāng)?shù)厥欠浅Ｓ忻摹?/p>

風(fēng)干羊肉湯是將山羊羯子肉刮成條，在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，然后切碎丁制作湯料，熟透后放入少許土豆丁即可，這種湯內(nèi)干羊肉丁口感筋道愈嚼愈香。

特色的還有她家的酸湯。酸湯是用鐵鍋將當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)麻油燒熱，加入野生柞檬兒（類似韭菜花的植物）煎炸，待其變黃爆香后熄火，再加入用洋姜腌制的。

將它澆在剁面碗里，頓時(shí)濃香撲鼻，食之只覺(jué)面條堅(jiān)軟細(xì)滑、湯鮮味美，酸的開(kāi)胃、爽的過(guò)癮。

榆林還有這些特色美食：

鐵鍋燉羊肉、棗果餡、蕎面饸饹、佳縣手工掛面等。

漢中·略陽(yáng)羌英罐罐茶

古羌族的精致“茶料理”

羌英罐罐茶是略陽(yáng)獨(dú)有的傳統(tǒng)茶點(diǎn)，常被做為一種表示親近的上乘禮遇，極富民族和地方特色。

實(shí)際上罐罐茶是類似于關(guān)中油茶的一道早點(diǎn)，茶葉是其中的一味重要的“調(diào)料”。略陽(yáng)人的一天，都是從這一碗罐罐茶開(kāi)始的。

自古以來(lái)，漢中的略陽(yáng)、寧強(qiáng)等地都是羌族人的聚居地，罐罐茶從羌人的飲茶習(xí)俗演變而來(lái)，歷經(jīng)千年最終發(fā)展為一道羌族特色美食。

隨著時(shí)光的變遷，當(dāng)?shù)氐臐h人與羌人已經(jīng)融合的并無(wú)二致，唯獨(dú)罐罐茶作為羌族人特有的飲食習(xí)慣保留了下來(lái)。

漢中還有這些特色美食：

漢中熱面皮、菜豆腐、寧強(qiáng)核桃饃、上元觀紅豆腐、石門(mén)麻辣豆瓣魚(yú)等。

安康·石泉紅豆腐

家家戶戶都會(huì)做的“東方奶酪”

石泉紅豆腐歷史悠久，有“東方奶酪”之稱，也叫豆腐乳，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的特產(chǎn)之一。

石泉人近乎家家自己制作豆腐乳，每年到了冬天都要為自己家制作一年的豆腐乳，不論在家還是在飯店吃飯，都喜歡來(lái)點(diǎn)豆腐乳，就著米飯或夾于饅頭餅子中，很是開(kāi)胃。

用小塊的豆腐做坯，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、腌制而成，味道鮮美奇香，營(yíng)養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲，幫助消化是人們常用的食品，同時(shí)又是享飪的佐料，風(fēng)味別具，回味無(wú)窮。

安康還有這些特色美食：

漿粑餅、石泉鼓氣饃、石泉油炸小河蝦、漢陰白火石氽湯、漢陰炕炕饃、紫陽(yáng)漿巴饃、嵐皋魔芋豆腐等。

商洛·神仙涼粉

神仙葉子做涼粉，神仙涼粉賽神仙

在商洛，“神仙葉子做涼粉，神仙涼粉賽神仙”，這句順口溜流傳很廣。咥一碗“神仙涼粉”，那感覺(jué)真的是賽過(guò)“神仙”。

“神仙涼粉”是用“神仙葉樹(shù)”的樹(shù)葉做的。“神仙葉樹(shù)”的學(xué)名叫二翅六道木。

神仙葉涼粉在商洛當(dāng)?shù)乜芍^家喻戶曉，在外界也受到廣大消費(fèi)者的青睞，但遺憾的是它卻沒(méi)有正式的身份。

做好的神仙涼粉切成塊或條放在碗里，澆上備好的調(diào)料湯即可食用。最好是大蒜辣子酸菜湯，吃起來(lái)清涼爽口，別有一番風(fēng)味。

商洛還有這些特色美食：

柞水洋芋糍粑、包谷饃、鎮(zhèn)安粉皮炒臘肉等。

楊凌·蘸水面

一清二白的褲帶面

楊凌蘸水面形似褲帶，又稱“褲帶面”，因傳于后稷的誕生地——楊凌而出名，位居陜西八大怪之首。

楊凌蘸水面的面和湯是分開(kāi)的，吃的時(shí)候從大面盆里夾出寬厚且長(zhǎng)的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。

西北人愛(ài)吃的面食各有特色，但楊凌蘸水面概括起來(lái)只有20個(gè)字：“面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯面分盆裝，越嚼越覺(jué)香?！?/p>

楊凌還有這些特色美食：

旗花面、大刀撥面、扁豆面等。

韓城·小餛飩

此餛飩不是彼餛飩

在韓城當(dāng)?shù)?，臊子餛飩是招待貴客的名吃。逢年過(guò)節(jié)、男婚女嫁、老人過(guò)壽、喬遷、接待貴客等的第一頓飯必須是餛飩。

此餛飩不是彼餛飩。青花瓷碗里一個(gè)個(gè)指甲蓋般大的迷你小餛飩潔白如玉，形如蝴蝶，里面只包著一丁點(diǎn)菜餡。

據(jù)說(shuō)，如此精致小巧的餛飩，50公斤面粉能夠捏出3—5萬(wàn)個(gè)。小餛飩捏好后，先上屜蒸熟，然后倒在大篦子上抖散、晾涼，這樣久放不壞，甚至能保存一個(gè)冬天。

韓城還有這些特色美食：

羊肉胡餑、菌湯煮饃、油坨子燴菜、韓城紅甜面等。

陜西的小吃讓游人印象深刻，關(guān)中、陜南、陜北，一方水土養(yǎng)一方人，同樣也滋養(yǎng)出地地道道的特色美食。