胡蘿卜苦瓜煎蛋

食材：

苦瓜、胡蘿卜、雞蛋、蔥花、鹽、料酒。

做法：

1.苦瓜去瓤切丁，胡蘿卜切丁。

2.雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒。

3.鍋中熱油，將蛋液均勻的倒在鍋中，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，使蛋液平鋪成餅狀。

4.將蛋餅兩面都煎到焦黃即可。

香辣胡蘿卜條

食材：

胡蘿卜200克，青椒條、紅椒條各10克，干椒段15克。蒜蓉10克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，淀粉1大匙，植物油適量。

做法：

1. 將胡蘿卜去皮，洗凈，切成小條，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝干，拍上淀粉，下入熱油鍋中略炸，撈出瀝油。

2. 鍋中留底油燒熱，下入蒜蓉、青椒條、紅椒條、干椒段炒香，再放入胡蘿卜略炒，然后加入精鹽、味精調(diào)味，即可出鍋裝盤。

海帶萵苣拌胡蘿卜

食材：

萵苣2根，海帶200克，胡蘿卜1根，大蒜6瓣，橄欖油1勺，香油1勺，鹽半勺，白糖半勺，味極鮮1勺，油潑辣子2勺，生抽1勺，香醋適量。

做法：

1.用刀將萵苣削皮后，用清水沖洗干凈備用。

2.海帶泡發(fā)洗凈，放入碗中加進(jìn)少量的醋。上鍋蒸三十分鐘；直到海帶能嚼得動(dòng)為止。

3.洗凈的萵苣、胡蘿卜放在砧板上；對半切開斜切成薄片，改刀切成絲；大蒜切成泥備用。

4.調(diào)味料準(zhǔn)備好。

5.將蒸好的海帶絲放進(jìn)碗中，切好的胡蘿卜絲放入開水迅速焯燙，加入焯水后萵苣絲。倒進(jìn)橄欖油和香油。

6.加入增鮮的生抽和味極鮮。

7.倒進(jìn)香醋調(diào)味。

8.撒入少許糖、油潑辣子增加口感。在吃之前加入大蒜泥和涼拌食材一起攪拌均勻即可開吃！

胡蘿卜炒木耳

食材：

胡蘿卜200克，水發(fā)黑木耳150克。姜末10克，精鹽、雞精、醬油各1小匙，白糖1/2小匙，料酒1大匙，植物油2大匙。

做法：

1. 將胡蘿卜去皮，洗凈，切成薄片;水發(fā)黑木耳去蒂，洗凈，撕成小朵，分別放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干。

2. 坐鍋點(diǎn)火，加油燒熱，先下入姜末炒出香味，再放入胡蘿卜片、黑木耳翻炒片刻。

胡蘿卜素丸子

食材：

胡蘿卜2根、面粉150克左右、雞蛋2個(gè)、香蔥適量（也可以換成香菜）、姜少許。

做法：

1. 將胡蘿卜擦成絲，然后再切幾刀。

2. 將胡蘿卜、面粉、雞蛋、香蔥末、姜末一起放到盆中，再放入1勺鹽、少許五香粉調(diào)味。

3. 攪拌均勻，如果面糊有些干，不易團(tuán)成丸子，可以再少加一點(diǎn)點(diǎn)水。

4. 鍋中倒入少許油，油溫五、六成熱的時(shí)候，開始炸丸子。取少許面糊放入手中，在虎口處擠出一個(gè)丸子，然后用勺把丸子放入鍋中，開始炸制。

5. 炸至丸子逐個(gè)浮起來，表皮金黃，成熟時(shí)撈出即可。

胡蘿卜土豆骨頭湯

食材：

胡蘿卜2根，土豆1個(gè)，豬棒骨200克。鹽1小匙，胡椒粉、香油各少許。

做法：

1. 將豬棒骨洗凈，敲斷; 胡蘿卜、土豆分別去皮，洗凈，均切成滾刀塊。

2. 鍋置火上，加入適量清水、豬棒骨燒開，煮約10分鐘，撇去浮沫，再放入胡蘿卜塊、土豆塊燒沸。

3. 轉(zhuǎn)小火燉約20分鐘，然后加入精鹽、胡椒粉，淋入香油，出鍋裝碗即成。

胡蘿卜炒肉絲

食材：

豬精肉300克，胡蘿卜200克，雞蛋清1個(gè)。蔥絲、姜絲、香菜段各10克，精鹽1/2小匙，醬油、香醋各1小匙，味精1/4小匙，料酒2小匙，水淀粉1/2大匙，植物油800克( 實(shí)耗35克)。

做法：

1. 將豬精肉切絲，加入蛋清、精鹽、味精、水淀粉上漿，胡蘿卜切絲。

2. 鍋中加油燒熱，放入肉絲打散，待肉絲變色，撈出瀝油。

3. 鍋中留底油燒熱，放入蔥絲、姜絲煸香，加入肉絲、胡蘿卜絲、香醋、醬油、料酒、精鹽、味精，炒熟后勾芡，撒上香菜，淋入明油即可。

腌泡胡蘿卜

食材：

胡蘿卜750克，紅干椒10克，精鹽、紅糖各1大匙，白酒2小匙，香料包1個(gè)(花椒、八角、小茴香、桂皮、甘草各3克）。

做法：

1. 將胡蘿卜去皮，洗凈，切成滾刀塊，再撒上精鹽腌漬2天，撈出瀝干。

2. 鍋中加入適量清水，放入紅干椒、香料包、紅糖用大火煮沸5分鐘，再倒出晾涼，裝入泡菜

   壇中。

3. 然后加入白酒、胡蘿卜塊壓實(shí)，蓋上壇蓋，腌漬3天即可。

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