為大家介紹好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法吧！

黃豆買回來(lái)，把壞的豆子挑出。再用水清洗兩遍，泡8小時(shí)以上。

姜，蒜切片備用

再準(zhǔn)備好香料。

鍋里不用放油。

直接把泡好的黃豆倒入鍋里，倒啤酒煮，啤酒沒(méi)過(guò)黃豆一指就可以了。

加入姜片，蒜片，還有準(zhǔn)備好的香料。

再加入調(diào)料，一勺鹽，一勺生抽，一勺老抽。蓋上鍋蓋小火煮20分鐘。

小火煮好后，大火收汁。

純素椰香豆?jié){凍

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材 料：

現(xiàn)磨豆?jié){250克，椰漿100克，糖28克，玉米淀粉35克，椰蓉適量

步 驟：

1、找一個(gè)合適的小盒子內(nèi)墊保鮮膜，撒上椰絲。

2、將50克豆?jié){先與玉米淀粉混合。

3、攪拌均勻。

4、剩下的豆?jié){與椰漿混合，再倒入白糖，用小火加熱至微微冒泡。

5、倒入步驟4中混合好的玉米淀粉，注意需要邊攪邊倒，以免沉底。

6、小火不停攪至糊化（大概呈嬰兒米糊般的稠度差不多）。

7、倒入模具中，冷卻后放冰箱冷藏。

8、凝固后倒出切塊。

9、撒椰蓉使豆?jié){凍表面均勻沾上。

香鹵黃豆

材料

黃豆，青椒，紅辣椒桂皮，香葉，八角，花椒鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油。

做法

1、黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈，所有配料洗凈，鍋內(nèi)熱油倒入配料炒香。

2、倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調(diào)味，倒入老抽與清水大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。

3、把黃豆放在大碗里備用，青椒、紅椒切碎，然后在黃豆中放入鹽、雞精、生抽、香油調(diào)味。

4、放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可。

小訣竅

1、黃豆最好提前泡發(fā)，這樣做起來(lái)會(huì)更省時(shí)間也更入味。

2、往鍋內(nèi)注入清水時(shí)，水量要一次性加足。

食材

牛肉；黃豆；八角2個(gè)；桂皮1塊；香葉5片；小茴香；三奈1個(gè)；花椒；大蔥；姜；蒜；熟花生；熟芝麻；干辣椒碎；

黃豆醬；甜面醬；豆瓣醬；料酒；冰糖；花椒粉；十三香；豆豉；

做法和步驟

1、黃豆提前一晚用清水泡發(fā)，第二天做的時(shí)候?qū)⑴Ｈ馇逑锤蓛?，切成比較大的粒狀，如果有時(shí)間，還可以將牛肉用清水泡兩個(gè)小時(shí)，便于血水的淅出。鍋里倒油，因?yàn)槭亲鲠u，所以油要得比較多，放入配料1（八角2個(gè)；桂皮1塊；香葉5片；小茴香；三奈1個(gè)；花椒；），小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。

2、為了口感好一些，將油里的配料撈出來(lái)不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。黃豆提前煮好，我在煮的時(shí)候放了1個(gè)八角和少量的鹽，再準(zhǔn)備好姜蒜末，大蔥切碎，干辣椒切碎。準(zhǔn)備好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感覺(jué)比油炸的健康一些。

3、準(zhǔn)備好需要的三種醬（黃豆醬；甜面醬；豆瓣醬；），混合均勻。牛肉在炸的過(guò)程中，開(kāi)始因?yàn)樗畾舛啵詴?huì)有很多泡沫，隨著時(shí)間的流逝，水氣慢慢炸干，油也變得清澈了。因?yàn)槲壹倚⌒芟矚g吃干一些的肉，所以我也炸得比較久，具體多久也沒(méi)看時(shí)間，估計(jì)有30分鐘吧。

4、放入姜蒜末和大蔥末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。倒入準(zhǔn)備好的醬翻炒，直到感覺(jué)油的顏色變深變紅，倒入黃豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，關(guān)到最小火，慢慢熬20-30分鐘。起鍋前倒入芝麻和花生即可。

原料：豬蹄，黃豆

調(diào)料：鹽適量，黃酒，姜，蔥花

做法：

1.黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用；姜洗凈切片；大蔥切段。

2.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，切成大塊，加入清水、姜片煮沸，撇去血沫；

3.倒入黃酒，放入黃豆，加蓋，用文火燜煮；至半酥時(shí)，加精鹽，再煮1小時(shí)。

4.出鍋時(shí)撒上蔥花即可。

營(yíng)養(yǎng)小提示：

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比較低。豬蹄還有下奶的功效，適用于剖腹產(chǎn)后產(chǎn)婦催乳。

黃豆燉豬蹄(豬蹄黃豆)

黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對(duì)這些元素的吸收。