中國(guó)茶葉從古代發(fā)展到今日，品名種類(lèi)繁多，據(jù)統(tǒng)計(jì)有6000多個(gè)品種。

茶韻君已經(jīng)帶大家了解了茶葉分類(lèi)的九大依據(jù)，即根據(jù)茶葉的加工工藝，產(chǎn)地，產(chǎn)茶時(shí)令，質(zhì)量級(jí)別，外形，銷(xiāo)路，加工程度，發(fā)酵程度和創(chuàng)制時(shí)間的不同來(lái)進(jìn)行分類(lèi)。

一般情況下，我們最常用的分類(lèi)方式是根據(jù)茶葉加工工藝的不同將茶葉分為六大類(lèi)。所以，今天茶韻君就帶大家簡(jiǎn)單的梳理一下這六大茶類(lèi)。

綠茶：采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。

紅茶：全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。

青茶：亦稱(chēng)烏龍茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。

黃茶：輕發(fā)酵茶類(lèi)，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過(guò)程為：鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、干燥。

白茶：微發(fā)酵茶，指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。

黑茶：后發(fā)酵茶，一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。