實(shí)驗(yàn)一、檢測(cè)生物組織還原糖，脂肪和蛋白質(zhì)

1、原理：還原糖（如：果糖、葡萄糖、麥芽糖）與斐林試劑，在加熱后作用生成磚紅色沉淀；脂肪可被蘇丹III染成橘黃色（或被蘇丹IV染成紅色），蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。

2、材料：還原糖：蘋(píng)果或梨、馬鈴薯，不能用甘蔗；脂肪：花生；蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)豆?jié){、鮮肝臟提取液

3、步驟中注意點(diǎn)：（1）斐林試劑必須現(xiàn)配現(xiàn)用，且須水浴加熱

（2）脂肪鑒定中，需要制作切片，利用顯微鏡觀察

（3）雙縮脲試劑先加A液，再加B液

實(shí)驗(yàn)二、觀察植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離和復(fù)原

1、實(shí)驗(yàn)原理：原生質(zhì)層（細(xì)胞膜、液泡膜、兩層膜之間細(xì)胞質(zhì)）相當(dāng)于半透膜，

當(dāng)外界溶液的濃度大于細(xì)胞液濃度時(shí)，細(xì)胞將失水，原生質(zhì)層和細(xì)胞壁都會(huì)收縮，但原生質(zhì)層伸縮性比細(xì)胞壁大，所以原生質(zhì)層就會(huì)與細(xì)胞壁分開(kāi)，發(fā)生“質(zhì)壁分離”。

當(dāng)外界溶液的濃度大于細(xì)胞液濃度時(shí)，細(xì)胞將失水，原生質(zhì)層和細(xì)胞壁都會(huì)收縮，但原生質(zhì)層伸縮性比細(xì)胞壁大，所以原生質(zhì)層就會(huì)與細(xì)胞壁分開(kāi)，發(fā)生“質(zhì)壁分離”。

反之，當(dāng)外界溶液的濃度小于細(xì)胞液濃度時(shí)，細(xì)胞將吸水，原生質(zhì)層會(huì)慢慢恢復(fù)原來(lái)狀態(tài)，使細(xì)胞發(fā)生“質(zhì)壁分離復(fù)原”。

2、材料：紫色洋蔥鱗片葉（含成熟的液泡），0.3g/ml的蔗糖溶液，清水，載玻片，鑷子，滴管，顯微鏡等。

3、方法步驟：

（1）制作洋蔥表皮臨時(shí)裝片。

（2）低倍鏡下觀察原生質(zhì)層位置。

（3）在蓋玻片一側(cè)滴一滴蔗糖溶液，另一側(cè)用吸水紙吸，重復(fù)幾次，讓洋蔥表皮浸潤(rùn)在蔗糖溶液中。

（4）低倍鏡下觀察原生質(zhì)層位置、細(xì)胞大小變化（變?。?，觀察細(xì)胞是否發(fā)生質(zhì)壁分離。

（5）在蓋玻片一側(cè)滴一滴清水，另一側(cè)用吸水紙吸，重復(fù)幾次，讓洋蔥表皮浸潤(rùn)在清水中。

（6）低倍鏡下觀察原生質(zhì)層位置、細(xì)胞大小變化（變大），觀察是否質(zhì)壁分離復(fù)原。

4、實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

細(xì)胞液濃度＜外界溶液濃度 細(xì)胞失水（質(zhì)壁分離）

細(xì)胞液濃度＞外界溶液濃度 細(xì)胞吸水（質(zhì)壁分離復(fù)原）

實(shí)驗(yàn)三：探究影響酶活性的因素

1、原理：（1）酶的作用條件較溫和，高溫、過(guò)酸、過(guò)堿均會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活，低溫使酶活性明顯降低。

（2）在最適宜的溫度和pH條件下，酶活性最高。

實(shí)驗(yàn)四：探究酵母菌的呼吸方式：

1、原理：酵母菌是一種單細(xì)胞真菌（真核生物），在有氧和無(wú)氧條件下都能生存，屬于兼性

厭氧菌，便于探究細(xì)胞呼吸方式。

酵母菌有氧呼吸反應(yīng)式：

CO2檢驗(yàn)：通入澄清石灰水，石灰水變渾濁

C2H5OH（酒精）檢驗(yàn)：橙色重鉻酸鉀，變成灰綠色

2、結(jié)論：酵母能進(jìn)行有氧呼吸，也能進(jìn)行無(wú)氧呼吸。

實(shí)驗(yàn)五：綠葉中色素提取和分離

1、原理：

（1）提取原理：葉綠體中的色素能溶解于有機(jī)溶劑（如丙酮、酒精（無(wú)水乙醇）等）中。

（2）分離原理：葉綠體中的色素在層析液中溶解度不同，溶解度高的隨層析液在濾紙上擴(kuò)散快，反之慢。

2、材料，新鮮菠菜葉：SiO2、CaCO3

2、過(guò)程：（見(jiàn)書(shū)P61）

3、步驟中注意點(diǎn)：

（1）SiO2有助于研磨充分；CaCO3可防止研磨中色素被破壞

（2）濾紙條一端必須剪去兩角目的：①作標(biāo)記；②使擴(kuò)散速度均勻。

（3）不能讓濾液細(xì)線觸及層析線，因?yàn)榉乐股厝芙獾綄游鲆褐小?/p>

4、實(shí)驗(yàn)結(jié)果：色素在濾紙條上的分布自上而下：

胡蘿卜素（橙黃色） 最快（溶解度最大）

葉黃素 （黃 色）

葉綠素a （藍(lán)綠色） 最寬（最多）

葉綠素b （黃綠色） 最慢（溶解度最小）

擴(kuò)散最快的是橙黃色的胡蘿卜素、色素帶最寬的是藍(lán)綠色的葉綠素a。

4、注意：

丙酮的用途是提取（溶解）葉綠體中的色素，

層析液的的用途是分離葉綠體中的色素；

石英砂的作用是為了研磨充分，

碳酸鈣的作用是防止研磨時(shí)葉綠體中的色素受到破壞；

分離色素時(shí)，層析液不能沒(méi)及濾液細(xì)線的原因是濾液細(xì)線上的色素會(huì)溶解到層析液中；

5、色素的位置和功能

葉綠體中的色素存在于葉綠體類(lèi)囊體薄膜上。

葉綠素a和葉綠素b主要吸收紅光和藍(lán)紫光；

胡蘿卜素和葉黃素主要吸收藍(lán)紫光及保護(hù)葉綠素免受強(qiáng)光傷害的作用。

Mg是構(gòu)成葉綠素分子必需的元素。